HASUNHAIL PANGALENGAN, BANDUNG - repository.uph.edurepository.uph.edu/2942/2/ToC.pdfvi 6. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan. 7. Staf karyawan Sekolah Tinggi Pariwisata

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah S.W.T atas segala berkat yang telah diberikan-

Nya, sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.

Tugas Akhir dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS RESORT

HASUNHAIL PANGALENGAN, BANDUNG ini ditujukan untuk memenuhi

sebagian persyaratan akademik guna memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan

Pariwisata (S.S.T.Par). Jurusan Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita

Harapan.

Penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam proses penyusunan

Proyek Akhir ini, namun tetap disadari bahwa masih banyak kekurangan dalam

Proyek Akhir ini. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, penulis sangat

berterima kasih sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu

dalam proses pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu kepada:

1. Ibu Theodosia C. Nathalia, S.ST.Par., M.M., selaku Pembimbing dan

Anggota Tim Penguji.

2. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A. Par., M.M., selaku Ketua Sekolah Tinggi

Pariwisata Pelita Harapan dan Anggota Tim Penguji yang telah

memberikan bimbingan dan banyak memberikan masukan kepada penulis.

3. Ibu Sandra Maleachi, S.Pd., M.M., selaku Ketua Tim Penguji.

4. Bapak Vicentius Nonot Yuliantoro, S.Sos., M.M., selaku Penasehat

Akademik.

5. Bapak Dr. Rudyanto, selaku Mata Kuliah Keuangan yang telah

memberikan bimbingan kepada penulis.

vi

6. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.

7. Staf karyawan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan yang telah

membantu penulis dalam kegiatan administratif.

8. Staf karyawan perpustakaan yang telah membantu penulis hingga lulus

kuliah.

9. Mama, papa, tante, dan adik yang telah memberikan dukungan moril,

do’a, semangat, dan kasih sayang.

10. Bapak Kepala Kecamatan Pangalengan yang telah meluangkan waktunya

untuk diwawancarai dan telah memberikan informasi yang dibutuhkan

dalam pembuatan SKB.

11. Bapak Imron selaku Kepala Bagian Umum dan Kepegawaian Kecamatan

Pangalengan, Kab. Bandung Selatan yang telah memberikan informasi

yang dibutuhkan dalam pembuatan SKB.

12. Annisa Anggun Sari yang telah membantu dalam pembuatan semua desain

dari Resort Hasunhail Pangalengan.

13. Mas Haris Setiawan yang telah membantu dalam pembuatan semua layout

dan site plan dari Resort Hasunhail Pangalengan.

14. Teman-teman seperjuangan Sonnya Aprilani, Michael Ryandhie Kosasih,

Jennifer Sanjaya, Irena Masli, Amanda Suwito, Mauriska, Jane, Ignasius

Putra Christanto, Kartika Mulyapatera Eman, Rosita dan Grace Veronika

yang telah memberikan semangat dan bantuan.

15. Radityo Adhi Prakoso sebagai pacar yang telah memberikan dukungan

do’a, moril, kasih sayang dan semangat.

vii

16. Juga kepada teman-teman akrab Rumi, Ria, Truedy, Jenny yang selalu

mendukung, membantu, dan memberikan perhatian dan do’a.

17. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.

Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam

Tugas Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat

bermanfaat. Semuga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang

membacanya.

Karawaci, Juli 2013

Meylita Rizki Puteri

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN……………………………………………………………………….i

PERNYATAAN KEASLIAN PROYEK AKHIR……………………………...ii

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR………………...iii

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR…………………………...iv

KATA PENGANTAR……………………………………………………………v

DAFTAR ISI…………………………...............................................................viii

DAFTAR TABEL…………………………………………………………..…....x

DAFTAR GAMBAR……………………………………………………..…….xiv

DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………….…...xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Gagasan Awal…….…………………………………………….…………1

B. Tujuan Studi Kelayakan Bisnis……………………………………………7

C. Metodologi…………………………………………………………….…..8

D. Tinjauan Konseptual……….…………………………………………….10

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Analisis Permintaan……….…………………………………...………...28

B. Analisis Penawaran………………………………………………………45

C. Segmentasi, Target Dan Posisi Bisnis Dalam Pasar ……………...……..55

D. Baur Pemasaran……..…………………………………………………...60

E. Aspek Ekonomi, Sosial, Legal Dan Politik, Lingkungan Hidup

Dan Teknologi………………………………………………………….87

BAB III ASPEK TEKNIS

A. Aspek Jenis dan Fasilitas………..……………........………………….…92

B. Analisis Hubungan Fungsional Antara Aktivitas Dan Fasilitas ……….112

C. Perhitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas………………………………..114

D. Pemilihan Lokasi………………………………………………………..123

E. Teknologi Yang Digunakan…………………………………………….124

ix

BAB IV ASPEK MANAJEMEN

A. Pengorganisasian……………………………………………………….128

B. Sumber Daya Manusia………………………………………………….143

C. Aspek Yuridis…………………………………………………………..157

BAB V ASPEK FINANSIAL

A. Kebutuhan dan Sumber Dana…………………………………………..172

B. Perkiraan Biaya Operasional…………………………………………....173

C. Perkiraan Pendapatan Usaha………………………………………..…..176

D. Proyeksi Neraca………………………………………………………...177

E. Proyeksi Rugi Laba……………………………………………………..178

F. Proyeksi Arus Kas (Cash Flow Projeted)………………………….…...179

G. Analisis Titik Impas (Break Even Point)…………………………….....180

H. Penilaian Investasi………………………………………………………181

I. Manajemen Risiko…………………...…………………………………184

BAB VI SIMPULAN…………………………………………………………..187

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………...…..………....xvii

RIWAYAT HIDUP…………………………………………………………….xxi

xiv

DAFTAR GAMBAR

No Keterangan Halaman

1. Perhitungan Physical Carrying Capacity…...…………………….…20

2. Perhitungan Kapasitas Permainan…………………………………...21

3. Analisis Five Forces Porter………………………………………….50

4. Logo Resort Hasunhail Pangalengan……..………………………….66

5. Aktivitas Tamu……………………………………………………….93

6. Aktivitas Karyawan…………………………………………………103

7. Struktur Organisasi Resort Hasunhail Pangalengan…………..……140

x

DAFTAR TABEL

No Keterangan Halaman

1. Jumlah Wisatawan Mancanegara Menurut Kebangsaan Dari

Tahun 2008 Sampai Tahun 2009……………………………………...…..2

2. Jumlah Akomodasi, Jumlah Kamar, dan Jumlah Tempat Tidur Hotel

Berbintang dan Hotel Non-Bintang…………...………........................…...3

3. Perhitungan Physical Carrying Capacity………………………………...26

4. Perhitungan Kapasitas Permainan Resort Hasunhail Pangalengan………27

5. Jumlah Wisatawan Mancanegara dan Wisatawan Nusantara/Domestik

di Bandung Dari Tahun 2004 - Tahun 2008……………………....….….30

6. Jumlah Kendaraan Masuk Jalan Tol……………………..………………31

7. Jumlah Hotel Berbintang dan Hotel Non-Bintang di Kabupaten

Bandung Selatan Tahun 2011………………………………..…………..32

8. Hasil Olahan Data Kuesioner Jenis Kelamin...…………………..………34

9. Hasil Olahan Data Kuesioner Umur……………………………………...34

10. Hasil Olahan Data Kuesioner Tempat Tinggal…………………………..34

11. Hasil Olahan Data Kuesioner Status Perkawinan………………………..34

12. Hasil Olahan Data Kuesioner Pekerjaan………………………………....34

13. Hasil Olahan Data Kuesioner Penghasilan……………………………….34

14. Hasil Olahan Data Kuesioner Kapan Melakukan Perjalanan Wisata…....35

15. Hasil Olahan Data Kuesioner Lama Berwisata…...……………………...35

16. Hasil Olahan Data Kuesioner Berwisata Dengan Siapa………………….35

17. Hasil Olahan Data Kuesioner Tujuan Wisata……………………………35

18. Hasil Olahan Data Kuesioner Tempat Menginap……………………..…35

19. Hasil Olahan Data Kuesioner Lokasi Berwisata…………………………35

20. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan disediakan 3x dalam sehari…...…..36

21. Hasil Kuesioner Terhadap Paket Wisata Liburan Yang Menarik………..36

22. Hasil Kuesioner Terhadap Kapasitas Kamar Dalam Satu Rumah Tidak

Lebih Dari 4 Kamar…………………………………………………..….36

23. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan Diganti Setiap Jam Makan………..37

24. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan Disajikan Secara Prasmanan……...37

xi

25. Hasil Kuesioner Terhadap Harga Yang Ditawarkan Sudah

Termasuk Harga, Makan, Dan Fasilitas………………………………….37

26. Hasil Kuesioner Terhadap Harga Berdasarkan Sekamar Dua

Orang Termasuk Makan Sehari 3x………………………………………37

27. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Resor Memiliki

Sikap Responsif…………………………………………………………..37

28. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Wajib Memiliki

Keterampilan Dibidangnya………………………………………………37

29. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Bisa Berbahasa Inggris……..37

30. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Diwajibkan Mengetahui

Sekitar Resor……………………………………………………………..38

31. Hasil Kuesioner Terhadap Semua Pegawai Melayani Tamu

Dengan Ramah Dan Sopan………………………………………………38

32. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif

Kamar Melalui Email………………………………………………….…38

33. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Paket

Wisata Melalui Email…………………………………………………….38

34. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif

Kamar Melalui SMS……………………………………………………...38

35. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Paket

Wisata Melalui SMS……………………………………………………...38

36. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif

Kamar Pada Natal, Lebaran, Dan Tahun Baru melalui Email…………...38

37. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Potongan Harga

Untuk Rombongan……………………………………………………….39

38. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Potongan Harga Minimal

2 Bulan Sebelumnya………………………………………………….......39

39. Hasil Kuesioner Terhadap Paket Wisata Sudah Termasuk Dari Dan

Ke Resor………………………………………………………………….39

40. Hasil Kuesioner Terhadap Potongan Harga Minimal Menginap Selama

4 Malam Pada Low Season……………………………………………….39

xii

41. Hasil Kuesioner Terhadap Mengadakan Pesta Pada Saat Menyambut

Pergantian Tahun Baru…………………………………………...………39

42. Hasil Kuesioner Terhadap Pemberian Satu Jenis Wisata Olahraga

Dengan Minimal Menginap Selama 4 malam Dengan Pembayaran

Tunai……………………………………………………………………...39

43. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Melalui Telepon………...39

44. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Melalui Email

Atau Website……………………………………………………………..40

45. Hasil Kuesioner Terhadap Banyak Penunjuk Arah Menuju Resor………40

46. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Dapat Diakses Melalui

Agen Perjalanan…...……………………………………………………..40

47. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama dengan bank tertentu dengan

penggunaan kartu kredit pada program menginap selama 2 Malam

Mendapatkan 1 Malam Gratis…………………….……………………...40

48. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Bank Pada Program

Menginap Selama 2 Malam Mendapatkan 1 Malam Gratis Dengan

Pemesanan Kamar 3 Bulan Sebelumnya…………………..……………..40

49. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Biro Perjalanan Dalam

Menjual Paket Wisata…………………………………………………….40

50. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Transportasi Lokal……...40

51. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Pemasok Lokal………….41

52. Hasil Kuesioner Terhadap Tersedianya Tempat Parkir Yang Luas……...41

53. Hasil Kuesioner Terhadap Memiliki Fasilitasi Wifi Diseluruh Area

Resor………………………………………………………………….......41

54. Hasil Kuesioner Terhadap Memiliki Fasilitas Tambahan Seperti

Go-Cart, Permainan ATV, Bungee Jumping Dan Arena Berkuda………41

55. Hasil Kuesioner Terhadap Alunan Musik Membangun Meningkatkan

Suasana………………………………………………….……………..…41

56. Hasil Kuesioner Terhadap Tersedianya Kolam Renang Dan

Lapangan Sepak Bola…………………………………………………….41

57. Reliability Statistics………………………………………………………44

58. Pesaing Tidak Langsung……………………………………..…………..46

xiii

59. Analisis Matriks SWOT…………………………………………...……..49

60. Penyebaran Jenis Kamar Di Resort Hasunhail Pangalengan…………….63

61. Menu Makan Pagi Prasmanan……………………………………………68

62. Menu Paket Makan Siang dan Makan Malam…………………………...69

63. Menu Room Service……………………………………………………...70

64. Jenis Permainan…………………………………………………………..71

65. Harga Kamar……………………………………………………………..72

66. Harga Menu A la Carte…………………………………………………..72

67. Harga Menu Ophiuchus Bar…………………………………………...…75

68. Harga Jenis Permainan…………………………………………………...75

69. Harga Layanan Binatu…………………………………………………....76

70. Pengemasan Liburan…………………………………………………..…82

71. Hubungan Fungsionalitas Antara Fasilitas dan Aktivitas Tamu………..112

72. Hubungan Fungsionalitas Antara Fasilitas dan Aktivitas Karyawan.......113

73. Bentuk Fisik Bangunan Fasilitas Resort Hasunhail Pangalengan……....114

74. Bentuk Fisik Bangunan Karyawan Resort Hasunhail Pangalengan…….118

75. Bentuk Fisik Bangunan Karyawan Dan Tamu Resort Hasunhail

Pangalengan…………………………………………………………….119

76. Penghitungan Kebutuhan Luas Ruangan……………………………….121

77. Uraian Pekerjaan Resort Hasunhail Pangalengan………………………129

78. Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja……………………………………….141

79. Spesifikasi Pekerjaan Resort Hasunhail Pangalengan…………….........145

80. Besaran Upah Berdasarkan Level Jabatan………...……………………151

81. Instansi-Instansi Yang Mengeluarkan Perizinan…………..……………170

82. Kewajiban dan Larangan Penyelenggaraan Usaha Bisnis Akomodasi…171

83. Perkiraan Biaya Investasi……………………………………………….172

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Keterangan Halaman

Lampiran 1 Kuesioner……………………………...…………A

Lampiran 2 Hasil SPSS………………..……………………...B

Lampiran 3 Layout…………….………………………………C Layout Cottage APS 3 Kamar Layout Cottage APS 4 Kamar Layout Cottage COL 3 Kamar Layout Cottage COL 4 Kamar Layout Cottage AQL 3 Kamar Layout Arena Berkuda Layout Arena ATV Layout Central Facilities Site Plan Layout Main Lobby

Lampiran 4 Desain………………………………...………….D Desain Logo Resort Hasunhail Pangalenga

Desain Logo Draco Restaurant Desain Logo Ophiuchus Bar

Lampiran 5 Hasunhail Desain…………………………….…E Hasunhail Privileage Card Hasunhail Business Card Employee Business Card Sticker

Lampiran 6 Laundry Form…………………………………...F

Lampiran 7 Desain Menu Restoran…………………………G Menu Draco Restaurant Menu Buffet Breakfast

Lampiran 8 Surat Penawaran ………………….……….…..H Surat Penawaran CV. Anugerah Jaya Abadi

Surat Penawaran PT. Magnum Mitra Prima Surat Penawaran CV. Madani Utama

Lampiran 9 FBC-9…………………………………………….I

xvi

Lampiran 10 Finansial…………………………………………J Balance Sheet Profit & Loss Equipment Data Support Support Detail COGS Food Cost Beverage Cost Sales

Keuangan

Lampiran 11 Reservation Form……………………………….K

Lampiran 12 Desain 3D………………………………………..L Desain 3D Tipe Kamar APS Desain 3D Tipe Kamar AQL view Gunung

Desai 3D Tipe Kamar AQLview Taman Desain 3D Tipe Kamar COL view Lap. Parkir Desain 3D Tipe Kamar COL view Taman

Lampiran 13 Observasi………………………………….........M Wawancara Dengan Pak Camat Foto Dengan Pak Camat Dan Bapak Kepala

Kepegawaian Lampiran 14 Uniform…………………………………………...N Baju Seragam Front Office Khusus Pagi – Sore Hari Baju Seragam Front Office Khusus Sore – Pagi Hari Baju Seragam waiter & waitrees Khusus Pagi – Siang Hari Baju Seragam life guard Baju Seragam Security