Top Banner
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2012 EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA MATAKULIAH MANAJEMEN USAHA BOGA DI PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA PTBB FT UNY Oleh Yuriani, Titin Hera Widi Handayani
23

EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Mar 03, 2019

Download

Documents

vuonglien
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

FAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2012

EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA

MATAKULIAH MANAJEMEN USAHA BOGA DI

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

PTBB FT UNY

Oleh

Yuriani, Titin Hera Widi Handayani

Page 2: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Latar Belakang

1. Pendidikan tinggi diselenggarakan untuk menyiapkan peserta didik atau mahasiswa menjadi anggota masyarakat yang memiliki kemampuan akademik dan profesional yang dapat mengembangkan dan menerapkan ilmu pengetahuan, teknologi dan atau kesenian.

2. Seiring bergulirnya era global dan perkembangan iptek yang begitu cepat, PTBB sebagai lembaga penyelenggara pendidikan kejuruan dihadapkan pada berbagai permasalahan yang menyangkut kualitas lulusanyang dihasilkan

Page 3: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Pendidikan non formal merupakan asset yang

menghasilkan SDM yang mampu mengatasi

penggangguran, kemiskinan, dan memberikan

kesejahteraan bagi masyarakat bangsa dan

negara.

• Hasil penelitian Marwanti dkk (2010)

menunjukkan Kegiatan yang banyak diminati

oleh warga belajar PNF adalah bidang boga,

karena sesuai dengan karakteristik peserta

Page 4: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Rekomendasi Hasil Penelitian

tahun I.

1. Program KWU perlu memperbesar porsi

aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, mis:

menumbuhkan semangat jiwa wirausaha,

mencari peluang, mengambil keputusan.

2. DuDi dapat membantu sebagai bapak angkat

dalam mengembangkan kel wirausaha baru,

terutama dalam standarisasi produk dan

pemasaran.

Page 5: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

(3) Perlu ada standar ketercapaian

kompetensi setelah siswa mengikuti

program.

(4) Perlu ada himbauan bagi tenaga-tenaga

professional untuk peduli dalam

mengembangkan masyarakatnya

Page 6: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

(5) Program penempatan lulusan di DUDI

yang relevan, pembuatan kelompok usaha

perlu pertahankan dan disosialisasikan.

(6) Perlu ada perbaikan metode dan strategi

pembelajaran untuk pembelajaran orang

dewasa ( Model pembelajaran).

Page 7: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Tahap II

Pengembangan model

pembelajaran kursus

kewirausahaan melalui kerjasama

industri.

Page 8: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Tujuan Penelitian :

• Mendapatkan masukkan dari industri

komponen-komponen apa yang harus ada dalam

pengembangan model pembelajaran kursus

kewirausahaan bidang boga.

• Menghasilkan rancangan pengembangan model

pembelajaran kursus kewirausahaan bidang

boga.

Page 9: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Menghasilkan perangkat yang dibutuhkan

untuk pelaksanaan model pembelajaran

kursus kewirausahaan bidang boga.

• Melakukan pengujian efektivitas model

pembelajaran kursus kewirausahaan

bidang boga.

Page 10: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Urgensi penelitian • PNF membutuhkan pelatihan dengan metode yang tepat,

agar dapat dihasilkan tenaga-tenaga terampil yang bermutu.

• Tersedianya tenaga kerja terampil memudahkan penerapan teknologi, sehingga memiliki peluang untuk bekerja dan produktif.

• Harapan PNF dapat membuat berbagai kebijakan pengembangan a.l : (1) berorientasi pada kebutuhan pasar kerja; (2) berorientasi pada pembekalan kompetensi; (3) berorientasi pada sistem yang mengakui kompetensi peserta didik (4) mengacu pada profesi dan keterampilan kejuruan yang baku.

Page 11: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Berbagai masalah masih dijumpai di

lapangan: banyaknya penduduk miskin,

pengangguran, mereka yang lulus pend

formal tidak segera mendapat pekerjaan.

Hal ini diprediksi karena kurang sesuainya

antara kebutuhan dunia kerja dengan

kualifikasi lulusan yang dihasilkan.

Page 12: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Program-program yang ditawarkan oleh

PNF termasuk kursus kewirausahaan

memiliki peran dalam menyiapkan tenaga

kerja bidang jasa boga, restoran, dan

pastry. Bidang ini sangat diharapkan jati

dirinya untuk meningkatkan mutu

pendidikan dan pelatihannya agar

lulusannya dapat memenuhi kebutuhan

pasar kerja, dan dapat mandiri.

Page 13: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Kenyataan yang ada saat ini industri belum

terlibat dalam perencanaan dan pelaksanaan

program-program kegiatan pelatihan, sehingga

akibatnya sudah dapat diprediksi bahwa hasil

pelatihan kurang optimal, peserta didik tidak

siap untuk mandiri dan berwirausaha.

Page 14: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Berdasarkan hal tersebut, diperlukan kegiatan

pengembangan model pembelajaran yang

mengarah pada upaya perbaikan, melalui

pengembangan model pembelajaran kursus

kewirausahaan.

Peserta didik dapat mengaplikasikan

pengetahuan (knowledge), keterampilan (skill),

sikap-sikap dan perilaku bekerja

(employability),dan mampu berwirausaha mandiri

Page 15: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

STUDI PUSTAKA

• Pelatihan /Kursus Kewirausahaan untuk

Mengatasi Pengangguran

• Peranan Pelatihan dalam Peningkatan

Kemampuan.

• Pendidikan/Pelatihan Wirausaha sebagai

Upaya Mengurangi Pengangguran.

• Pengembangan Model Pembelajaran Kursus

Kewirausahaan melalui Kerjasama dengan

Industri sebagai Solusi.

Page 16: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang
Page 17: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Metode Penelitian

Page 18: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Tahapan Penelitian

Kajian Model

Bench Making ( Ciputra Surabaya, Darut Tauhid Bandung )

Focus Group Discussion

Workshop Perancangan dan Model

Pembelajaran Kursus

Kewirausahaan

Validasi

Uji Coba ModelMonitoring

Analisis data

Tindak lanjut dan pelaporan

Studi Pendahuluan

Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Penelitian Tahun I

Page 19: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

• Tempat dan Waktu PenelitianKursus KWU PNFI yang diwakili oleh penyelenggara KWD

KWK yang diwakili oleh kelompok SMK, PKBM, PT di DIY.

• Sumber Data Penelitian

Para praktisi di industry, pengusaha bidang boga,

pengelola KWD/KWK, peserta kegiatan KWD/KWK.

Identifikasi KesenjanganIdentifikasi KesenjanganIdentifikasi KesenjanganIdentifikasi Kesenjangan

Page 20: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Metode Pengumpulan Data

• Data kualitatif dilakukan dengan metode

observasi, Focus Group Discusion (FGD),

wawancara (indepth interview) dan

dokumentasi.

• Data kuantitatif : angket untuk menjaring

respon dari peserta terhadap model yang

diterapkan.

Page 21: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Analisis Data.

• Analisis data kualitatif dilakukan dengan

teknik analisis deskriptif. Data yang telah

diperoleh kemudian ditelaah, diklasifikasi

dan digolongkan sesuai dengan

tematiknya.

Page 22: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang

Rancangan Produk

1. Panduan model: Pedoman pelaksanaan Pembelajaran Kursus KWU Kerjasama DUDI.

2. Modul : Membangun kewirausahaan dan mencari peluang bisnis dalam bidang boga.

3. Modul : Memahami hakekat kewirausahaan dan etika bisnis.

4. Modul : Produksi dan pemasaran produk boga.

5. Instrumen penelitian

Page 23: EVALUASI PEMBELAJARAN KOMPERHENSIF PADA …staff.uny.ac.id/sites/default/files/penelitian/yuriani-dra-mpd/... · aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, ... kualifikasi lulusan yang