Top Banner
MAR 2009 EDITION 120|1
132

Elisabeth Suryani Sangkereng

Mar 28, 2016

Download

Documents

Tugas layout iklan Desktop Publishing. Elisabeth Suryani Sangkereng. 42408148
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|1

Page 2: Elisabeth Suryani Sangkereng

2|

Page 3: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|3

Page 4: Elisabeth Suryani Sangkereng

4|

Page 5: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|5

Page 6: Elisabeth Suryani Sangkereng

6|

Page 7: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|7

Page 8: Elisabeth Suryani Sangkereng

Chawan Mushi...!?Hanya dengan mendengar namanya

disebut, kamu pasti sudah membayangkan kelezatannya, bukan?Bagi kamu yang sudah pernah mencicipi gurihnya olahan yang atu ini ataupun yang belum kenal sama sekali, marilah kita simak ulasan berikut...Chawan Mushi secara harafiah berarti cawan teh kukus atau kukusan dalam cawan teh; adalah jenis kudapan ringan ala Jepang berupa puding telur. Tak seperti puding telur lainnya, chawan mushi dimakan sebagai makanan pembuka.Chawan mushi dibuat dari kocokan telur

yang diberi rasa dengan menambahkan shoyu, dashi jiru dan mirin. Kemudian dita-mbahkan pula berbagai macam isian, seperti jamur-jamuran, kamaboko, cumi, udang, telur ikan, kecambah, dll dan ditempatkan ke dalam wadah yang menyerupai cawan teh. Ada pula yang memasukkan udon ke dalamnya; makanan ini disebut sebagai odomaki mushi atau odamaki udon. Olahan ini mirip dengan telur kukus, masakan dari negeri China, namun agak berbeda dalam pembuatan dan penyajiannya. Chawan Mushi dapat disantap dalam keadaan panas maupun dingin dan disantap dengan meng-gunakan sendok.

8|

ChaWan Mushi

Page 9: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|9

Lets Cook!

Berikut ini mari kita mencoba sebuah resep chawan mushi. Perlu diper-hatikan, hasil akhir olahan ini nampak sedehana namun sesungguhnya

membuatnya cukup sulit, Selamat Mencoba!

Bahan-bahan:Telur 4 butir.Daging ayam cincang 150 gr.Kaldu dashi 1 1/2 cangkir (bisa dibuat dari rebusan konbu dan katsuobushi).Bahan campuran kaldu dashi: mirin 1 sdt, shouyu dan garam masing-masing 1/2 sdt.Bumbu dasar masakan: air jahe dari 1 batang jahe yang dimemar-kan/diparut, sake dan shouyu masing-masing 1/2 sdt.Bahan campuran untuk kuah kental an: kaldu dashi 1 cangkir, shouyu dan mirin masing-masing 1 sdm.Daun bawang 2-3 batang besar (diiris).Tepung kentang._________________________Cara Membuat:Masukkan kaldu dashi ke dalam panci kecil lalu panaskan den-

gan api sedang. Saat mendidih, masukkan bahan campuran kaldu dashi ke dalamnya, aduk rata kemudian matikan api. Pecahkan telur di dalam mangkuk dengan hati-hati. Agar tidak mengeluarkan buih, gunakan sumpit untuk mengocok telur. Bila kaldu dashi telah dingin, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk telur sambil terus mengocoknya. Bila telah tercampur rata,

saringlah. Sementara itu jeranglah 5 gelas air dalam wajan datar.

Jumbo Chawan Mushi(untuk 4 porsi)

Bila air dalam wajan datar telah mendidih, masukkan mangkuk ke dalamnya kemudian tutup rapat dengan 2 lapis aluminium foil sampai menutupi mulut wajan. Kukuslah dengan api besar selama 2 menit kemudian kecilkan api dan teruskan mengukus selama 25-30 menit. Keluarkan mangkuk dari dalam wajan dengan hati-hati dan lepaskan wrap-

ping plastic dari atas mangkuk.

Masukkan tepung kentang dan air masing-masing 1/2 sdm ke dalam wadah lalu aduk hingga rata. Buanglah air sisa mengukus dari dalam wajan, lap wajan dengan paper towel hingga kering, masukkan kaldu dashi bahan untuk membuat kuah kental an kemudian jerang dengan api sedang. Saat mendidih, masukkan shouyu dan mirin, aduk rata. Buatlah sekali lagi satu adonan

campuran 1/2 sdm air dan campurkan ke dalam wajan sambil mengaduk cepat. Bila telah mengental siramkan ke atas jumbo chawan mushi lalu taburkan irisan daun bawang di atasnya.

Masukkan daging ayam cincang ke dalam mangkuk yang berukuran besar bersama dengan bumbu dasar dan 1 sdm tepung kentang, lalu uleni

dengan tangan. Masukkan kocokan telur ke dalam mangkuk ayam cincang, gunakan sendok agar semua bahan tercampur rata. Pindahkan adonan lagi ke dalam mangkuk yang hendak dijadikan wadah jumbo chawan mushi lalu tutup bagian atasnya dengan wrap-ping plastic.

Page 10: Elisabeth Suryani Sangkereng

10|

Page 11: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|11

Page 12: Elisabeth Suryani Sangkereng

12|

Page 13: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|13

Page 14: Elisabeth Suryani Sangkereng

14|

Page 15: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|15

Page 16: Elisabeth Suryani Sangkereng

16|

Page 17: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|17

Page 18: Elisabeth Suryani Sangkereng

18|

Page 19: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|19

Page 20: Elisabeth Suryani Sangkereng

20|

Page 21: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|21

Page 22: Elisabeth Suryani Sangkereng

22|

Page 23: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|23

Page 24: Elisabeth Suryani Sangkereng

24|

Page 25: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|25

Page 26: Elisabeth Suryani Sangkereng

26|

Page 27: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|27

Page 28: Elisabeth Suryani Sangkereng

28|

Page 29: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|29

Page 30: Elisabeth Suryani Sangkereng

30|

Page 31: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|31

Page 32: Elisabeth Suryani Sangkereng

32|

Page 33: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|33

Page 34: Elisabeth Suryani Sangkereng

34|

Page 35: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|35

Page 36: Elisabeth Suryani Sangkereng

36|

Page 37: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|37

Page 38: Elisabeth Suryani Sangkereng

38|

Page 39: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|39

Page 40: Elisabeth Suryani Sangkereng

40|

Page 41: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|41

Page 42: Elisabeth Suryani Sangkereng

42|

Page 43: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|43

Page 44: Elisabeth Suryani Sangkereng

44|

Page 45: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|45

Page 46: Elisabeth Suryani Sangkereng

46|

Page 47: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|47

Page 48: Elisabeth Suryani Sangkereng

48|

Page 49: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|49

Page 50: Elisabeth Suryani Sangkereng

50|

Page 51: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|51

Page 52: Elisabeth Suryani Sangkereng

52|

Page 53: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|53

Page 54: Elisabeth Suryani Sangkereng

54|

Page 55: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|55

Page 56: Elisabeth Suryani Sangkereng

56|

Page 57: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|57

Page 58: Elisabeth Suryani Sangkereng

58|

Page 59: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|59

Page 60: Elisabeth Suryani Sangkereng

60|

Page 61: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|61

Page 62: Elisabeth Suryani Sangkereng

62|

Page 63: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|63

Page 64: Elisabeth Suryani Sangkereng

64|

Page 65: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|65

Page 66: Elisabeth Suryani Sangkereng

66|

Page 67: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|67

Page 68: Elisabeth Suryani Sangkereng

68|

Page 69: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|69

Page 70: Elisabeth Suryani Sangkereng

70|

Page 71: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|71

Page 72: Elisabeth Suryani Sangkereng

72|

Page 73: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|73

Page 74: Elisabeth Suryani Sangkereng

74|

Page 75: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|75

Page 76: Elisabeth Suryani Sangkereng

76|

Page 77: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|77

Page 78: Elisabeth Suryani Sangkereng

78|

Page 79: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|79

Page 80: Elisabeth Suryani Sangkereng

80|

Page 81: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|81

Page 82: Elisabeth Suryani Sangkereng

82|

Page 83: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|83

Page 84: Elisabeth Suryani Sangkereng

84|

Page 85: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|85

Page 86: Elisabeth Suryani Sangkereng

86|

Page 87: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|87

Page 88: Elisabeth Suryani Sangkereng

88|

Page 89: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|89

Page 90: Elisabeth Suryani Sangkereng

90|

Page 91: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|91

Page 92: Elisabeth Suryani Sangkereng

92|

Page 93: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|93

Page 94: Elisabeth Suryani Sangkereng

94|

Page 95: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|95

Page 96: Elisabeth Suryani Sangkereng

96|

Page 97: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|97

Page 98: Elisabeth Suryani Sangkereng

98|

Page 99: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|99

Page 100: Elisabeth Suryani Sangkereng

100|

Page 101: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|101

Page 102: Elisabeth Suryani Sangkereng

102|

Page 103: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|103

Page 104: Elisabeth Suryani Sangkereng

104|

Page 105: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|105

Page 106: Elisabeth Suryani Sangkereng

106|

Page 107: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|107

Page 108: Elisabeth Suryani Sangkereng

108|

Page 109: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|109

Page 110: Elisabeth Suryani Sangkereng

110|

Page 111: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|111

Page 112: Elisabeth Suryani Sangkereng

112|

Page 113: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|113

Page 114: Elisabeth Suryani Sangkereng

114|

Page 115: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|115

Page 116: Elisabeth Suryani Sangkereng

116|

Page 117: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|117

Page 118: Elisabeth Suryani Sangkereng

118|

Page 119: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|119

Page 120: Elisabeth Suryani Sangkereng

120|

Page 121: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|121

Page 122: Elisabeth Suryani Sangkereng

122|

Page 123: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|123

Page 124: Elisabeth Suryani Sangkereng

124|

Page 125: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|125

Page 126: Elisabeth Suryani Sangkereng

126|

Page 127: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|127

Page 128: Elisabeth Suryani Sangkereng

128|

Page 129: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|129

Page 130: Elisabeth Suryani Sangkereng

130|

Page 131: Elisabeth Suryani Sangkereng

MAR 2009 EDITION 120|131

Page 132: Elisabeth Suryani Sangkereng

132|