EFEK PEMBERIAN JAHE (Zingebere officinal ) TERHADAP …eprints.umm.ac.id/26850/1/jiptummpp-gdl-ariyantidi-34349-1... · ii EFEK PEMBERIAN JAHE (Zingebere officinale) TERHADAP PENURUNAN

EFEK PEMBERIAN JAHE (Zingebere officinal ) TERHADAP

PENURUNAN KADAR KOLESTEROL LDL PADA TIKUS PUTIH (Rattus

Norvegicus) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

SKRIPSI

Oleh:

ARIYANTI DIANITA

09330041

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

ii

EFEK PEMBERIAN JAHE (Zingebere officinale) TERHADAP

PENURUNAN KADAR KOLESTEROL LDL PADA TIKUS PUTIH (Rattus

Norvegicus) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

ARIYANTI DIANITA

09330041

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama Peneliti : Ariyanti Dianita

NIM : 09330041

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan Dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Efek Pemberian Jahe (Zingebere officinale rosc.)

Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol LDL pada Tikus

Putih (Rattus norvegicus) Yang Diberi Diet Tinggi Lemak

Diajukan Untuk Dipertanggung Jawabkan di Hadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (SI)

pada Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes Dra. Iin Hindun, M.Kes

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Ariyanti Dianita

Tempat/ Tgl Lahir : Sumenep, 7 Maret 1991

NIM : 09330041

Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “Efek Pemberian Jahe

(Zingebere officinale rosc.) Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol LDL pada

Tikus Putih (Rattus norvegicus) Yang Diberi Diet Tinggi Lemak” adalah bukan

skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk

kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapat sanksi akademis.

Malang, 30 Oktober 2013,

Yang Menyatakan

Ariyanti Dianita

Mengetahui

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes Dra. Iin Hindun, M.Kes

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di depan Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhamadiyah Malang

dan Diterima untuk Memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan biologi

Mengesahkan :

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 30 Oktober 2013

Dekan,

( Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes )

Dewan Penguji : Tanda Tangan

1. Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes 1.------------------

2. Dra. Iin Hindun, M.Kes 2.------------------

3. Dr. Rr. Eko Suetyorini, M.Kes 3. -----------------

4. Dra. Sriwahyuni, M.kes 4. -----------------

vi

MOTTO

Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada

kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari

sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh

(urusan) yang lain. dan hanya kepada Tuhanmulah

hendaknya kamu berharap.

(Tafsir Q.S Al-Insyiroh: 6-8)

Belajarlah selagi yang lain sedang tidur,

Bekerjalah selagi yang lain sedang bermalas-malasan,

Bersiap-siaplah selagi yang lain sedang bermain, dan

Bermimpilah selagi yang lain sedang berharap

(William Arthut Word)

Sesali masa lalu karena ada kekecewaan dan kesalahan

– kesalahan, tetapi jadikan penyesalan itu sebagai

senjata untuk masa depan agar tidak terjadi kesalahan

lagi.

vii

PERSEMBAHAN

Rasa terimakasih yang tak terhingga ku panjatkan kepada-Mu Ya Allah,

yang telah memberikan kesempatan untuk merasakan hitam putih kehidupan

bersama takdir yang Kau tentukan. Seiring do’a dan harapan yang selalu ada,

karya ini kupersembahkan kepada:

Ibunda Sukartini dan ayahanda Moh Adlan, yang selalu memberikan

perlindungan, motivasi dan dukungan, nasehat, kasih sayang dan pendidikan

hingga akhir hayat serta do’a anakmu yang tiada henti untuk kalian.

Buat ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes, M.Pd dan ibu Dra. Iin Hindun,

M.Kes, terimakasih telah memberikan ilmu serta dukungan dan do’a selama

ini.

Hamba Allah yang tertulis di Lauful Mafudz yang kelak akan menjadi

nahkoda dalam hidupku

Almamaterku Universitas Muhammadiyah Malang yang selama ini

menaungi pendidikanku.

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum, Wr. Wb

Puji syukur kehadirat Allah Swt atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Efek

Pemberian Jahe (Zingebere officinale rosc.) Terhadap Penurunan Kadar

Kolesterol LDL pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) Yang Diberi Diet

Tinggi Lemak”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada tauladan kita

Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya,

Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Ibunda Sukartini dan Ayahanda Moh adlan tercinta, terimakasih banyak

atas segala kasih sayang, perjuangan, pengorbanan dan pendidikan hingga

sejauh ini, serta do’a yang selalu engkau panjatkan untukku sepanjang

masa

2. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes . selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

3. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes. selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang

4. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes. selaku pembimbing I yang banyak

memberikan bimbingan dengan sabar dan motivasi dalam penyusunan

skripsi

ix

5. Ibu Dra. Iin Hindun, M.Kes. selaku pembimbing II yang telah banyak

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi

6. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah

7. Staf Laboratorium Faal Fakultas Kedokteran dan Ilmu Pangan Universitas

Gajah Mada Jogjakarta dan semua Tim Peneneliti UMM

8. Keluarga besarkku di Madura yang selalu memberiku semangat, motivasi

dan do’a selama ini

9. Keluarga Besar BKMA (Bapak/Ibu Dosen, Staff Karyawan, Temen

Partime) terimakasih telah membantu, memberi semangat dan do’a selalu

10. Temen-teman Organisasi, yang selalu ada buatku dan terimakasih do’anya

11. Teman-teman kost “Adinda Kos” terimakasih banyak atas bantuannya

selama ini, maaf sudah sering merepotkan kalian

12. Teman-teman “Bioncia” yang selama ini memberikan semangat dan

dukungan

13. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu

Semoga Allah Swt memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya tak

ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum

sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu diharapkan kritik dan saran

yang konstruktif. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua dan

sekaligus menjadi alteratif baru untuk kesehatan masyarakat Indonesia.

Malang, 30 Oktober 2013

Penulis,

(Ariyanti Dianita)

x

DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL ............................................................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................. iii

LEMBAR PERNYATAAN .............................................................................. iv

SURAT PENGESAHAN .................................................................................. v

MOTTO ............................................................................................................vi

PERSEMBAHAN .............................................................................................. vii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii

ABSTRAKSI ...................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiv

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvi

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang...................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 7

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................. 8

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................ 8

1.5 Devinisi Istilah....................................................................... 9

BAB II`: TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Tanaman Jahe ........................................................ 10

2.1.1 Deskripsi ................................................................... 10

2.1.2 Kandungan Senyawa Kimia Jahe ............................. 11

2.1.3 Manfaat Jahe ……………………………………… 12

2.2 Lipid .................................................................................... 13

2.3 Kolesterol Dan Lipoprotein .................................................. 15

2.3.1 Kolesterol.................................................................... 15

2.3.2 Lipoprotein ................................................................. 17

2.3.2.1 Jenis dan Komponen Lipoprotein ………….. 18

2.3.3 Struktur Lipoprotein …………………………........... 24

2.3.4 Mekanisme Pengaturan Biosintesis Kolesterol........... 25

2.4 Efek Minuman Jahe Menurunkan Kadar Kolesterol LDL... 26

2.5 Tikus Putih (Rattus norvegicus) ........................................... 28

2.6.1 Klasifikasi Tikus Putih (Rattus norvegicus) .............. 29

2.6.2 Morfologi Dan Identifikasi Tikus Putih (Rattus

norvegicus) .......................................................................... 29

2.6 Kerangka Konsep ................................................................ 31

2.7 Hipotesis ............................................................................... 33

BAB III : METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................... 34

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .............................................. 36

3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ........................................... 36

3.3.1 Populasi ....................................................................... 36

3.3.2 Sampel ......................................................................... 37

xi

3.3.3 Teknik Sampling ......................................................... 37

3.4 Variabel Penelitian ............................................................... 37

3.4.1 Variabel bebas ............................................................. 37

3.4.2 Variabel terikat ............................................................ 38

3.4.3 Variabel kontrol .......................................................... 38

3.5 Definisi Operasional Variabel ............................................... 38

3.6 Rancangan Percobaan ............................................................ 40

3.6.1 Ulangan ....................................................................... 40

3.6.2 Denah percobaan ......................................................... 41

3.7 Prosedur Kerja ....................................................................... 41

3.7.1 Tahap persiapan ........................................................ 41

3.7.1.1 Alat .............................................................. 41

3.7.1.2 Bahan ........................................................... 42

3.7.1.3 Tahap Pembuatan Minuman Hewan ............ 43

3.7.2 Tahap Pelaksanaan ..................................................... 44

3.7.2.1 Tahap Adaptasi ............................................ 44

3.7.2.2 Tahap Pemberian Minuman pada Hewan .... 44

3.7.2.3 Tahap Mengukur Kadar Kolesterol LDL .... 44

3.7.3 Kerangka Kerja Penelitian .......................................... 47

3.8 Prosedur Pengambilan Data ................................................ 48

3.8.1 Data dan Sumber data ................................................ 48

3.8.2 Metode Pengambilan Data .......................................... 48

3.9 Tekhnik Analisis Data ........................................................... 49

BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ..................................................................... 50

4.2 Analisis Data ........................................................................ 52

4.2.1 Pengaruh Pemberian Jahe dengan Dosis 4gram/KgBB

dan 6gram/KgBB terhadap Penurunan Kadar kolesterol

LDL Pada Tikus Putih Betina Wistar (Rattus norvegicus)

..................................................................................... 52 4.2.1.1 Analisis Uji Normalitas ................................... 52

4.2.1.2 Analisis Uji Homogenitas ............................... 53

4.2.1.3 Analisis Uji Anova Satu Arah ......................... 53

4.2.2 Perbedaan Pengaruh Pemberian Jahe Dengan Dosis

4gram/KgBB Dan 6gram/KgBB terhadap Penurunan

Kadar kolesterol LDL Pada Tikus Putih Betina Wistar

(Rattus norvegicus) ................................................... 54

4.2.2.1 Analisis Uji BNT ............................................ 54

4.3 Pembahasan ........................................................................... 55

4.3.1 Pengaruh Pemberian Jahe dengan Dosis 4gram/KgBB

dan 6gram/KgBB terhadap Penurunan Kadar kolesterol

LDL Pada Tikus Putih Betina Wistar (Rattus

norvegicus) yang diinduksi HFD (High Fat Diet) .... 55

4.3.2 Pemberian Jahe Dengan Dosis 4gram/KgBB Dan

6gram/KgBB Yang Lebih Efektif terhadap Penurunan

xii

Kadar kolesterol LDL Pada Tikus Putih Betina Wistar

(Rattus norvegicus) yang diinduksi HFD ................... 58

BAB V : PENUTUP

5.1 kesimpulan ............................................................................. 60

5.2 Saran ...................................................................................... 60

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 78

LAMPIRAN ....................................................................................................... 61

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1: Jenis dan Komponen Lipoprotein Darah……………………... 21

Tabel 4.1. Data Kadar Kolesterol LDL Tikus Putih Betina Wistar (Rattus

norvegicus) pada berbagai perlakuan (mg/dl)……………………………… 50

Tabel 4.2 : Hasil Perhitungan Uji Normalitas Perubahan Kadar Kolesterol

LDL Pada Perlakuan Non HFD dan HFD, Perlakuan Jahe dengan

Dosis 6gram/KgBB/hr+HFD dan Perlakuan Jahe dengan Dosis

4gram/KgBB/hr+HFD……………………………………………… 52

Tabel 4.3 : Hasil Perhitungan Uji Homogenitas Perubahan Kadar Kolesterol

LDL Pada Perlakuan Non HFD dan HFD, Perlakuan Jahe dengan

Dosis 6gram/KgBB/hr+HFD dan Perlakuan Jahe dengan Dosis

4gram/KgBB/hr+HFD…………………………………………….. 53

Tabel 4.4: Hasil Perhitungan Anova 1 Jalur Perubahan Kadar Kolesterol

LDL ………………………………………………...………………. 54

Tabel 4.5: Ringkasan Uji BNT Perbedaan Notasi Jahe (Zingiber officinale)

Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol LDL pada Tikus Putih

Betina Wistar (Rattus norvegicus) yang Diinduksi High Fat Diet

(HFD)……………………………………………………………….. 55

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1: Tanaman Jahe ........................................................................... 10

Gambar 2.2: Struktur molekul kolesterol ..................................................... 15

Gambar 2.3: Bagan Transpor Lipoprotein ....................................................... 23

Gambar 2.4: Struktur lipoprotein ..................................................................... 25

Gambar 2.5: Struktur Gingerol ..................................................................... 28

Gambar 2.6: Tikus Putih (Rattus norvegicus) ............................................... 39

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1: Hasil Analisa SPSS ………………........................................ 61

Lampiran 2: Dokumentasi Penelitian ………............................................ 64

Lampiran 3: Silabus dan RPP ………………........................................... 69

xvi

DAFTAR PUSTAKA

Adam, J.M.F. 2007. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid III. Jakarta: Fakultas

Kedokteran Universitas Indonesia

Almatsier, S. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka

Utama

Amalia R. 2004. Kajian Aktivitas Antioksidan dan Antikanker pada Minuman

Susu Jahe (Zingiber officinale Amarum) [skripsi]. Bogor: Fakultas

Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Anonymous, 2010. Tikus untuk Penelitian di Laboratorium.

http://isroi.com/2010/03/02/tikus-untuk-penelitian-di-laboratorium/.

(Diaskes Tanggal 21 Juli 2013).

Anonymous, 2011. Cholesterol Story’s. (Online). http://captain-

nitrogen.tumblr.com/post/3484119896/cholesterols-story. Diakses 25

April 2013

Aminah S. 2004. Aktivitas Antioksidan dan Antipoliferasi Sel Kanker K-562 pada

Minuman Formulasi Susu Jahe (Zingiber officinale Roscoe) Sterilisasi

[skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian

Bogor.

Estina, 2010. Jenis dan Ciri-Ciri Tikus Labolatorium Disertai Gambar.

http://dokterternak.wordpress.com/2010/11/05/jenis-dan-ciri-ciri-tikus-labolatorium-disertai-gamba/. (Diaskes Tanggal 21 Juli 2013).

Fitriani. S. 2013.

http://repository.unri.ac.id/bitstream/123456789/1090/5/bab21.PDF.

(Diaskes Tanggal16 April 2013).

Guyton A.C., & Hall J.E. 2008. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Ed 9.

Terjemahan oleh Setiawan S. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC

Harini, M. Astirin, O.P. 2009. Kadar Kolesterol Darah Tikus Putih (Rattus

norvegicus) hiperkolesterolemia setelah perlakuan VCO. Jurnal

Bioteknologi 6 (2): 55-62 November 2009 ISSN: 0216-6887.

Surakarta: Universitas Sebelas Maret

Horrisons. 2012. Prinsipples of internal medicine ed 18th

file:///G:/metabolisme-

lipoprotein-kolesterol.html

xvii

Herlina, R, Murhananto, J Endah, T Listyarini & ST Pribadi. 2004. Khasiat dan

Manfaat Jahe Merah Si Rimpang Ajaib. Depok : Agromedia Pustaka.

Humayrah, W. 2009. Faktor Gaya Hidup Dalam Hubungannya dengan Resiko

Kegemukan Orang Dewasa Di Provinsi Sulawesi Utara, DKI Jakarta,

dan Gorontalo. Skripsi. Depertemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi

Manusia Insitut Pertanian Bogor. Bogor.

Kusumawati, D. 2004. Bersahabat Dengan Hewan Coba. Yogyakarta: UGM

Press.

Koswara Sutrisno. 2013. Jahe Rimpang Dengan Sejuta Khasiat. Malang,

http:www.Ebookpangan.com (Diakses, 10 April 2013)

Mayes, P.A. 2003. Sintesis, Pengangkutan, dan Ekskresi Kolesterol. Terjemahan

oleh Hartono A. Jakarta: EGC.

Murray, R.K. Daryl, K. Granner, P.A. Mayes, P.A. Victor W.R. 2009. Biokimia

Harper. Ed 27. Terjemahan oleh Brahm U.P. Editor Bahasa Indonesia

oleh Nanda Wulandari et al. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC

Nissen, Soewolo. 2005. Fisiologi Manusia. Malang: UM

Price, S.A., Lorriane, M.W. 2006. Patofisiologi: Konsep Klinis Proses-Proses

Penyakit. edisi: 6. Jakarta: EGC.

Pramana, DG. 2008. Efek Pemberian Ekstrak Tempe Terhadap Kolesterol Total

dan Profil Lipoprotein Plasma Darah Kelinci (Oryctolagus cuniculus).

Skripsi Fakultas Kedokteran Hewan. Bogor: ITB

Septiana, T. A. Shepperd . 2001. Aktivitas antioksidan ekstrak dikhlorometana

dan air jahe (zingiber officinale roscoe) pada asam linoleat. Jurnal

Tekhnologi dan Industri pangan, vol. x111, No. 2 Th 2002.

Setyanto. 2012. Pengaruh Penggunaan Tepung Jahe Emprit Dalam Ransum

Terhadap Laju Pakan Dan Kecernaan Pakan Ayam Kampong Umur

12 Minggu. Jurnal Animal Agriculture Vol 1. No 1, 2012.

Setiawan, M. 2012. Peran Resistensi Insulin, Adiponektin, dan Inflamasi pada

Kejadian Dislipedemia Syahputra, M. 2003. Diabetik Ketoacidosis.

Digitized by USU Digital Library. Bagian Biokimia Fakultas

Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

xviii

Swanson, T.A. Kim, S.I. Glucksman, M.J. 2012. Essential Biokimia disertai

Biologi Molekuler dan Genetik. Tangerang: Binarupa Aksara

Yusuf, Koswara, S. 2011. Jahe dan Hasil Olahannya, Pustaka Sinar Harapan,

Jakarta.

WHO. 2009. BMI Classification. http://www.who.int/. Diakses tanggal 29 maret

2013.

WHO. 2004. Deaths From Coronary Heart Disease. http://www.who.int/.

Diakses tanggal 8 april 2013.