DIFUSI HASIL INOVASI PERGURUAN TINGGI UNTUK … DRN 2016 (SOLO)/SIDANG KOMISI B/Prof. Dr. Ir... · DIFUSI HASIL INOVASI PERGURUAN TINGGI UNTUK PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYAT Eni Harmayani

DIFUSI HASIL INOVASI PERGURUAN TINGGI

UNTUK PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYAT

Eni Harmayani

Pusat Studi Pangan dan Gizi -UGM

Fak. Teknologi Pertanian – UGM

Komisi Teknis Pangan dan Pertanian -DRN

Disampaikan dalam Sidang Paripurna Dewan Riset Nasional Seminar Nasional “Sinergi

Pendidikan Tinggi, Riset dan Bisnis Melalui Inovasi untuk Daya Saing Bangsa”

Surakarta, Selasa 9 Agustus 2016

DIFFUSION

• Diffusion is the way in which innovation spread, through market or non-market channels, from their first worldwide implementation to different consumers, countries, regions, sectors, markets, and firms (www.uis.unesco.org)

DIFUSI INOVASI PT

• Penyebarluasan hasil-hasil inovasiperguruan tinggi ke pengguna (petani, UMKM, industri, konsumen, negara, berbagai sektor, pasar dan usaha).

WITHOUT DIFFUSION …

AN INNOVATION WILL HAVE NO

ECONOMIC IMPACT !

Mengapa perlu difusi hasil inovasi

Perguruan Tinggi?

4 Elemen dalam Difusi (Rogers, 1997)

The Innovation

Communication

Time

The social system (context)

1. The Innovation

Why do the innovation spread more quickly

than others?

Relative advantage (lebih baik dari sebelumnya)

Compatibility (sesuai kebutuhan)

Complexity (mudah tidaknya dipahami dan digunakan)

Trialability (dapat diuji coba pada skala terbatas)

Observability to those people within the social system

(visible bagi orang lain)

2. Communication

Proses dimana para pihak berbagi informasi untuk

mencapai kesepahaman.

Media masa efektif dalam memberikan informasi dan

membentuk pengetahuan tentang inovasi

Jalur interpersonal efektif dalam membentuk dan

mengubah perilaku terhadap ide baru

Kebanyakan orang mengevaluasi suatu inovasi bukan dari

scientific research tetapi melalui evaluasi subyektif dari

orang-orang terdekat (near peer) yang telah mengadopsi

inovasi tersebut .

3. Time

Innovators (2.5%)

Early adopters (13.5%)

Early majority (34%)

Late majority (34%)

Laggards (16%)

4. The Social system Unit-unit yang saling terkait dalam penyelesaian masalah

untuk mencapai tujuan bersama.

Anggota/AKTOR: individu, kelompok informal; organisasi atau sub sistem

PERAN?

- Urutan mulai bergerak?

- Inisiatif mulai aktor yang mana, menyinggung yang mana?

Bagaimana menciptakan kemanfaatan yang jelas dipahami? – Belum pahamAdvokasi

Modal masing-masing untuk berkontribusi? Sistem sosial membentuk batas dimana difusi terjadi.

Contoh Difusi Hasil Inovasi Perguruan

Tinggi Untuk Pemberdayaan Masyarakat

Industrialisasi bahan prebiotik dari umbi lokal untuk

produksi pangan fungsional melalui sinergi Petani-

UMKM-BUMN- Pemerintah- PerguruanTinggi

Promote food diversity

Protectbiodiversity and provide social benefits

Contribute to local economy and sustainable livelihood

Mengapa umbi lokal ?

Can be used to build strong food security and sustainability

Thus

Budidaya Umbi-umbian Lokal Berperan dalam Menjaga danMelestarikan Lingkungan dan Keanekaragaman Hayati

Ground coverBudiadi, 2014

Roadmap Pengembangan Produksi

Glukomanan dari Umbi Porang

Karakterisasi (Bahan mentah, tepung dan produk) kandungangizi, komponen bioaktif, sifatfisiko kimia(Tahun 2010)

Manfaat Kesehatan komponenbioaktif dan prototipe produk (tahun2005 – 2014)

Desain proses, rancangbangunmesin, dan peralatan produk panganberbasis umbi (2006-2012)

Hilirisasiproduk

Bussinesplan

Survey Produksi, Potensi

dan Produktivitas Umbi-umbian Lokal (Tahun 2010)

Fase 1 Fase 2PRODUK

PANGAN

FUNGSIONAL

PREBIOTIK

PORANG (Amorphophallus oncophyllus)

Tanaman lokal yang tumbuh baik

di bawah tegakan hutan

Produktivitas dan potensi

ekonomi tinggi, namun belum

banyak dikembangkan baik oleh

masyarakat, akademisi,

pemerintah, maupun industri

Kaya glukomanan (serat pangan)

yang dapat digunakan sebagai

ingridien pada pangan dan non

pangan. Tepung porang

mengandung sekitar 50 %

glukomanan

POTENSI PORANG DI INDONESIA

Indonesia mengekspor Porang dalam bentuk chip dantepung ke Jepang dan China.

Namun kita mengimpor Glukomanan powder darimereka.

Harga Jual Porang = 4.5 USD/kg

Harga Beli Glukomanan = 55 USD/kgSumber: website pdpi LIPI (2009)

Data Impor dari Jepang

Glukomanan

merupakan serat

pangan yang potensial

dimanfaatkan sebagai

pangan fungsional

TEKNOLOGI PENGOLAHAN

GLUKOMANAN DARI PORANG

Belum ada industri yang mengolah porang menjadi glukomanan

Bahan baku porang sudah banyak dibudidayakan

Mendorong pengembangan teknologi pengolahan glukomanan dari porang yang memenuhi standar komersial.

INOVASI YANG DIHASILKAN:

* Teknologi Ekstraksi Glukomanan dari porang untuk skala

industri dan siap dilakukan hilirisasi produksi glukomanan

yang memenuhi standar komersial.

* Aplikasi glukomanan untuk produksi pangan fungsional

INOVASI & PENINGKATAN NILAI TAMBAH

Porang segar

Rp 2.700 - Rp 3.000,-/kg

Chip porang

Rp 28.000 - Rp 30.000,-/kg

Tepung porang bebas oksalat

Rp 200.000 – Rp 250.000,-/kg

Glukomanan

Rp 1.000.000,- – Rp 1.450.000,-/kg

PRODUKSI GLUKOMANAN SKALA PILOT PLANT di FAKULTAS

TEKNOLOGI PERTANIAN UGM

Pengeringan

irisan porang

menggunakan

cabinet dryer

Chip porang

kering

PENGERINGAN PORANG MENGGUNAKAN PENGERING

KABINET

PENGERINGAN PORANG MENGGUNAKAN PENGERING

HIBRID

CHIP PORANG KERING

Produksi rakyat

Produksi FTP UGM

Inovasi proses ekstraksi

glukomanan telah berhasil

dilakukan dengan spesifikasi

yang memenuhi standar

komersial.

Konsep Pengembangan Porang untuk

Pemberdayaan Ekonomi Rakyat

Industri

Glukomanan

PASAR

Petani

Petani

Petani

Pembuat

chip

Pembuat

chip

Pembuat

tp porang

Pembuat

tp porang

UMKM/Indus

tri Pangan

Fungsional

Masyarakat

UMKM

Masyarakat

Konsep Kluster Industrialisasi bahan

Prebiotik dari Umbi-umbian Lokal

INDUSTRI DISTRIBUTOR PASAR

Petani

UMKM

Masyarakat

AKADEMISI

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM

PENGEMBANGAN GLUKOMANAN DARI

PORANG

Difusi teknologi pengolahan tepung porang untuk bahan

baku glukomanan di wilayah Nglanggeran, Pathuk,

Gunung Kidul

Tahapan Kegiatan Pemberdayaan Masyarakat

Persiapan pelaksanaan kegiatan

Sosialisasi teknologi pengolahan tepung porang ke petani

Pembuatan prototipe peralatan teknologi

Penyusunan Standard Operating Procedure (SOP) pengolahan tepung porang

Pendampingan aplikasi teknologi pengolahan tepung porang bebas kalsium oksalat dan pemasaran oleh tim pengusul dan Pemda Gunungkidul untuk keberlanjutan.

Pembinaan Budidaya Porang

melalui Agroforestry

Performa tanaman porang yang tumbuh subur di bawah tegakan dan kebun petani Desa Nglanggeran dan JawaTimur

Sosialisasi teknologi pengolahan

tepung porang ke petani

Chip

porang

PEMBUATAN TEPUNG PORANG

Mesin penepung

Tepung

porang

MESIN PENGAYAKCYCLONE

SEPARATOR

TEPUNG

PORANG

BEBAS

KALSIUM

OKSALAT

Output Teknologi pengolahan tepung porang bebas

kalsium oksalat dikuasai oleh petani

Prototipe peralatan teknologi berhasil dibuat dan siap diaplikaskan untuk produksi tepung porang bebas kalsium oksalat

Pendampingan pengolahan tepung porang di tingkat kelompok tani dan penguatan kelembagaan kelompok tani untuk produksi dan pemasaran. Pendampingan dilakukan oleh tim dari UGM dan Pemda Gunungkidul DIY.

Petani dan Gapoktan sebagai pemasok industriglukomanan

PT. SWAYASA PRAKARSA

HIRILISASI HASIL RISET UGM

INDUSTRI GLUKOMANAN

DAN PANGAN FUNGSIONAL

Pengembangan Produk Makanan Sehat/Pangan

Fungsional dari Umbi-umbian Lokal oleh Industri

Aspek yang dievaluasi:PRODUK:

Kategori Produk

Kualitas

Originalitas

Prospektif

Fitur /prototipe

PASAR: Demand Market potensial Market share Nilai tukar Tingkat persaingan –replacement, dll

REGULASI :

Sertifikat Produksi

Ijin edar produksi

Standar-standar,dll

Pangan fungsional yang telah diadopsi oleh

industri : Prebiotic Cookies dan Nutrishake

Kesimpulan

Keberhasilan difusi tergantung pada hasil inovasi, kesiapan paraaktor dalam berperan untuk tujuan bersama, komunikasi dankontribusi masing-masing pihak, serta sistem sosial.

Difusi Inovasi PT berperan memberikan manfaat dalam berbagaisektor :

- peningkatkan kesejahteraan masyarakat dan nilai ekonomis bahanlokal

- pemberdayaan masyarakat, menyerapan tenaga kerja

- peningkatkan kemadirian dan daya saing bangsa

- kesehatan, kelestarian lingkungan dan keanekaragaman hayati

Terimakasih