Dasargizi - energy

7/24/2019 Dasargizi - energy

1/28

E N E R G Y

Departemen Gizi KesehatanFakultas Kesehatan Masyarakat

Univ. Airlangga


2/28

Manusia butuh energi untuk mempertahankanhidup, menunjang pertumbuhan & melakukanaktiitas isik

!nergi diper"leh dari K#, $ & % yg ada di dlmmakanan

Kandungan K#, $ & % suatu bahan makananmenentukan nilai energinya

INTRODUCTION


3/28

ENERGI

Deinisi '(he )apa*ity (" D" +"rk'+"rk Fungsi (ubuh-atuan energi Kil"kal"ri/KKal0

Kil"j"ule1 kil"kal"ri 2umlah energi panas yg diperlukanutk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 13)1 kil"j"ule energi yg digunakan utk menggesersuatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter

dengan 1 4e5t"n.1 kkal 6,17 k2


4/28

KEGUNAAN ENERGI

Melakukan pekerjaan eksternal Melakukan pekerjaan internal Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI

!nergi dihasilkan "leh K#, $emak, %r"tein dan Alk"h"l

8 1 gram K# 9 6 Kkal

8 1 gram pr"tein 9 6 Kkal8 1 gram lemak 9 : Kkal

8 1 gram alk"h"l 9 ; Kkal


5/28

)ara $angsung dgn


6/28

CARA PENGUKURAN ENERGI contd

1. Bomb calorimeter= merupakan

instrumen yg mengukur energi yg

dilepaskan ketika makanan dibakar,

sehingga bisa diperkirakan energip"tensial makanan

Ketika makanan dibakar, ikatan

kimia antara m"lekul *arb"n / ) 0

dg hydr"gen / # 0 pe*ah, dan

energi dilepaskan dlm bentuk panas


7/28

Fakt"r At5ater merupakan angka k"nversi K#, % dan

$ tiap gramnya dalam menghasilkan energi

8 1 gram K# 9 6 Kkal8 1 gram pr"tein 9 6 Kkal

8 1 gram lemak 9 : Kkal


2. Faktor Atwater

!? 1@@ gr beras giling mengandung ;:.7 g K#, 1.

g lemak, B. g pr"tein.


8/28

!?

1 ptg sdg daging ayam, seberat E@ g, mengandungpr"tein sebesar @, lemak 1 dan K# 1.


9/28


2. Faktor Atwater contd.

25b

% @ ? E@g 1@ g

$ 1 ? E@g B gK# 1 ? E@g @.E g

!nergi E@ g ayam /6?1@0 /:?B0 /6? @.E0

:B Kkal


10/28

Kandungan !nergi beberapa bahan makanan /KkalH1@@g0

Bahan Makanan Kkal Bahan Makanan KkalMinyak kelapa 7;@ Gaplek II7

Gula kelapa I7B Ayam I@

Gula pasir IB6 J"ti putih 67


11/28

Kebt!an Ene"#$

Merupakan k"nsumsi energi berasal dari makanan ygdiperlukan untuk menutupi pengeluaran energisese"rang yg mempunyai ukuran dan k"mp"sisitubuh serta tingkat aktivitas tertentu.

%d anakanak, bumil, busui, kebutuhan energitermasuk utk pembentukan jaringan baru atau utksekresi A-.

Kebutuhan energi t"tal "rang de5asa diperlukan utk

8 Metab"lisme basal8 Aktivitas isik8 !ek makanan atau pengaruh dinamik khusus

/-pe*ii* Dynami* A*ti"n0


12/28

Kebutuhan energi dipengaruhi "leh

Aktiitas isik

2enis Kelamin /lakilaki L perempuan0

Umur /usia pertumbuhan, perlu ! LL0 K"mp"sisi tubuh /$


13/28

Angka Ke*ukupan Gizi /AKG0 !nergi menurut +idyakarya4asi"nal %angan & Gizi /@@60 adalah sbb /dlm satuan Kkal0

Anak Pria Wanita Bumil / Busui

@B bl EE@ 1@1 th @E@ @E@


14/28

Ba%al Metabol$c Rate

Merupakan kebutuhan energi minimal ygdibutuhkan tubuh utk menjalankan pr"sestubuh yg vital.

(ermasuk jumlah energi yg dibutuhkan utkpernaasan, peredaran darah, pekerjaanginjal, pankreas, pr"ses metab"lisme di dlmsel, mempertahankan t"nus "t"t, dan utkmempertahankan suhu tubuh.


15/28


16/28

Rumus ntuk Menaksir !ilai BMRdari berat badan

mur "#ahun$

BMR "KKal/hari$

%aki&laki Perem'uan

@I B@,:


17/28

Faktor Akti(itas

Klom'ok akti(itas )enis ke*iatan Faktor Akti(itas

Jingan

$akilaki

%erempuan

;E 5aktu digunakan utk

dudukHberdiri. E 5aktu

utk berdiri atau bergerak1.EB

1.EE-edang

$akilaki

%erempuan

6@ 5aktu digunakan utk

dudukHberdiri. B@ 5aktuutk aktivitas pekerjaan ttt

1.;B

1.;@


18/28

Menaksir Kebutuhan +ner*i Ba*i ,ran*

-ewasa Menurut Akti(itasna

AK#0#A

)enis Kelamin

%aki&laki Perem'uan

Jingan 1,EB ?


19/28

)"nt"h

Kebutuhan !nergi sehari se"rg Mhss5a laki,

umur 1 th, berat badan BE kg, & aktiitasringan adlh..


20/28

)"nt"h

25b!nergi utk


21/28

Persamaan arris&Bennedictlakilaki

+anita

utk mengetahui !!!, hasil perhitungan hrs dikalikandgn akt"r aktivitas

/+5eight, #height, Aage0

!!!!stimated ("tal !nergy !?penditure

Menaksir Kebutuhan +ner*i Ba*i ,ran* -ewasaMenurut BB3 #B3 mur 4 #k. Akti(itasna


22/28

Ene"#& E'(end$t"e

!nergy !?penditureadalah jumlah energi ygdikeluarkan atau digunakan "leh tubuh.

(erdiri dari I k"mp"nen

1. !nergi untuk


23/28

Ene"#& Balance

!nergy in /k*als0 !nergy "ut /a*tivity0


24/28

Po%$t$)e*Ne#at$)e ene"#& balance

energy n L energy "ut %"sitiveenergy balan*e

/5eight gain0

energy n energy "ut 4egativeenergy balan*e

/5eight l"ss0


25/28

Men$la$ +be"at badan $deal,

Dg


26/28

(erjadi bila k"nsumsi energi melalui makanankurang dari energi yang dikeluarkan 9 4egative!nergy


27/28

(jd bila k"nsumsi energi melalui makananmelebihi energi yg dikeluarkan.Kelebihan energi diubah menjadi lemak

tubuh


28/28

S e k I a n /

T e " I m a k a % I !

Dasargizi - energy

Documents