d74c5 SAP Kimia Fisik Pangan Fix

7/24/2019 d74c5 SAP Kimia Fisik Pangan Fix

1/23

SATUAN ACARA PENGAJARAN

KIMIA FISIK PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2011


2/23


Mata Kuliah : KIMIA FISIK PANGAN

Kode Mata Kuliah/SKS : TPP 4203 (3-0)

Nama Dosen : Fithri Choirun Nisa, STP.,MP.

Waktu Pertemuan : 150 menit

Pertemuan ke : 1

A. Tujuan: 1. TIU : Setelah mengikuti materi ini, mahasiswa diharapkan dapat

menjelaskan kaitan antara sifat fisik dan kimia dalam bidang pangan.

2. TIK : Setelah mengikuti materi ini mahasiswa diharapkan dapat:

a.

Menjelaskan sifat-sifat fisik dalam bidang pangan.

b.

Menjelaskan sifat-sifat kimia dalam bidang pangan.

c. Menjelaskan kaitan antara sifat fisik dan kimia dalam bidang

pangan.

B. Pokok Bahasan : Pendahuluan

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Sifat-sifat fisik dalam bidang pangan

2. Sifat-sifat kimia dalam bidang pangan

3. Kaitan antara sifat fisik dan kimia dalam bidang pangan.

D. Kegiatan Belajar Mengajar

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN

PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antara ma-ta kuliah kimia

fisik pangan

dengan mata

kuliah lain

Menjelaskan Mendengarkan aktif -

Mutu suatu

produk pangandipengaruhi oleh

sifat fisik dan

kimianya, oleh

karena itu mata

kuliah KIMIA FISIK

PANGAN penting

dipelajari



3/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan se-

perti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikan sifat-sifat fisik dan kimia

pangan dan kaitan

antara keduanya

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard

Contoh Menjelaskan contoh-

contoh kaitan sifat

fisik dan kimia suatu

produk pangan

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Menyebutkan

contoh-contoh sifat

fisik dan kaitannyadengan sifat kimia

Menganalisis kaitan

antara sifat fisik dan

kimia pada suatuproduk pangan

-

Penutup Review Menguraikan secararingkas materi yang

telah diberikan

Mendengarkan aktif -

Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh sifat fisik dalam suatu produk pangan dan

mahasiswa diminta untuk mengaitkannya dengan sifat kimia.Setelah mahasiswa menjawab,

jawaban yang benar diulas.

F. Referensi

Sahin, S. And Sumnu, S.G., 2006. Physical Properties of Foods. Springer, New York

Walstra, P., 2003. Physical Chemistry of Foods. Marcel Dekker, Inc., New York


4/23






Pertemuan ke : 2


menjelaskan jenis-jenis ikatan kimia dikaitkan dengan sifat-sifat fisik

bahan pangan.


a. Menjelaskan jenis-jenis ikatan kimia yang terdapat pada antar

atom.b.

Menjelaskan jenis-jenis ikatan kimia yang terdapat pada antar

molekul.

c. Menjelaskan kaitan antara ikatan-ikatan kimia dalam suatu

bahan pangan dengan sifat fisik yang dimiliki.

B. Pokok Bahasan : Ikatan Kimia

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Jenis-jenis ikatan kimia yang terdapat pada antar atom.

2. Jenis-jenis ikatan kimia yang terdapat pada antar molekul.

3. Kaitan antara ikatan-ikatan kimia dalam suatu bahan pangan dengan

sifat fisik yang dimiliki.



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri ikatan

kimia dengan

materi-materi lain

dalam mata

kuliah kimia fisik

pangan


Karakteristik

suatu bahan

pangan

dipengaruhi oleh

ikatan kimia yang

ada di dalamnya,

oleh karena itu

materi ikatan

kimia ini pentingdipelajari



5/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikan jenis-jenis ikatan kimia

yang terdapat pada

antar atom dan

antar molekul dan

kaitan antara

keduanya

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh kaitan ikatan

kimia dengan sifat

fisik suatu bahan

pangan

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Menyebutkan jenis

ikatan kimia antar

atom dan antar

molekul yang

terdapat pada suatu

zat

Mengidentifikasi jenis

ikatan kimia antar

atom dan antar

molekul yang terdapat

pada suatu zat

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya-

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh suatu zat dan mahasiswa diminta untukmengaitkannya dengan ikatan kimia antar atom dan antar molekul yang terdapat pada zat

tersebut.Setelah mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




6/23






Pertemuan ke : 3


menjelaskan wujud suatu zat dan perubahan fasenya

dihubungkan dengan sifat kimia yang dimiliki dan memahami

kaitannya dengan aplikasinya di bidang pangan.


a.

Menjelaskan wujud suatu zat dan perubahan fasenyadihubungkan dengan sifat kimia yang dimiliki.

b.

Menjelaskan perubahan fase (diagram fase untuk beberapa

zat) dan kaitannya dengan aplikasinya di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan : Wujud Zat

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Wujud zat (padat, cair, dan gas).

2. Perubahan fase dan kaitannya dengan aplikasinya di bidang pangan.



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri wujud zat

dengan materi-

materi lain dalam

mata kuliah kimia

fisik pangan


Wujud zat dan

perubahan

fasenya dapat

dimanfaatkan

untuk keperluan

dalam proses

pengolahan

pangan, sehingga

materi wujud zat

ini penting

dipelajari


Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantumdalam TIK



7/23

Penyajian Uraian Menguraikan wujudsuatu zat dan

karakteristik dari

tiap wujud serta

perubahan fasenya

dikaitkan dengan

sifat-sifat kimia yang

dimiliki.

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh diagram fase

beberapa zat

dikaitkan dengan

aplikasi di bidang

pangan.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Menyebutkan

contoh aplikasi di

bidang pangan dari

diagram fase suatuzat.

Menganalisis kaitan

perubahan fase dengan

aplikasinya di bidang

pangan

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dandimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh diagram fase suatu zat dan mahasiswa

diminta untuk mengaitkannya dengan aplikasinya di bidang pangan. Setelah mahasiswa

menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




8/23






Pertemuan ke : 4


menjelaskan sifat-sifat koligatif suatu bahan pangan, sifat-sifat fisik dan

kimia yang berpengaruh, dan kaitannya dengan aplikasinya di bidang

pangan.


a.

Menjelaskan sifat-sifat koligatif suatu bahan pangan dan sifatfisik-kimia yang berpengaruh.

b.

Menjelaskan kaitan sifat koligatif dengan aplikasinya di bidang

pangan.

B. Pokok Bahasan : Sifat Koligatif

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Tekanan Uap

2. Titik Didih

3. Titik Beku

4. Tekanan Osmosis



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri sifat

koligatif dengan

materi-materi lain

dalam mata

kuliah kimia fisik

pangan


Sifat koligatif

suatu bahan

pangan dan

perubahannya

bermanfaat

dalam bidang

pangan, oleh

karena itu materi

sifat koligatif ini

penting dipelajari

Menjelaskan Mendengarkan aktif-


9/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikan sifat-sifat koligatif suatu

bahan pangan

(tekanan uap, titik

didih, titik beku, dan

tekanan osmosis)

dan sifat fisik-kimia

yang berpengaruh.

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh aplikasi

perubahan /

modifikasi sifatkoligatif dalam

bidang pangan.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Menyebutkan

contoh aplikasi

dalam bidang

pangan.

Menganalisis kaitan

perubahan sifat

koligatif dan

aplikasinya di bidang

pangan

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh perubahan sifat koligatif suatu bahan

pangan dan mahasiswa diminta untuk mengaitkannya dengan aplikasinya di bidang

pangan.Setelah mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




10/23






Pertemuan ke : 5


menjelaskan prinsip kelarutan dan sifat-sifat kimia dan kondisi

lingkungan yang berpengaruh serta kaitannya dengan aplikasinya di

bidang pangan.


a.

Menjelaskan prinsip kelarutan.b.

Menjelaskan sifat-sifat kimia yang berpengaruh terhadap

kelarutan berdasarkan polaritas.

c. Menjelaskan kondisi lingkungan yang berpengaruh terhadap

kelarutan berdasarkan wujud zat.

B. Pokok Bahasan : Kelarutan

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Kelarutan berdasarkan polaritas (polar, non polar, dan semi

polar)

2. Kelarutan berdasarkan wujud zat (gas-cair, cair-cair, dan padat-cair)



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri kelarutan

dengan materi-

materi lain dalam

mata kuliah kimia

fisik pangan


Kelarutan suatu

zat diperlukan

dalam proses

pengolahan

pangan, oleh

karena itu materi

kelarutan dan

faktor-faktor yang

berpengaruh ini

penting dipelajari



11/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikan jenis-jenis kelarutan

berdasarkan

polaritas dan

kelarutan

berdasarkan wujud

zat serta

menjelaskan faktor-

faktor yang

berpengaruh.

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh aplikasikelarutan

berdasarkan

polaritas dan

kelarutan

berdasarkan wujud

zat dalam proses

pengolahan pangan.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Membandingkan

tingkat kelarutan

suatu bahan pangan.

Menganalisis kaitan

kelarutan dengan

faktor-faktor yang

berpengaruh

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan perbandingan kelarutan suatu bahan pangan dan

mahasiswa diminta untuk mengaitkannya dengan faktor-faktor yang berpengaruh.Setelah

mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi

Sahin, S. And Sumnu, S.G., 2006. Physical Properties of Foods. Springer, New YorkWalstra, P., 2003. Physical Chemistry of Foods. Marcel Dekker, Inc., New York


12/23






Pertemuan ke : 6 dan 7


menjelaskan prinsip tegangan antarmuka dan energi bebas permukaan

serta faktor-faktor yang berpengaruh dikaitkan dengan aplikasinya di

bidang pangan yaitu dalam sistem emulsi dan buih.


a. Menjelaskan prinsip tegangan antarmuka dan energi bebaspermukaan serta faktor-faktor yang berpengaruh.

a.

Menjelaskan sistem emulsi dan ketidakstabilan emulsi.

b. Menjelaskan sistem buih dan ketidakstabilan buih.

B. Pokok Bahasan : Tegangan antarmuka

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Prinsip tegangan antarmuka

2. Emulsi

3. Buih



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri tegangan

antarmuka

dengan materi-

materi lain dalam

mata kuliah kimia

fisik pangan


Tegangan

antarmuka

merupakan sifat

yang mempunyai

aplikasi dalam

bidang pangan

yaitu dalam

sistem emulsi dan

buih, oleh karena

itu materi

tegangan

antarmuka ini

penting dipelajari



13/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikan prinsiptegangan antarmuka

dan energi bebas

permukaan dan

faktor-faktor yang

berpengaruh.

Menjelaskan aplikasi

tegangan antarmuka

dalam sistem emulsi

dan buih serta

ketidakstabilannya.

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh emulsi dan

buih dan

ketidakstabilannya.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Memberikan contoh

ketidakstabilan

emulsi dan buih.

Menganalisis faktor-

faktor yang dapat

digunakan untuk

mencegah terjadinya

ketidakstabilan emulsi

dan buih.

-

PenutupReview Menguraikan secara

ringkas materi yang

telah diberikan

Mendengarkan aktif-

Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan perbandingan ketidakstabilan emulsi dan buih

dalam suatu bahan pangan dan mahasiswa diminta untuk mengaitkannya dengan tipe

ketidakstabilan dan faktor penyebabnya.Setelah mahasiswa menjawab, jawaban yang benar

diulas.

F. Referensi



14/23




Nama Dosen : Mohammad Nur, STP., MSc.


Pertemuan ke : 8


menjelaskan prinsip-prinsip hukum termodinamika dan aplikasinya di

proses pengolahan pangan.

2. TIK : Setelah mengikuti materi ini mahasiswa diharapkan dapat

a. Menjelaskan prinsip-prinsip hukum termodinamika

b.

Menjelaskan aplikasi hukum-hukum termodinamika dalamproses pengolahan pangan.

B. Pokok Bahasan : Termodinamika

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Hukum Termodinamika I

2. Hukum Termodinamika II

3. Hukum Termodinamika III



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri

termodinamika

dengan materi-

materi dalam

mata kuliah lain


Prinsip-prinsip

hukum

termodinamika

mempunyai

aplikasi di bidang

pengolahanpangan, oleh

karena itu materi

termodinamika

ini penting

dipelajari


Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK



15/23

Penyajian Uraian Menguraikanhukum-hukum

termodinamika dan

prinsip-prinsipnya.

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh aplikasitermodinamika

dalam proses

pengolahan pangan.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Memberikan contoh

aplikasi dalam

proses pengolahan

pangan.

Menganalisis kaitan

antara hukum

termodinamika dengan

aplikasinya dalam

proses pengolahan

pangan.

-

Penutup Review Menguraikan secara

ringkas materi yangtelah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan penjelasan prinsip-prinsip hukum termodinamika

dan mahasiswa diminta untuk mengaitkannya dengan aplikasinya dalam proses pengolahan

pangan. Setelah mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




16/23






Pertemuan ke : 9


menjelaskan prinsip-prinsip kinetika reaksi dan aplikasinya di bidang

pangan

2. TIK: Setelah mengikuti materi ini mahasiswa diharapkan dapat

a.

Menjelaskan prinsip-prinsip dan perbedaan dalam kinetika

reaksi (reaksi orde nol, pertama, dan kedua)

b. Menjelaskan aplikasi kinetika di bidang pangan yaitu dalam

penentuan umur simpan produk pangan.

B. Pokok Bahasan : Kinetika Reaksi

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Reaksi orde nol

2. Reaksi orde pertama

3. Reaksi orde kedua


TAHAP KEGIATAN KEGIATANPENGAJAR

KEGIATANMAHASISWA

MEDIADAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri kinetika

dengan materi-

materi dalam

mata kuliah lain


Prinsip-prinsip

kinetika

mempunyai

aplikasi di bidang

pangan yaitudalam penentuan

umur simpan

suatu produk

pangan, oleh

karena itu materi

kinetika ini

penting dipelajari



17/23

Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK


Penyajian Uraian Menguraikanprinsip-prinsip

kinetika (reaksi orde

nol, pertama, dan

kedua).

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard

Contoh Menjelaskan contoh

aplikasi kinetika

dalam bidang

pangan yaitu dalam

penentuan umur

simpan suatu produk

pangan.

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Memberikan contoh

reaksi kimia yang

terjadi dalam suatu

produk pangan.

Menganalisis kaitan

antara kinetika dengan

reaksi kimia yang

terjadi dalam suatu

produk pangan.

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh reaksi kimia yang terjadi dalam suatu produk

pangan dan mahasiswa diminta untuk menentukan orde reaksinya.Setelah mahasiswamenjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




18/23








menjelaskan prinsip rheologi dan aplikasinya di bidang pangan


a.

Menjelaskan pengertian rheologi pada bahan cair (viskositas)

dan bahan padat (elastisitas) dikaitkan dengan tipe-tipenya

pada bahan pangan

b. Menjelaskan aplikasi rheologi di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan : Rheologi

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Rheologi pada bahan cair (viskositas)

2. Rheologi pada bahan padat (elastisitas)



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri rheologi

dengan materi-

materi dalam

mata kuliah lain


Prinsip-prinsip

rheologi

mempunyai

aplikasi di bidang

pangan, oleh

karena itu materi

rheologi inipenting dipelajari


Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK



19/23

Penyajian Uraian Menguraikanpengertian rheologi

pada bahan cair

(viskositas) dan

bahan padat

(elastisitas) dikaitkan

dengan tipe-tipenya

pada bahan pangan

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


contoh bahan

pangan dikaitkan

dengan dengan tipe

rheologinya

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Memberikan contoh

tipe rheologi suatu

produk pangan.

Menganalisis kaitan

antara tipe rheologi

dengan aplikasinya di

bidang pangan.

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan contoh suatu produk pangan dan mahasiswa

diminta untuk menentukan tipe rheologinya dan cara penanganannya dalam bidang pangan.

Setelah mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi



20/23






Pertemuan ke : 12


menjelaskan prinsip-prinsip kristalisasi dan aplikasinya di bidang

pangan


a.

Menjelaskan prinsip kristalisasi dan faktor-faktor yang

berpengaruh.

b. Menjelaskan tahapan-tahapan kristalisasi (nukleasi dan

pertumbuhan inti kristal).

c. Menjelaskan aplikasi kristalisasi di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan : Kristalisasi

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Prinsip kristalisasi

2. Tahapan kristalisasi


TAHAP KEGIATAN KEGIATANPENGAJAR

KEGIATANMAHASISWA

MEDIADAN ALAT

Pendahuluan Kaitan antaramateri kristalisasi

dengan materi-

materi dalam

mata kuliah lain


Prinsip-prinsip

kristalisasi

mempunyai

aplikasi di bidang

pangan, olehkarena itu materi

kristalisasi ini

penting dipelajari


Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK



21/23

Penyajian Uraian Menguraikan prinsipkristalisasi dan

faktor-faktor yang

berpengaruh serta

tahapan-tahapan

kristalisasi

Mendengarkan aktif

Tanya jawab

LCD

Whiteboard


aplikasi di bidang

pangan

Mendengarkan aktif

Menyebutkan contoh

lain

-

Latihan

menganalisis

Memberikan contoh

aplikasi kristalisasi

pada suatu produk

pangan.

Menganalisis kaitan

antara faktor-faktor

yang berpengaruh

terhadap kristalisasi

dengan aplikasinya

pada suatu produk

pangan.

-


telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan meminta mahasiswa menjelaskan tahapan-tahapan

dalam proses kristalisasi dan menentukan faktor-faktor yang berpengaruh. Setelah

mahasiswa menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi




22/23




Nama Dosen : Fithri Choirun Nisa, STP.,MP. dan Mohammad Nur, STP., MSc.




menjelaskan isi dari jurnal yang diacu.


a.

Menjelaskan latar belakang penelitian dari jurnal yang diacu.

b.

Menjelaskan metode penelitian dari jurnal yang diacu.

c.

Menjelaskan hasil dan kesimpulan dari jurnal yang diacu.

B. Pokok Bahasan : Presentasi jurnal

(topik sesuai dengan salah satu materi yang sudah diberikan)

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Presentasi materi jurnal

2. Pembahasan hasil presentasi



PENGAJAR

KEGIATAN

MAHASISWA

MEDIA

DAN ALAT

Pendahuluan Teknispelaksanaan

presentasi


Presentasi

memberikan

bekal kepada

mahasiswa

terhadap

pemenuhan

kompetensi soft

skill, oleh karena

itu presentasi ini

penting untuk

dilakukan


Diharapkan

mahasiswa

mempunyai

kemampuan

seperti tercantum

dalam TIK



23/23

Penyajian Presentasi Mendengarkan aktif Menjelaskan latarbelakang, metode

penelitian, dan hasil

penelitian dari jurnal

yang diacu

LCD

Whiteboard

Diskusi Mendengarkan aktif Tanya-jawabKelompok penyanggah

bertanya, kelompok

penyaji menjawab

Mendengarkan aktif

-

Pembahasan Membahas hasil

presentasi dan tanya

jawab dan

memberikan

penjelasan ulang

terhadap semua

materi.



telah diberikan


Umpan balik Memberi

kesempatan

mahasiswa untuk

bertanya atau

mengungkapkan

bagian-bagian yang

belum jelas dan

dimengerti

Bertanya -

E. Evaluasi

Evaluasi dilakukan dengan memberikan pertanyaan tentang salah satu inti dari materi yang

sudah dipresntasikan dan mahasiswa diminta untuk menjelaskan.Setelah mahasiswa

menjawab, jawaban yang benar diulas.

F. Referensi

Jurnal-jurnal internasional bidang Ilmu dan Teknologi Pangan berbahasa Inggris (10 tahunterakhir)

d74c5 SAP Kimia Fisik Pangan Fix

Documents