1
5
MORADAS
Almacén de artículos de
limpieza
Almacenes de alimentos
Lugares abandona
dos
Almacenamiento de basuras
Lugares con
malezas
Lugares de
Almacenamiento
9
1.Diagnostico – mapa de riesgo en la planta
2.Erradicación
Aplicación programa preventivos
Actividades de erradicación
Fichas técnicas de lassustancias a utilizar
10
3. Prevención
Capacitación del recursohumano
Descripción y evaluación de lassustancias empleadas
Recomendaciones para elmanejo de las sustancias
12
Sustancias que aparecen en los alimentos:
•Forma accidental•Producción•Procesamiento•Manipulación
13
Contaminantes químicos
Residuos de plaguicidas
Procesos tecnológicos
Contaminantes accidentales
Sustancias terapéuticas y producción
animal
Aditivos alimentarios
16
Contaminación
Congénita
Aire
Agua Suelo
Factores inanimados
Hombre
Cruzada Plagas Animales domésticos
19
Reacciones anómalas ydesproporcionadas delsistema inmunitario dealgunos organismosfrente a determinadassustancias (alérgeno)
21
NáuseasVomitoDiarreaCólicos
BocaGarganta
OjosPiel
CongestiónGoteo nasalDeglución
asma
Presionarterial
Dificultas respiratoriaEdema de
glotis