Business plan - Cafe Travel

Business Plan

Desi Ratnasari

Kartika Nindria Pertiwi

Designed by: Kartika Nindria P

Executive Summary

• Café Travel adalah sebuah outlet makanan yang menyediakan menu unik, sehat dan beraneka ragam. Denganinovasi akan kami jadikan sebagai café yang digandrungi olehanak muda. Café Travel akan memberikan kombinasimakanan dengan harga yang terjangkau, disajikan dengansajian yang lucu dan unik.

• Prioritas utama kami adalah membangun satu outlet di rukoyang ramai, terutama di kota teramai di Tangerang. Perencanaan operasi akan berjalan pada awal bulan Januari2018. Di samping itu modal kami berasal dari para pemilikperusahaan, akan memungkinkan Café Travel meraupkeuntungan dan berkembang serta dapat membuka cabangbaru nantinya.

• Café Travel akan membuat anak muda menyukai makanansiap saji namun tetap menyehatkan dan bergizi dan kamiakan menarik anak-anak muda untuk membawa teman-temanmereka agar tertarik berkumpul bersama di Café Travel.

Elevator Pitch

Refresh Your Mind! Banyak orang yang mautraveling ke luar negeri untuk menyegarkanpikirannya, tetapi mereka tidak punya cukupuang. Café Travel merupakan solusi terbaikuntuk hal tersebut, karena Café Travel menyajikan berbagai masakan dari luarmaupun dalam negeri seperti nasi merahBhutan, Sandwich, Sushi, hingga Martabak. Café yang bertemakan travel ini berada di Jl. Kisamaun, Tangerang adalah solusi untukmembuat pikiran Anda kembali segar dankeinginan traveling ke luar negeri Anda akantercapai.

Owner’s Background

Desi Ratnasari seorang

mahasiswa komunikasi yang

lahir di Dendang 01 Juli 1997

mempunyai hobi memasak.

Pengalamannya dalam dunia

memasak dibuktikan dengan

mempunyai sertifikasi kursus

memasak dessert.Kartika Nindria seorang

mahasiswa komunikasi yang

lahir di Tangerang, 21 April 1998

mempunyai kesenangan dalam

dunia teknologi dan pernah

mengikuti workshop memasak

khas Timur langsung dengan

chef dari India.

Retia Halimah seorang

mahasiswa Tata Boga

yang lahir di Jakarta,

11 Desember 1997

yang memiliki hobi

jalan-jalan dan

mengetahui tentang

tempat kuliner yang

kekinian dan tidak

diragukan lagi dalam

hal memasak, karena

sejak SMK ia

mendalami dunia Tata

Boga.

Refresh Your Mind

CAFÉ TRAVEL

Visi

Menjadi café pilihan pertama anak muda di Tangerang.

Misi

1. Mengutamakan kualitas dalam hal apapun baik pelayanan

maupun makanan

2. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dari produk maupun

pelayanan dengan tetap pada tema travel

3. Menumbuhkan keterampilan dan pengetahuan karyawan

untuk mencapai peforma yang maksimal

4. Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis

, untuk menjadi café terbaik di Indonesia

Location

Kafe dengan luas15mx7m,

yang berada di Jl.

Kisamaun, Tangerang

dengan mengusung tema

travel, yang dilengkapi

dengan mural peta dan

menampilkan gambar yang

ada di beberapa negara.

LANTAI 2 LANTAI 2LANTAI 1

WE ARE GOING TO SELL….

Café Travel mempersembahkan sebuah

café yang bersuasana travel,

yang menyediakan beberapa

menu makanan dan minum

tradisional dan internasional,

setaip harinya akan terdapat

satu menu khusus yang

menjadi khas suatu Negara

ataupun daerah. Dan tentunya

dengan harga pas dan kualitas

makanan dan minumannya

terjamin.

COMPETITIVE

ADVANTAGE

1. Menu (makanan dan

minuman) bervariasi

2. Tempatnya nyaman , unik

dan luas

3. Pegawai yang di training

4. Mempunyai menu diet

Our Product

LEMON SQUASH

SMOOTHIES

RAINBOW SUHI

OCEAN SUSHISTARFISH MARTABAKBUTHANESE COMPLETEVEGGIE SANDWICH

OUR CUSTOMERS

Pelajar/Mahasiswa

17 – 37

years oldSES B-C

Kota Tangerang

CONTACT OUR CUSTOMERS

• Aktif dalam sosial media

untuk mengupdate berita

mengenai Café Travel

• Iklan melalui sosial media,

pamflet

• Iklan melalui endorsement

seleb

• Memberikan voucher

discount untuk yang

memposting foto di Café

Travel

Table of Competitor: TravelMie

Strength

• sudah dikenal banyak oleh masyarakat Tangerang

• tempat yang disediakan unik karena menggunakan

tenda camping

Weakness

• menunya standar hanya indomie yang disediakan

• keterbatasan tempat

• pelayanannya cenderung kurang optimal (lama)

Opportunit

y

• satu-satunya tempat makan yang fokusnya hanya

di Indomie saja

Threat

• menu yang mudah di dapat di tempat makan

lainnya

• harga bersaing dengan warung pinggir jalan

Table of Competitor: Waroeng Mee

& Friends

Strength

• dekorasi cafe yg unik bertemakan pop up dan

colorful

• sudah terkenal di Jakarta maupun Tangerang

Weakness

• menunya standar indomie dan roti bakar yang

disediakan

• tempat yang terbatas cenderung sempit

Opportunit

y

• Mengadakan promosi berupa penurunan harga pada waktu

tertentu

Threat

• Selera masyarakat yang cepat berubah dapat menyebabkan

kemunduran apabila tidak melakukan inovasi – inovasi baru

• Persaingan yang ketat karena banyaknya restoran atau

rumah makan yang menyajikan makanan yang sejenis.

Table of Competitor: Kafe Rute

15

Strength

• dekorasi cafe yg unik bertemakan rute jalan (garis

kuning hitam)

• tempat yang disediakan cukup luas

Weakness• menunya standar indomie dan roti bakar yang

disediakan

Opportunit

y

Restaurant yang semi outdoor namun tetap sejuk

Threat• menu yang sama yang mudah di dapat dari kafe

lain

Table of Competitor: Warunk

Upnormal

Strength

• dekorasi cafe yg unik

• sudah terkenal dan mempunyai banyak cabang

• pelayanan yang unik dengan panggilan bro dan sist

Weakness

• harganya cenderung mahal

• lahan terbatas

• fasilitas kurang memadai

Opportunit

y

Tidak ada restaurant yang menyajikan indomie

sebagai menu utama

Threat

• Munculnya pesaing baru dengan konsep yang

sama dan lebih unik

• harga bersaing dengan warung di pinggir jalan

Table of Competitor: Waroeng

Steak and Shake

Strength

• Harganya relatif terjangkau di bandingkan dengan

rumah makan atau restoran – restoran steak dengan

menu makanan barat yang kualitasnya sama.

• Memiliki tempat makanan indoor (memakai AC) dan

outdoor (kipas angin)

Weakness

• tidak semua lidah orang Indonesia suka daging

steak

• Pelayannya kebanyakan pria, dan pelayannya kurang

ramah.

• Selain steak tidak ada lagi menu andalannya.

Opportunit

y

•Perkembangan Teknologi dan Komunikasi dapat

digunakan sebagai sarana untuk mempromosikan

Waroeng Steak and Shake dengan cara membuat

website dan adanya sarana wifi.

Threat

• Persaingan yang ketat karena banyaknya restoran atau

rumah makan yang menyajikan makanan yang sejenis.

• Melonjaknya harga daging sapi

Unique Selling Point

Café Travel satu-satunya di daerah

Tangerang yang menyediakan menu

makanan dari berbagai negara

Marketing Plan:

Understand the Marketplace

Gaya hidup konsumen yang

cenderung suka travel dan

mencoba kuliner yang baru serta

unik dan suka menampilkan

gambar-gambar yang artistik

Konsumen saat ini membutuhkan

makanan yang tetap sehat jika

makan makanan di luar, maka itu

kami membuat menu sehat dan

menu diet untuk konsumen.

Marketing Plan: STP

Segmentasi

Geografi Demografi Psikografi

Segmentasi: Geografi

Geografi Indonesia Provinsi Banten

Kota TangerangKecamatan: Tangerang, Pinang,

Cipondoh, Karawaci, Jatiuwung,

Neglasari, Batuceper

Segmentasi: Demografi

Demogra

fi

•Umur 17 - 37 tahun

•Pekerja

•Mahasiswa

•Pendapatan >3.000.000

•Laki-laki dan Perempuan

•Social Economic Status B-C

Segmentasi: Psikografi

Psikograf

i

Masyarakat modern aktif dalam

dunia sosial media Instagram

yang mempunyai rasa ingin tahu

terhadap kuliner baru dan tempat

makan yang unik.

Yang terdapat di lingkungan kelas

sosial menengah hingga atas.

Targeting

Targeting

Konsumen dari kalangan

menengah ke atas, yang sudah

mempunyai pendapatan sekitar

17 hingga 37 tahun. Aktif bermain

sosial media Instagram dan suka

jalan-jalan/traveling.

Marketing Plan: STP

Positioning

Menjadi top of mind café travel satu-

satunya di Tangerang yang unik dan

nyaman untuk menghabiskan waktu

bersama.

Marketing Plan:

Integrated Marketing

Marketing 4Ps

Product

Makanan dan minuman

yang bervariasi khas

dari dalam negeri

maupun luar negeri

Price

Minuman: 20.000 – 30.000

Makanan: 25.000 - 50.000

Place

Toko fisik di Jl.

Kismaun, Tangerang

(dekat dengan

Cisadane)

Promotion

Iklan di Sosial Media

Iklan melalui Pamflet

Endorser dan Word of

Mouth

Marketing Plan:

Build Relationship

Coupons

Merchandise

(Pin dan Sticker)

Member Card

Student Card Discount

Workshop Traveller (2

weeks)

Community

Operational dan Logistik

Supplier

• Pasar Anyar, Tangerang

Jalan Ahmad Yani, Sukaasih, Tangerang,

Kota Tangerang, Banten 15111, Indonesia

Recipe: Lemon

Squash

- 1 L soda cair ( 3 gelas ) Rp 14.000,-

- 1 buah Lemon ( 6 potong ) Rp 8.000,-

- 1 sdt Gula pasir Rp 10,-

- Es batu Rp 2,-

- Sirup Rp

2,-

Total (@gelas) dibulatkan : Rp 10.000,-

Recipe: Veggie Sandwich•1 bgks Roti tawar ( 4 porsi ) Rp 8.000,

•1 buah paprika ( 4 porsi ) Rp 15.000,-

•1 buah tomat ( 4 porsi ) Rp 3.000,-

•1 buah timun ( 4 porsi ) Rp 3.000,-

•1 buah bawang bombay ( 4 porsi ) Rp 5.000,-

•secukupnya Saos tomat Rp 10-

•secukupnya Margarine Rp 10,-

•1 sdm Bawang putih bubuk Rp 5,-

Total (@potong) dibulatkan : Rp

12.500,-

Estimasi

Penjualan

No Menu Harga Asumsi

penjualan per-hari

Total

1 Lemon Squash Rp 15.000,00 10 Rp 150.000,00

2 Raspberry Smoothie Rp 20.000,00 10 Rp 200.000,00

3 Strawberry Smoothie Rp 20.000,00 10 Rp 200.000,00

4 Grape Smoothie Rp 20.000,00 10 Rp 200.000,00

5 Chocolate Smoothie Rp 20.000,00 10 Rp 200.000,00

6 Matchania Smoothie Rp 20.000,00 8 Rp 160.000,00

7 Vanilla Smoothie Rp 20.000,00 8 Rp 160.000,00

8 Cloudy Sushi Rp 20.000,00 5 Rp 100.000,00

9 Rainbow Sushi Rp 30.000,00 10 Rp 300.000,00

10 Starfish Martabak Original Rp 25.000,00 15 Rp 375.000,00

11 Veggie/Ori Sandwich Rp 15.000,00 10 Rp 150.000,00

12 Bhutanese Complete Rp 25.000,00 20 Rp 500.000,00

TOTAL per-tahun Rp 970.200.000,00

sales penjualan pertahun Rp 970.200.000,00 Keuntungan 25% Rp 242.550.000,00

No. Nama Jumlah Barang Harga Per-Unit Total1 Lemari Etalase 1 Rp 3.500.000,00 Rp 3.500.000,00 2 Alat-alat Dapur3 Spatula 3 Rp 37.000,00 Rp 111.000,00 4 Wajan 8 Rp 125.000,00 Rp 1.000.000,00 5 Panci 4 Rp 80.000,00 Rp 320.000,00 6 (Set) Kompor 6 Rp 175.000,00 Rp 1.050.000,00 7 Rak Piring 1 Rp 550.000,00 Rp 550.000,00 8 (set) Pisau 1 Rp 101.000,00 Rp 101.000,00 9 Sendok & Garpu 48 Rp 850,00 Rp 40.800,00

10 (Set) Piring 5 Rp 300.000,00 Rp 1.500.000,00

Capex

11 (Set) Blender 2 Rp 275.000,00 Rp 550.000,00 12 (Set) Meja dan Kursi 5 Rp 1.750.000,00 Rp 8.750.000,00 13 AC 5 Rp 3.500.000,00 Rp 17.500.000,00 14 furniture( ayunan) 6 Rp 200.000,00 Rp 1.200.000,00 15 Mesin kasir 1 Rp 2.500.000,00 Rp 2.500.000,00 17 Gelas 50 Rp 10.000,00 Rp 500.000,00 22 Hot Plate 50 Rp 20.000,00 Rp 1.000.000,00 23 Gorden (3,5m x 2m) 1 Rp 280.000,00 Rp 280.000,00 24 Nampan 4 Rp 85.000,00 Rp 340.000,00 25 Kulkas 2 Rp 2.500.000,00 Rp 5.000.000,00 26 Freezer 2 Rp 3.500.000,00 Rp 7.000.000,00 27 (Set) Sound System 1 Rp 3.500.000,00 Rp 3.500.000,00 28 LCD Tv 2 Rp 3.000.000,00 Rp 6.000.000,00 30 Kain lap 7 Rp 5.000,00 Rp 35.000,00 31 Kain pel 2 Rp 15.000,00 Rp 30.000,00

Total Rp 62.292.800,00

Cont’d

Opex

no. Keterangan harga volumeper-

bulan total

1 beras Rp 9.000,00 8 15 Rp 1.080.000,00

2 roti Rp 8.000,00 1 15 Rp 120.000,00

3 terigu Rp 15.000,00 1 15 Rp 225.000,00

4 soda cair Rp 14.000,00 1 30 Rp 1.400.000,00

5 gula pasir Rp 13.000,00 1 2 Rp 26.000,00

6 sirup Rp 12.000,00 1 30 Rp 514.285,71

7 bubuk minuman Rp 18.000,00 1 15 Rp 216.000,00

8 lemon Rp 8.000,00 1 30 Rp 800.000,00

9 es krim Rp 165.000,00 1 30 Rp 412.500,00

15 uang kebersihan Rp 50.000,00 1 1 Rp 50.000,00

16 biaya listrik, wifi, tv, & telpon Rp 3.350.000,00 1 1 Rp 3.350.000,00

17 biaya air Rp 1.300.000,00 1 1 Rp 1.300.000,00

18 biaya promosi Rp 400.000,00 1 1 Rp 400.000,00

10 bahan baku Rp 1.500.000,00 1 15 Rp 22.500.000,00

11 bumbu-bumbu Rp

350.000,00 1 10Rp

3.500.000,00

12 gas LPG Rp 20.000,00 3 30Rp

1.800.000,00

13 gaji karyawan Rp 3.000.000,00 5 1 Rp 15.000.000,00

14 biaya telepon Rp 1.500.000,00 1 1Rp

1.500.000,00

Cont’d

19 biaya sewa tempat Rp 12.000.000,00 1 0,083Rp

1.000.000,00

20 biaya keamanan Rp

350.000,00 1 1Rp

350.000,00

21 sabun cuci piringRp

5.000,00 1 15Rp

75.000,00

22 sabun pembersih lantai Rp 15.000,00 1 10Rp

150.000,00

23 seragam kantor

Rp 200.000,00 5 1

Rp 1.000.000,00

total Rp 56.768.785,71

Cont’d

Biaya Produksi

No. Keterangan Harga Volume Per-bulan Total

1 beras Rp 9.000,00 8 15 Rp 1.080.000,00

2 roti Rp 8.000,00 1 15 Rp 120.000,00

3 terigu Rp 15.000,00 1 15 Rp 225.000,00

4 soda cair Rp 14.000,00 1 30 Rp 1.400.000,00

5 gula pasir Rp 13.000,00 1 2 Rp 26.000,00

6 sirup Rp 12.000,00 1 30 Rp 600.000,00

7 bubuk minuman Rp 18.000,00 1 15 Rp 216.000,00

8 lemon Rp 8.000,00 1 30 Rp 800.000,00

9 es krim Rp 165.000,00 1 30 Rp 412.500,00

10 bahan baku Rp 1.500.000,00 1 15 Rp 22.500.000,00

11 bumbu-bumbu Rp 350.000,00 1 10 Rp 3.500.000,00

TOTAL Rp 30.879.500,00

cash in Pre-StartPemasukan IDR 105.000.000 Total cash IDR 105.000.000

Cash out Capex IDR 62.292.800 Biaya gaji karyawan ( 5 orang ) IDR 15.000.000 Biaya bahan produksi IDR 30.879.500 Biaya wifi, telpon & Tv IDR 350.000 Seragam Karyawan IDR 1.000.000 Biaya air 1 bulan IDR 1.300.000 Biaya listrik 1 bulan IDR 3.000.000 Biaya sewa tempat 12 bulan IDR 12.000.000 Total IDR 125.822.300

cash change IDR (20.822.300)beginning Balance IDR -Equity IDR -Ending Beginning IDR (20.822.300)

Cash

flow

selama 1

tahun

Januari FebruariIDR 40.000.000 IDR 46.500.000 IDR 40.000.000 IDR 46.500.000

IDR - IDR -IDR 15.000.000 IDR 15.000.000 IDR 30.879.500 IDR 35.000.000 IDR 350.000 IDR 350.000 IDR - IDR -IDR 1.300.000 IDR 1.300.000 IDR 3.000.000 IDR 3.000.000 IDR - IDR -IDR 54.650.000 IDR 54.650.000

IDR (14.650.000) IDR (8.150.000)IDR (20.822.300) IDR (35.472.300)IDR - IDR -IDR (35.472.300) IDR (8.150.000)

cash in Pemasukan Total cash

Cash out Capex Biaya gaji karyawan ( 5 orang ) Biaya bahan produksi Biaya wifi, telpon & Tv Seragam Karyawan Biaya air 1 bulan Biaya listrik 1 bulan Biaya sewa tempat 12 bulan Total

cash change beginning Balance Equity Ending Beginning




Maret AprilIDR 50.000.000 IDR 57.000.000 IDR 50.000.000 IDR 57.000.000


IDR (6.650.000) IDR (2.650.000)IDR (8.150.000) IDR (6.650.000)IDR - IDR -IDR (6.650.000) IDR (2.650.000)




Mei JuniIDR 62.000.000 IDR 75.000.000 IDR 62.000.000 IDR 75.000.000


IDR (2.650.000) IDR 6.850.000 IDR (2.650.000) IDR (2.650.000)IDR - IDR -IDR (2.650.000) IDR 6.850.000




Juli AgustusIDR 75.000.000 IDR 84.000.000 IDR 75.000.000 IDR 84.000.000


IDR 5.350.000 IDR 8.350.000 IDR 6.850.000 IDR 5.350.000 IDR - IDR -IDR 5.350.000 IDR 8.350.000




September OktoberIDR 84.000.000 IDR 95.000.000 IDR 84.000.000 IDR 95.000.000






November DesemberIDR 115.000.000 IDR 135.000.000 IDR 115.000.000 IDR 135.000.000






TotalIDR 813.500.000 IDR 813.500.000

IDR -IDR 180.000.000 IDR 622.379.500 IDR 4.200.000 IDR -IDR 15.600.000 IDR 36.000.000 IDR -IDR 862.300.000

IDR 56.200.000 IDR (20.794.600)IDR -IDR 35.377.700

Back up plan

Bisnis ini bisa terus bertahan karena café travel dibuat dengan mengikuti perubahan

gaya konsumen yang konsumtif, café ini tetap menggunakan standar kualitas yang telah

ditetapkan, mempertahan kenymanan konsumen dan terus melakukan inovasi-

inovasi baru. jika terjadi kerugian maka akan tetap bertahan pada bisnis ini mungkin akan ada perubahan dibeberapa bagian cafe baik

interior, menu makanan, dan pelayanan. perubahan itu dilakukan tentu melalui proses

evaluasi untuk mencari tahu penyebab kerugian.

Key

Partner

Suppli

er

Key Activities

1. Pelayanan yang

optimal

2. Memberikan cita

rasa masakan

yang optimal

3. Melakukan

inovasi – iovasi

baru untuk

meningkatkan

kualitas produk

4. Melakukan

promosi-

promosiKey Resource1. Human Capital (3

S)

2. Training

3. Chef professional

Value

Proportion

1. Menggunaka

n bahan

makanan

yang

berkualitas

2. Membuat

inovasi baru

3. Lokasi yang

strategis

4. Menu sehat

5. Tempat yang

nyaman

Customer

Relationshi

p

1. Sales

Promotion

2. Voucher

Diskon

3. Member

Card

4. Merchendis

e

5. Student

Card Disc.

6. KomunitasChannel

1. Sosial

media

2. Lokasi yang

strategis

Market

Segment:

1. Wanita

dan Pria

2. Pelajar/Pe

kerja

3. 17-37

tahun

4. Pusat

keramaian

5. Menengah

keatas

6. Aktif

sosial

media

Instagram

Cost Structure

1. Decoration Cost

2. Product cost

3. Operational & marketing expense

4. Gaji Karyawan

Revenue System

1. Pelanggan

2. Keuntungan

3. Kepercayaan Pelanggan

4. Citra Baik

THANK YOU

Business plan - Cafe Travel

Education