Buku Resep Makanan.doc

5/21/2018 Buku Resep Makanan.doc

1/24

RESEP DASAR MI TELURBahan:

1 kg tepung terigu Cakra Kembar3 g garam alkali (air abu)

!! g air

Cara membuat:

1" A#uk $emua ba%an %ingga rata" Diamkan $elama 1& menit agar a#'nanberi$tira%at"

" ila$ a#'nan #engan gilingan mi* memakai ukuran +ang $ama

(ketebalan +ang $ama) $eban+ak 1! $ampai 1 kali" ,angan menggantiukuran ketebalan $ebelum men-apai 1 kali"

3" Diamkan a#'nan $elama 1& menit agar beri$tira%at"" ila$ #engan gilingan mi %ingga tipi$ #an a#'nan berupa lembaran tipi$"

Diamkan $elama 1! menit"

&" P't'ng a#'nan %ingga terbentuk p't'ngan ke-il meman.ang" ,ika$elama pr'$e$ pembuatan a#'nan agak lengket taburi $e#ikit tepung

kan.i" Untuk 1 kg///////////////////////////////////////////////////////////////////////

CUMI ASINBahan-bahan:

ek'r -umi a$in* -u-i* p't'ng ukuran 1 -m3!! gram tempe* p't'ng bentuk #a#u

1!! gram #aun melin.'0 $iung baang mera%* iri$ %alu$

3 $iung baang puti%* iri$ %alu$& bua% -abai mera%* iri$ ka$ar

1 batang $ere* memarkan1 -m lengkua$* memarkan&! gram ta'ge

&!! -- $antan1 $en#'k te% garam

3 $en#'k makan min+ak

Cara membuat :

1" Pana$kan min+ak* lalu ma$ukkan baang mera% #an baangtumi$ %ingga %arum"

" Tamba%kan -abai mera%* $ere* #an lengkua$* a#uk rata* ma$ak -abai mera% la+u Lalu ma$ukkan -umi* tempe* #an #aun melin.'

rata"

3" Ma$ukkan ta'ge* garam* #an $antan* a#uk rata* lalu ma$ak

$ekali2$ekali #ia#uk %ingga $eluru%n+a matang #an kua% tinggal $angkat"

CUMI BAKARBahan-bahan:

&!! gram -umi* ber$i%kan

$en#'k makan $au$ t'mat1 $en#'k makan ke-ap .amur

3 $iung baang puti%

3 bua% baang mera%1 $en#'k te% air .eruk nipi$

1 $en#'k te% garam1 $en#'k te% meri-a bubuk

Cara membuat :

1" 4alu$kan baang puti% #an baang mera%* lalu tamba%kan $au$ ke-ap .amur* air .eruk nipi$* garam* #an meri-a bubuk* a#uk %ingg

" Ma$ukkan -umi* a#uk rata* lalu $impan #alam kulka$ $elama 1 .am3" Ma$ukkan -ampuran -umi ta#i ke #alam a.an* ma$ak %ingga $e

matang* angkat* lalu panggang -umi %ingga matang #an bekuning ke-'klatan* angkat"


2/24

DONAT

Bahan-bahan :!! gr tepung -akra

1!! gr tepung terigu $egitiga

butir telur1& gr ragi in$tan (+ea$t)

1!! gr gula pa$ir1 $#t baking p'#er

!! ml $u$u -air

5! gr margarine1 $#t garam

Cara Membuat:

1" Campur tepung -akra #an terigu $egitiga* baking p'#er $erta +ea$t*a#uk rata"

" Campur $u$u* telur #an gula pa$ir* a#uk %ingga gula larut"

3" Campur -ampuran tepung #engan -ampuran $u$u* uleni %ingga rata* beri

marganine #an garam"" Uleni kembali %ingga a#'nan men.a#i kali$ #an ti#ak lengket* #iamkan

a#'nan $elama 3! menit" 6uang ga$n+a #engan -ara #itekan2tekan" Ambil

a#'nan $eberat 3! gram* bentuk bulat #engan lubang #i tenga% ataubentuk lain* $e$uai $elera* #iamkan kembali 1& menit" 'reng #'nat

#engan min+ak +ang $e#ang pana$n+a $ambil #iputar* putar %ingga

berarna ke-'klatan"/////////////////////////////////////////////////////////////

KULIT PANGSITBahan:

1 kg tepung terigu Kun-i 6iru

& g garam %alu$3 g garam alkali (air abu)

!! g kal#u a+am

Cara membuat:

1" A#uk $emua ba%an %ingga rata" Diamkan $elama 1& menit agar a#

beri$tira%at"" ila$ a#'nan #engan gilingan mi* memakai ukuran +ang $ama

(ketebalan +ang $ama) $eban+ak 1! $ampai 1 kali" ,angan menggukuran ketebalan $ebelum men-apai 1 kali"

3" Diamkan a#'nan $elama 1& menit agar beri$tira%at"

" ila$ #engan gilingan mi %ingga tipi$ #an a#'nan berupa lembara

Diamkan $elama 1! menit"&" P't'ng a#'nan $e$uai ukuran pang$it" ,ika $elama pr'$e$ pembuat

a#'nan agak lengket taburi $e#ikit tepung kan.i

////////////////////////////////////////////////////////

MARTABAK TELORBahan:

Tel'r

Daun 6aang #iiri$ 1 -m

6umbu Kari Daging $api giling ($e$uai $elera)

Kulit LumpiaLa#aaram $e-ukupn+a

Arak Cina

Kal#u Sapi6aang puti%* #ikeprek #an #iiri$ %alu$

6aang 6'mba+* iri$ %alu$

Cara membuat:

1" Tumi$ baang puti%* baang b'mba+ #an #aging $api giling* $ete

matang* angkat"" Campur tel'r* #aun baang tumi$ #aging $api* arak -ina* la#a* gar

kal#u $api* #anbumbu kari"

3" Kemu#ian* i$i kulit lumpia #engan -ampuran #iata$ #an #ig'reng%ingga matang"

Catatan7 ,umla% #i$e$uaikan #engan kebutu%an #an $elera"


3/24

MARTABAK TELORBAHAN:

Min-e #aging $api atau kambing

6aang puti%6aang mera%bi$a #iganti baang b'mbai

6ubuk kunir6ubuk .intan

ula* garam $e-ukupn+aDaun baang #ira.ang

Tel'r

Kulit lumpia ukuran be$ar .a#ian #i t'k' A$ian gr'-erie$"

Cara membuat:

1" Tumi$ baang puti% #an mera%b'mbai $ampai %arum"

" Ma$ukkan min-e #aging"3" 6eri bubuk kunir #an .intan $e-ukupn+a"

" 6eri gula #an garam"

&" Matikan api* biarkan #ingin"

0" Ra.ang #aun baang* agak ban+akan"5" K'-'k tel'r #i mangkuk* ma$ukkan ra.angan #aun baang #an min-e

#aging ta#i* a#uk rata"

8" Pana$kan a.an anti lengket* beri $e#ikit min+ak"

9" Kulit lumpia #i bentangkan #iata$ a.an ta#i"1!" Tuang -ampuran #aging* tel'r #an #aun baang ta#i* ratakan"

11" Tutup ata$n+a #engan kulit lumpia lagi"1" Tekan2 tekan #i $ekeliling kulit biar lengket"

13" 6alik martabak #i$ii$ lainn+a"1" Siap #i %i#angkan"

//////////////////////////////////////////////////////////

TART KUKUSBahan :

1 butir telur a+am* #ik'-'k $ebentar

!! gr tepung terigu1 kg kentang (#ikuku$* #ikupa$ #an #i%alu$kan)

$en#'k te% bubuk ka+u mani$5 kuning telur

1!! gr margarine #i-airkan1& -- $antan #ari 3 butir kelapa

gula .aa $e-ukupn+a

garam $e-ukupn+a"

Cara membuat :1" Campur kentang* margarine* telur #an bubuk ka+u mani$ $ampai r

Ma$ukkan tepung terigu $e#ikit2$e#ikit ke #alamn+a $ambil #ia#uteru$" Setela% rata* ma$ukkan ke #alam pinggan ta%an pana$ #an t

tekan a#'nan $upa+a pa#at* $i$i%kan"

" K'-'k gula .aa #an kuning telur $ampai larut* kemu#ian tuangka

$antan ke #alamn+a" A#uk $ampai rata* kemu#ian tuangkan a#'nake #alam pinggan +ang $u#a% beri$i a#'nan kentang ta#i"

3" Kuku$ $elama 3! menit $ampai matang* angkat #an #inginkan"

////////////////////////////////////////////////////////

SOTO AYAMBahan:

1*& liter air1 ek'r (8!! g) a+am bura$ +ang gemuk* p't'ng 8 bagian

3 $#m min+ak $a+ur

batang #aun baang* iri$ melintang 1 -m1 batang $erai* ambil bagian +ang puti%* memarkan

lembar #aun .eruk purut


4/24

Hau!"an:

0 $iung baang puti%

3 butir kemiri* $angrai -m kun+it* $angrai

1 -m .a%e $egar1 $#t meri-a butiran* $angrai

1 $#t garam

I!#:1&! g ta'ge* ber$i%kan* $e#u% air men#i#i%* tiri$kan1!! g $uun kering* $e#u% air pana$ %ingga lunak* tiri$kan* p't'ng2p't'ng

butir telur a+am* rebu$* p't'ng2p't'ng

1 batang $ele#ri* iri$ %alu$1 $#m baang puti% g'reng

$#m baang mera% g'reng

Peen$"a%:

perke#el kentang

$ambal -abai rait kuku$.eruk nipi$* p't'ng2p't'ng

ke-ap mani$///////////////////////////////////////////////////////////////////////

BLACK &OREST CAKE

Bahan :5& gr tepung terigu

&! gr -'klat bubuk!! gr gula pa$ir

0 butir telur a+am1 $#t :anilli1 $#t baking p'#er

1!! gr margarin #i-airkan1 kaleng -%err+ %itam

$#m rum #i-ampur #engan $+mple $+rup"3!! gr ;%ippe# -ream $iap pakai

1!! gr -'klat bl'k #i$erut (untuk %ia$an)Si$a air -err+ #apat #igunakan untuk ar'ma #an ra$a"

Cara Membuat:

1" Campur .a#i $atu tepung terigu* -'klat bubuk #an :anilli* $aring*

$i$i%kan"

" K'-'k telur #an gula %ingga puti% mengembang* ma$ukkan -amptepung ke #alam k'-'kan telur"

3" Tamba%kan margarine* a#uk perla%an #engan $patula %ingga rata"

" Tuangkan a#'nan ke #alam l'+ang bun#ar +ang tela% #i'le$i #engmargarine #an #ilapi$ #engan kerta$ r'ti* ratakan"

&" Panggang #alam ':en #engan temperatur 18! C $elama 3! menit

(%ingga matang)"0" Angkat #an keluarkan r'ti #ari l'+ang* #inginkan"

5" 6ela% kue men.a#i 3 bagian (%'ri$'ntal) kemu#ian per-ikkan -amrum #engan $+mple $+rup #an air -err+ pa#a $etiap p't'ngan -ake

%ingga rata"8"


5/24

Cara membuat :1" Tuang $u$u #ipan-i* tuang agar2agar* bubuk -'klat* gula pa$ir #an kuning

telur kemu#ian a#uk $ampai rata #an beri garam $e#ikit lalu $aring"" Di#i%kan #iata$ k'mp'r #engan api $e#ang $ambil #ia#uk teru$"

3" K'-'k puti% telur $ampai kaku"" Agar2agar +ang men#i#i% ta#i #ituangkan pa#a k'-'kan puti% telur

$ambil #imi>er pelan $ampai rata betul"

&" Kemu#ian tuang pa#a -etakan agar2agar +ang $ebelumn+a tela% #iba$a%i

#engan air #ingin"

Sau(e &a :

1" Campur $atu kuning telur #engan 1 gela$ $u$u =re$ * beri gula

$e-ukupn+a menurut $elera lalu #i#i%kan #iata$ k'mp'r #engan api$e#ang $ambil #ia#uk teru$"

" Setela% men#i#i% beri larutan mae?ena $e-ukupn+a $ambil #ia#uk teru$lalu angkat #an #inginkan"

3" Setela% #ingin baru #iberi rum (bila $uka)/////////////////////////////////////////////////////////////

OMLET KENTANGBahan:

1 $#m mentega

& g baang 6'mba+* -in-ang ka$ar lembar #aging a$ap* p't'ng ka$ar

3 butir telur a+am@ $#t meri-a bubuk

@ $#t garam1!! g kentang rebu$* p't'ng #a#u ke-il

1 $#m ke.u C%e##ar parut

Cara membuat:

1" Tumi$ baang 6'mba+ %ingga la+u" Ma$ukkan #aging a$ap* a#uk%ingga %arum" Angkat" K'-'k telur* meri-a* #an garam %ingga berbui%"

" Tamba%kan #aging a$ap tumi$* a#uk rata"3" Pana$kan a.an #a#ar* 'le$i $e#ikit mentega"

" Tuangkan -ampuran telur* beri kentang #an taburi ke.u C%e##ar"&" Pana$kan %ingga pinggirn+a m'ngering #an permukaann+a meng

0" Angkat #an $a.ikan %angat" Untuk 'rang

EMPEK-EMPEK PALEMBANGBahan :

0!! gr Ikan beli#atengiri

3!! gr Sagu puti% 11 mangk'k1!! -- air 3 gela$

garam $e-ukupn+a

Cara mema!a"n)a :

1" Ikan ber$i%kan i$i perut #an $i$ikn+a* bela% men.a#i #ua meman

tulang +ang #itenga% #iber$i%kan pula"" Kiki$ #engan garpu $ambil ber$i%kan tulangn+a +ang ke-il" Kul

ber$i%kan pula* #aging ikan %alu$kan betul2betul" Air* garam #an

%alu$ -ampur $ampai rata"3" Campur #engan tepung $agu ta#i* bila menga#uk tepung

$eperlun+a $a.a $ebab bila terlalu ban+ak #ia#uk2a#uk* empek2

akan men.a#i kera$ #an melar"" A#'nan itu bentuk $eperti b'la kemu#ian #itanak (#ikuku$) atau

#alam air +ang ban+ak" Kemu#ian g'reng $ampai ke-'klatameng%i#angkan"

&" iri$ #a%ulu kemu#ian tamba%kan -uka #an ren#aman mie $'uiri$an ketimun"

////////////////////////////////////////////////////////


6/24

SAMBAL CABAI GORENGBahan:

Min+ak g'reng

1!! g -abai mera%1! bua% -abai rait

0 butir baang mera%3 $iung baang puti%

@ $#t tera$i g'reng1 $#t garam

1 $#t gula pa$ir

Cara membuat:

1" Pana$kan min+ak* g'reng -abai mera%* -abai rait* baang mera% #anbaang puti%" Angkat #an tiri$kan"

" 4alu$kan -abai #an baang ber$ama tera$i #an garam"3" Sa.ikan"

/////////////////////////////////////////////////////////////

BLACK &OREST

Bahan:

& gram gula pa$ir %alu$0 butir telur

5& gram tepung terigu&! gram -'klat bubuk

:anili

1!! gram mentega* #ik'-'k $ampai lembut

kaleng -%err+ %itam* #itiri$kan&!! -- %ippe# -ream* #ik'-'k $ampai kaku1!! gram -''king -%'-'late* #i$erut

32 $#m kir$-% a$$err%um ('pti'nal)

Cara membuat:

1" Campur #an a+ak tepung terigu #an -'klat bubuk"

" K'-'k gula #an telur $ampai mengembang"3" Ma$ukkan -ampuran tepung $e#ikit #emi $e#ikit"

" Tamba%kan :anili"&" Tuang a#'nan ke #alam l'+ang (bulat) #gn #iameter -m +ang t

#i'le$i mentega"

0" Pana$kan ':en $ampai 18! #era.at C"

5" Panggang kue $elama &! menit"8" Setela% matang #i#inginkan"9" Lepa$kan kue #ari l'+ang #an bela% men.a#i 3 bagian"

1!"


7/24

ROTI KE+UBahan:

Utk i$i7 !! g ke.u tua +ang $u#a% #iparut* 1!! g margarine* garam"

$emua ba%an #ia#uk $ampai rata" 11

Utk r'ti7 1! g ragi* $#t gula pa$ir* &! -- air $uam2$uam kuku* #i-ampur $elama & menit $upa+a mengembang

5& g gula pa$ir* 1! g garam* &! g margarine* !! -- $u$u #ima$ak $ampai %ampir men#i#i%* &!! g tepung terigu* butir

telur #ik'-'k $ampai berbu$a* 1 kuning telur utk mem'le$"

Cara membuatn)a:

1" Campurkan gula* garam #an margarine ke #alam $u$u pana$" a#uk$ampai gula larut #an margarine melele%" #iamkan $ampai agak #ingin"

" Setela% men.a#i %angat* ma$ukkan ke #alamn+a 1 bagian terigu* a#uk#engan mi>er atau tangan* kemu#ian ma$ukkan larutan ragi $ambil

#ia#uk teru$"

3" Tuangkan k'-'kan telur ke #alamn+a $e#ikit #emi $e#ikit* kemu#ian

ma$ukkan $i$a tepung" a#uk teru$ #engan mi>er atau tangan $ampaia#'nan ti#ak melekat #an lepa$ #ari pan-i"

" 6entuk a#'nan men.a#i bulatan* tutup #engan lap ba$a%* lalu #iamkan #i

tempat %angat $elama 1 .am" $e$u#a% a#'nan mengembang men.a#i kali

be$ar $emula* tekanla% a#'nan tepat #i tenga%n+a #engan kepalan tangan$e%ingga berlubang"

&" Lipat pinggiran a#'nan ke ara% lubang* kemu#ian balikkan a#'nan #an#iamkan lagi $elama & menit $upa+a mengembang kali be$ar $emula"

0" Timbangla% a#'nan $eberat &! g* pipi%kan $etebal 1 -m" 'le$kana#'nan i$i $e-ukupn+a" gulung #an bentukla% a#'nan $e%ingga men.a#i

l'n.'ng kemu#ian tekan $i$in+a"5" Taru%la% #i ata$ l'+ang +ang $u#a% #i'le$i margarine #engan .arak 0 -m

$atu $ama lain" #iamkan lagi $elama 1 .am* kemu#ian p'le$ bagian

ata$n+a #engan kuning telur" panggang #alam ':en +ang $u#a%#ipana$kan (18!C3&!) $elama 3! menit"

ROTI TA*ARBahan:

1 $#t gula pa$ir* 1 - air %angat (! 2 0 C)* 1 bungku$ #r+ a-ti:e +ea

$u$u* $#m mentegamargarin$%'rtening* $#m gula pa$ir* 1 1garam* 1 - air %angat* 1 2 & 1 - R'bin%''# 6e$t ='r 6rea# =l'u

Cara Membuat :

1" Larutkan 1 $#t gula #alam 1 - air %angat" Taburkan +ea$t" 6iarkan

menit* a#uk #engan rata" 4angatkan $u$u* -ampur mentega* $#m garam #an 1 - air %angat" Tamba%kan -ampuran $u$u #an - brea=l'ur ke #alam larutan +ea$t" A#uk #engan $en#'k ka+u atau #enga

mi>er $ampai lembut #an ela$ti$" Campur 1 - $i$a brea# =l'ur $e

#emi $e#ikit" Pin#a%kan ke papan +ang #itaburi tepung" 6entuk bululeni #an tamba% brea# =l'ur lagi kalau perlu $ampai a#'nan lembu

ela$ti$ #an ti#ak lengket #i tangan (kira2 1! menit)"" Taru% #i a#a% +ang $e#ikit bermin+ak" 6alik a#'nan $e%ingga +an

a#ala% bagian +ang bermin+ak" Tutup #engan a> paper bermin+ak$erbet" 6iarkan naik #i tempat +ang %angat ( 2 9C) $ampai #ua k

ukuran $emula (kira2 & 2 0! menit)" Pukul #engan kepalan tangan3" Taru% #i ata$ papan bertepung* bagi #ua" Tutup #an biarkan 1! men

6entuk .a#i l'a=* taru% #i l'a= pan (1 1 l)" Tutup #engan $erbet" 6

naik #i tempat %angat $ampai a#'nan naik 3 -m #iata$ l'a= pan #anl'a= pan teri$i (kira2 & 2 0! menit)" 6akar #alam ':en !! !!

rak baa% ':en $elama & 2 3! menit" Angkat* 'le$i mentega #iata$////////////////////////////////////////////////////////


8/24

*A+IK KETANBAHAN:

8!! gr ketan* &! gr gula .aa* 1!! gr gula pa$ir* 5&! -- $antan

#ari 1 1 btr kelpa* garam $e#ikit* 3 lbr #aun pan#an* #aun pi$ang untukala$* min+ak $e#ikit untuk meng'le$"

CARA7

1" Ren#am ketan $elama 1 .am* kemu#ian kuku$ $etenga% matang" Ma$akgula .aa* gula pa$ir* $antan* garam #an pan#an $ampai men#i#i% #alam

a.an"

" Ma$ukkan ketan* a#uk teru$ $ampai ketan ma$ak #an $antan mengering*angkat"

3" Ala$i tampa% atau l'+ang #engan #aun pi$ang* 'le$i min+ak" Tuanga#'nan ke #alam tampa%l'+ang* ratakan $ambil #i2tekan2 $upa+a pa#at"

Se$u#a% #ingin* p't'ng2 per$egi > 0 -m"UTUK 3! P


9/24

BISTIK TELURBAHAN :

& butir telur a+am

&! gr #aging -in-ang

BUMBU :

1 butir telur

Meri-a* pala* mentega * ke-ap* garam #an tepung kan.i $e-ukupn+a

CARA MEMASAK :

1" Campur #aging -in-ang* meri-a* pala* #an garam lalu a#uk $ampai rata"" Rebu$ kelima telur ta#i* $etela% matang kupa$ #an bungku$ #engan

a#'nan #aging ta#i" Kemu#ian g'reng #engan mentega* $etela% matang*angkat"

3" Kemu#ian ma$ak kembali #engan menamba%kan meri-a* ke-ap* pala*air* #an garam"

" Tumi$ #engan mentega* tamba%kan tepung kan.i $e#ikit agar kua%n+a

kental"

CARA MENGHIDANGKAN :

1" Telur ma$ing2ma$ing #ibela% #ua #an taru% #alam piring* #itamba%

#engan #aun $ela#a* iri$an t'mat g'reng kentang* iri$an mentimun*bun-i$ #an 'rtel +ang #irebu$ +ang kemu#ian #itumi$ #engan

mentega* #an $iram #engan kua% (.angan #engan $i$a -u-ian bera$)"/////////////////////////////////////////////////////////////

Samba G.ren$ Te.r aa Kam# / ut" 0 .ran

Bahan :

0 butir tel'r ( #ibuat mata $api )aram

Cabe mera% $e$uai $eleraMin+ak g'reng

3 6aang mera%6aang 'reng

6aang puti% $iung

#aun baang #iiri$ tipi$ butir t'mat

Bahan )an$ 2#hau!"an :

Cabai mera%

6aang Mera%6aang puti%

T'mat

Cara :

1" Tumi$ ba%an +ang tela% #i%alu$kan #an ke-ilkan apin+a" Ma$ukkangaram $e-ukupn+a" Tunggu %ingga %arum #an berarna mera%ke-'klatan"

" Ma$ukkan tel'r #an iri$an #aun baang" Setela% bumbu ter-ampur

angkat #an taburi #engan baang g'reng"////////////////////////////////////////////////////////

Omeette 3".m%e43Bahan-bahan /5a6#b1

F telur butir atau $e$uai p'r$i +ang #ike%en#aki

F baang b'mba+F $atu $en#'k te% #aun par$le+ kering

F meri-a #an garam tentun+a

F 1 gela$ $u$u


10/24

Bahan-bahan /".m%e41

F .amur

F #aging -in-ang +ang tela% #ima$ak $ebelumn+aF pea$

F #an ba%an2ba%an lain +ang bi$a #imakan ($e$uai #engan $elera* tentun+a)

Cara membuat:

1" 6aang b'mba+ #ip't'ng %alu$* kemu#ian #i -ampurkan ke#alam

k'-'kan telur (tamba%kan meri-a #an garam $e-ukupn+a)"" A#uk #an tamba%kan #aun par$le+ ke#alam* lalu .amur +ang $u#a%

#ip't'ng2p't'ng #i-ampurkan ke#alam" ,uga .angan lupa menma$ukan

#aging #an pea$n+a"

3" A#uk %ingga $emua ba%an ter-ampur #an langka% terak%ir a#ala%tuangkan $u$u $e#ikit #emi $e#ikit #an a#uk lagi -ampuran ter$ebut"

Kemu#ian pana$kan min+ak #iata$ pengg'rengan #an g'rengla%'melette ter$ebut #iata$n+a"

/////////////////////////////////////////////////////////////

GADO-GADOBahan :

Untuk $a+uran 7 2 K'l $e-ukupn+a

2 Ta%uT'=u $e-ukupn+a

2 6a+am $e-ukupn+a 2 Ta'ge $e-ukupn+a

Untuk bumbu ka-ang 7 2 Peanut butter $e-ukupn+a 2 ula mera% (kalau ti#ak pun+a gula mera% bi$a

#iganti #engan ke-ap mani$) $e-ukupn+a" 2 ula pa$ir $e-ukupn+a

2 Sambal b't'l $e-ukupn+a (bi$a $ambal A6C $ambal


11/24

(ara:

1" Itu $a+uran #i-emplungin ke air #i pan-i" mulai #ari +g $u$a% mateng

ka+ak tangkil "" teru$ +ang gampang mateng ka+ak bun-i$"" 6umbu #iulek 'r #iblen#er ampe an-ur"

3" Ma$ukin bumbu ini ke pan-i"" Air a$em (bi.i a$emn+a .angan +a %e%e) ma$ukin .uga"

&" K'-'k bentar"" en tunggu men#i#i%"

0" Ci-ipin"" #ann kreati= tamba% bumbu biar enak 7)

////////////////////////////////////////////////////////////////////SAYUR-CABAI-HI+AU

Bahan

1 1 $#m min+ak* 1!! gr -abai %i.au #ira.ang $er'ng* &! gr -abai

mera% #ira.ang $er'ng* 1 -m la'$ #imemarkan* 1 lb #aun $alam* &! gru#ang tanpa kulit* &! gr .antung a+am* 1 l $antan #ari 1 btr

kelapa* 1& btr telur pu+u% rebu$ #ikupa$" 6umbu +ang #i%alu$kan7 btrbaang mera%* $iung baang puti%* btr kemiri* 1 -m kun+it*

garam* gula .aa* 1 $#t a$am .aa

Cara :Tumi$ bumbu +ang #i%alu$kan* ma$ukkan -abai %i.au #an mera%* la'$*#aun $alam" Ma$ukkan u#ang #an .antung a+am" Ma$ukkan $antan #an

telur pu+u%" ma$ak $ampai matang" Untuk 1! 'rang////////////////////////////////////////////////////////////////////

SAYUR LODEHBahan:

1 bua% bell pepper %i.au

1 bua% bell pepper mera%1! batang bun-i$

1 bua% .agung"1 K'l (K'bi$)1 2 $iung baang puti%"

batang #aun baang"$ekerat la'$"

#aun $alam (bi$a #iganti #engan #aun .eruk)

1 batang $ere%1 2 $#t gula (tergantung $elera)

1 2 $#t garam (tergantung $elera)1 2 1 $#t meri-a

k'tak (-ube) b'uill'n ra$a -%i-ken(bi$a #i ganti #engan air rebu$an a+am atau -%i-ken br't% atau -%i-ke

ba$e)

1 kaleng $antan C%a' K'%

Cara membuatn)a:

1" P't'ng bell pepper %i.au #an mera% $e$uai $elera (bia$an+a meman.

" P't'ng .agung men.a#i & 2 0 bagian"

3" Iri$ K'l #an bun-i$ $e$uai $elera($ebaikn+a .angan terlalu %alu$)"" Iri$2iri$ #aun baang #an baang puti%"

&" Rebu$ $antan #engan #itamba% 2 3 -up air atau $e$uai $elerakentaln+a" Ma$ukan -ube -%i-ken b'uill'n* #aun $ere%" la'$* #aun

$alam atau #aun .eruk" biarkan %ingga men#i#i%"0" Ma$ukkan .agung"

5" 6ila .agung $u#a% matang ma$ukkan $emua $a+ur +ang lain #an garam $erta gula"8" 6iarkan kira2kira & 2 5 menit"

9* Angkat #an %i#angkan"1!" Enak #i makan #engan $ambal tera$i #an ikan a$in"

/////////////////////////////////////////////////////////////////

TAHU KUAH $en#'k makan min+ak untuk menumi$

1! baang mera%1 baang puti%

& -abe mera% #aun .eruk

1!! g -umi

5!! ml $antan! bu% ta%u g'rreng

1 batang #aun baang


12/24

bumbu-bumbu :

1 $en#'k te% garam

1 $en#'k te% meri-a %itam1 $en#'k makan ke-ap a$in

1 $en#'k gula pa$ir

(ara membuat :

1" Tumi$ baang mera% #an baang puti% ma$ukkan -abe %i.au #an #aun

.eruk purut"

" Ma$ukkan iri$an -umi* a#uk $ampai -umi beruba% arna3" Tuang $antan ma$ukkan ta%u g'reng #an bumbu"" Di#i%kan $ambil #ia#uk $upa+a $antan ti#ak pe-a%"

&" Ma$ak $amapi $antan agak kental"

0" Angkat tamba%kan #aun baang* a#uk #an $a.ikan"//////////////////////////////////////////////////////////

+ENGKOL MANIS PEDASBahan )an$ 2#%eru"an :

1" 1& butir .engk'l

" $en#'k makan ke-ap mani$3" 1 $en#'k makan ke-ap a$in" gula mera% $e-ukupn+a

&" pen+e#ap ra$a $e-ukupn+a

0" garam $e-ukupn+aBumbu )an$ 2#hau!"an :

1" ! butir -abe kriting" 3 $iung baang mera%

3" 3 $iung baang puti%" 1 butir t'mat

Cara mema!a" :1" Rebu$ .engk'l #an beri $e#ikit garam" ,ika $u#a% .engk'l $u#a% empuk angkat #an tiri$kan

3" ,engk'l +ang $u#a% #itiri$kan #imemarkan (#ipukul2pukul)" Pana$kan min+ak #an tumi$ bumbu +ang #i%alu$kan %ingga angi

&" Ma$ukan .engk'l +ang tela% #imemarkan B ke-ap mani$ B ke-ap a$in B

gula mera% B garam B pen+e#ap ra$a0" a#uk #an $iap #i%i#angkan

5"TIPS :

Ma$akan ini bi$a #ibuat #engan #ua -ara $e$uai $elera* +aitu1" berkua%* tinggal #alam mema$akn+a #itamba% air

" Kering

3" Dimakan ber$ama na$i %angat* lalap B $ambal B ikan a$in

////////////////////////////////////////////////////////

TEMPE BURGERbahan :

r'ti1!! gr tempe

&! gr r'ti taar1 butir telur

1 bl'k bumbu pen+e#ap

1 $en#'k makan baang b'mb'+ -in-ang

$au$ t'mat #an $ambal b't'l t'mat* ketimun #an #aun $la garam*meri-a #an pala $e-ukupn+a"

Cara membuat:

1" Tempe #an r'ti taar #i %alu$kan ma$ukkan telur #an bumbu

#ia#uk rata" 6agila% men.a#i #ua bagian #ibentuk bulat pipi#ig'reng #engan margarin $ampai permukaann+a -'klat"

" Di%i#angkan #alam r'ti* #iberi $au$ t'mat #an $ambal b't'l

t'mat iri$*ketimun #an #aun $la"


13/24

PERKEDELBahan :

Kentang (ter$era%) B k'rnet atau min-e# bee=

6umbu 7 telur* garam* meri-a*#aun baang* baang puti%"

Cara Mema!a":

1" Kentang #i p't'ng tipi$* #ig'reng lalu #i tumbuk $ampai %alu$"

" Ma$ukkan k'rnet atau min-e# bee= ber$amaan #engan bumbu2bumbu

$eperti #iata$"3" 6entukla% $e#emikian rupa berbentuk bulat atau l'n.'ng"

" Celupkan perke#el ter$ebut ke #alam telur" Lang$ung #ig'reng"

BATAGORBAHAN :0 bua% ta%u #ip't'ng melintang1&! gr #aging a+am ( #i-in-ang )

1&! gr u#ang (#i-in-ang .uga ) $en#'k makan tepung kan.i

1 butir telur a+am (#ik'-'k ) * .angan lupa #ipe-a%in #ulu batang #aun $ele#ri* #iiri$ tipi$

1 $en#'k te% meri-a %alu$1 $en#'k te% min+ak a+am

garam $e-ukupn+a

min+ak untuk mengg'reng

CARA MEMASAK :

1" Setela% ta%u #ip't'ng men.a#i bentuk $egitiga buat lubang #itenga%n+a"" Keluarkan i$i ta%u* lalu -ampur .a#i $atu #engan #aging* u#ang #an

ba%an lainn+a" A#uk $ampai rata*lalu ma$ukan a#'nan ini ke#alamlubang ta%u ta#i"Ingat""" .angaan lang$ung #imakan karena ini ma$i%

menta%"

3" Selan.utn+a g'reng ta%u #alam min+ak pana$ $ampai arnan+akekuning2kuningan" a%* $ekarang baru b'le% #imakan * biar lebi% $ip*

makann+a pakai $ambal ka-ang " Dan .angan lupa ba-a 6i$millaa%$ebelum makan* In$+a Alla% akan menamba% le?atn+a batag'r ini"

SATE UDANGBahan:

! ek'r (1 kg) u#ang +ang be$ar* 1&! -- $antan #ari 1 btr kelapa* & $

$ambal 'elek* 1 $#m $au$ t'mat* tu$ukan $ate"6umbu +ang #i%alu$kan7 8 btr baang mera%* $iung baang puti%*

kemiri* 3 -m ken-ur* 1 $#t tera$i* 1 $#t gula* 1 $#t a$am .aa* gara(bila perlu)"

Cara membuat :

1" Kupa$ kulit u#ang* tinggalkan kepala $erta ek'rn+a"" Campur $antan #engan bumbu +ang #i%alu$kan ber$ama $ambal

#an $au$ t'mat" A#uk $ampai rata" Ren#am u#ang #i #alamn+a"3" Ambil 1 tu$ukan $ate* bela% ma$ing2 u.ungn+a .a#i #ua

$etenga% pan.ang" ,epitkan 23 ek'r u#ang #iantara bela%an tu

$ate* kemu#ian panggang $ampai matang #engan meng'

bumbun+a"

&RENCH &RIES

Bahan :1 bk$ =ren-% =rie$ ( =r'?en ) garam $e-ukupn+a( $#t)1 kaleng tuna

3 $#m ma+'nai$e1 bua% baang b'mba+

3 telur

1 $#m baang puti% bubuk1 $#k te% pala %alu$

1 $#t meri-a %alu$Cara mebuatn)a:

1" Kentangn+a #iarkan #ulu* $upa+a tak beku lagi" Tuna n+a #ike#ari airn+a lalu $emua bumbu #ia#uk #ulu $ampai rata" 6aa

#iiri$ tipi$"

" P'le$ piring ta%an bakar (p+re>) #engan mentega"A#uk kentantuna k#alm bumbu" Ma$ukkan ke#alam piring* taburi ke.u ata

bakar 3! 2! menit ( 3&! #era.at)"


14/24

NASI GORENGBahan )an$ 2#%eru"an :

1" 3 Piring na$i puti%

" 3 3 $en#'k $au$ t'mat3" 3 $en#'k ke-ap mani$

" 1 ke-ap a$in&" 1 $en#'k $au$ -abe

0" 1!! gr $ai iri$ ke-il #an tipi$

5" 1!! gr 'rt'l iti$ ke-il #an bentuk #a#u8" &! gr k'l #iiri$ tipi$

9" 1!! gr ta%u +ang #ip't'ng ke-il #an #ibentuk #a#u lalu #ig'reng1!" 1!! gr #aging a+am #ip't'ng #a#u

11" $en#'k makan min+ak untuk mengg'reng atau bi$a #iganti #engan margarine

Cara mema!a" :

1" Pana$kan min+ak

" Ma$ukan #aging a+am

3" ,ika arna #aging a+am tela% beruba% men.a#i kuning ma$ukan $emua

$a+uran a#uk #an tutup $ebentar" Ma$ukan na$i puti% B $au$ t'mat B $au$ -abe B ke-ap mani$ B ke-ap a$in B ta%u +ang tela% #ig'reng

&" A#uk rata #an $iap #i%i#angkan///////////////////////////////////////////////////////////////////////

NASI *UDUKBahan:

bera$* $antan* $e#ikit garam* $ere%* #aun $alam

untuk na$i kuning7 #itamba% kun+it

untuk na$i u#uk 7 ti#ak pakai kun+it

Cara:Cara mema$ak $ama #engan -ara mema$ak na$i bia$a tapi ba%an #i ata$#ima$ukkan $emua ber$ama #gn mema$ak na$i"

untuk laukn+a"" karang $en#iri +aa"" 7) bia$an+a a+am g'reng* tempe* ta%u*tel'r #a#ar* ab'n*mentimun* #aun $uraung"

KARI AYAMBahan:

1 ek'r a+am (kira2kira 1 kg)

& $#m min+ak g'reng1 -m lengkua$* #imemarkan

1 batang $ere%* #imemarkan3 butir -engke%* #ibiarkan utu%G

1 bi.i pala

-m ka+u mani$garam #an gula $e-ukupn+a

0& -- $antan -air35& -- $antan kental

Bahan )$ 2#hau!"an:

1! butir baang mera%3 $iung baang puti%

$#m -abe giling

& butir kemiri

-m kun+it $#t ketumbar1 $#t .intan

Cara mema!a"n)a:

1" 6er$i%kan a+am #an p't'ng2p't'ng"

" Pana$kan min+ak* tumi$ bumbu +g #i%alu$kan* lengkua$* -engke%* pala #an ka+u mani$ $ampai baun+a %arum* lalu ma$

a+am"3" A#uk $ampai bumbu merata* tamba%kan garam* gula #an $antan -

" Ma$ak $ampai a+am empuk"&" Setela% itu ma$ukkan $antan kental* #i$i%kan $ambil #ia#uk2a#u

kira 1! menit"

////////////////////////////////////////////////////////


15/24

SOTO AYAM7Bahan: -%i-ken leg (Huarter)* 3 butir telur #irebu$* 1 bungku$

$'un (:ermi-elli) #i$e#u% air pana$* $emangkuk ke-amba%

(bean $pr'ut) #i$e#u% air pana$* p'tat' -%ip #an 1 batang green 'ni'n #ira.ang"

Caran)a:

1" Rebu$ a+am (kira2 leg Huarter) #engan 1 1 liter air"

" Ma$ukkan 1 $en#'k makan 'ni'n p'#er* 1 $#m garli- p'#er* 1

$en#'k te% turmeri- p'#er* 1 $en#'k makan ginger p'#er* lembar#aun $alam* kira2 8 -m lem'n gra$$* garam #an @ $en#'k te% gula"

3" Rebu$ $ampai a+am empuk"" Ma$ukkan iri$an green 'ni'n"

Cara men)anta%n)a:

Tata #i ata$ piring7 na$i* telur (#iiri$2iri$ #ulu)* $'un* ke-amba%* #aging

a+am (#i $uir2)" Siram #engan kua% $'t'* taburi #engan p'tat' -%ip"Dimakan #engan $ambal +ang pe#e$"

///////////////////////////////////////////////////////////////////////

OPOR-AYAMBahan :1 ek'r a+am ( 1kg)* min+ak* lb #aun $alam* 1 bt $erai #imemarkan* 1

-m la'$ #imemarkan* -m ka+u mani$* 5&! -- $antan #ari 1 btr kelapa6umbu +ang #i%alu$kan7 1! btr baang mera%* $iung baang puti%* 1

$#m ketumbar* 1! btr .intan* 1 $#t meri-a bulat* -m .a%e* -mkun+it* garam* meri-a"

Cara :

P't'ng a+am .a#i 1! bag* g'reng $ampai kekuningan"Tumi$ bumbu +ang

#i%alu$kan* ma$ukkan $alam* $erai #an la'$ $erta ka+u mani$" Ma$ukkan

$antan #an a+am" Ma$ak $ampai a+am lunak" Untuk 1! 'rang

/////////////////////////////////////////////////////////////

OPOR BARUBahan:

1 ek'r a+am #ip't'ng menurut bagiann+a

1 bua% paprika mera% #ip't'ng #a#u1 $iung baang puti% #i memarkan #an iri$ %alu$"

1 #aun baang (batang puti%n+a) #iiri$ ke-il1 $m tepung terigu

garam* meri-a

Min+ak untuk menumi$Cara Membuatn)a:

1" Paprika #itumi$* $etela% mulai la+u ma$ukkan batang #aun baanbaang puti%" Tunggu $ampai la+u* ma$ukkan p't'ngan a+amn+a

air $e-ukupn+a* ma$ak %ingga matang"" Larutkan terigu #engan $e#ikit air* ma$ukkan ke #alam rebu$an a+

ta#i"3" 6eri garam #an meri-a $e$uai $elera" Sele$ai"

/////////////////////////////////////////////////////////////////

AYAM GORENG PRAKTIS6a%an72 C%i-ken ing$ (atau bagian mana $a.a* +g penting m't'ngn+a .anga

ge#e 7)2 Cuka B air %angat

2 ,eruk nipi$2 Kun+it bubuk ($eu.ung $en#'k te%)

2 aram $e-ukupn+a

Cara mema!a":

1" Ren#am a+am #i #alam ba%an t$b #i ata$12 .am" (mau ':ernig%t

b'le%)" (6e$'k pagin+a"") g'reng a+am +g $u#a% #iren#am ta#i #alam min+

+ang pana$"3" 4i#angkan #gn na$i pana$ B $ambal 6angk'k""" +ummmm"""

////////////////////////////////////////////////////////


16/24

AYAM GORENG KUNINGBAHAN81 kg a+am #ip't'ng .a#i atau &* 1lb" #aun $alam*

$ep't'ng $erai #imemarkan* 1 $#t" gula (kalau a#a

gula .aabr'n $ugar)* &! ml air* min+ak g'reng"

BUMBU /DIHALUSKAN1:1 'ni'n* $iung baang puti%* 3 btr"

kemiri (kalau a#a)* 1 $#m"ketumbar* 1 $#t a$am

.aa* 1 $#t"kun+it bubuk"CARANYA:

Ma$ukkan $emua ba%an (ke-uali min+ak g'reng ) #an bumbu +ang#i%alu$kan ke #alam pan-i" Rebu$ $ampai a+am lunak #an airn+a

mengering"Dinginkan kemu#ian g'reng $ampai kering"///////////////////////////////////////////////////////////////////////

GEPUKBahan:

1 kg #aging tanpa urat* air kelapa* air untuk merbu$* 1 -m la'$

#imemarkan* 1 lb #aun $alam* 1 bt $erai #imemarkan* garam* min+ak* 3-abaimera% #ira.ang #ig'reng

6umbu +ang #i%alu$kan7 1 $#m ketumbar* 1 $#t .intan* 1 $#t a$am .aa*

gula .aa* & btr baang mera%* $iung baang puti%* garamCara:

1" Rebu$ #aging #alam air kelapa #an air* ma$ukkan la'$* $alam* $erai #angaram" Ma$ak $ampai lunak* p't'ng2 1 > > & -m" Pukul2 $amapi

memar"" Campur bumbu +ang #i%alu$kan #engan $e#ikit air* lumurkan pa#a

#aging" 'reng $amapi kering" 4i#angkan #engan menaburkan baangg'reng #iata$n+a"

/////////////////////////////////////////////////////////////

RENDANGBahan:

1 kg #aging $api atau 3 -%i-ken leg Huarter #ip't'ng ke-il $e$uai$elera*1 kaleng $antan * #aun kun+it (kalau a#a* kalau nggak

a#a nggak u$a% pakai .uga nggak pa2)* #aun .eruk (ka==ir lime lea=)

Cara:

1" Campur #aging* -angkir air* $antan* #aun kun+it* #aun .eruk* $e

lem'n gra$$* 1 $#m 'ni'n p'#er* 1 $#m garli- p'#er* 1 $#m

p'#er* 1 $#m paprika* 1 $#m -%ili p'#er atau 1 $#m -a+enne (atau tergantung $elera pe#a$n+a)* galangal p'#er* 1 $#m tu

p'#er #an garam"" Rebu$ #engan api ke-il $ampai kua% mengental"Enak #imakan #

na$i #an lalap #aun ba+am rebu$ atau #aun kale rebu$"////////////////////////////////////////////////////////

SEMUR DAGING9AYAMBahan :

Daging $api a+am $e-ukupn+a

2 6aang puti% $e-ukupn+a

2 Ke-ap mani$ $e-ukupn+a2 Meri-a %alu$ (bla-k pepper) $e-ukupn+a2 aram $e-ukupn+a

2 1 $en#'k te% gula pa$ir2 Min+ak g'reng $e-ukupn+a

Cara membuat :

1" Rebu$ #aging $apia+am ber$ama air $e-ukupn+a $ampai empuk"" Tiri$kankan #aging $apia+am* p't'ng2p't'ng menurut $elera (kal

.angan #ibuang)"3" 6aang puti% #ira.ang %alu$ #an Pana$kan min+ak* tumi$ baang

$ampai baun+a %arum"" Ma$ukkan #aging $apia+am* a#uk $ampai beruba% arna"

&" Tuang kal#u %a$il rebu$an ta#i #an a#uk" Tamba%kan meri-a* gara

ke-ap #an gula pa$ir $e-ukupn+a"0" Ma$ak #an a#uk2a#uk $ampai kua% mengental" Angkat #an %i#ang


17/24

SOTO BETA*Ibahan: bumbu 2#hau!"an:

& k# #aging $api a+am & butir baang mera%

1 lembar #aun $alam 3 $iung baang puti%1 batang $erai #imemarkan butir kemiri

1 -m lengkua$ #imemarkan & -m .a%emin+ak g'reng $e#ikit meri-a %alu$

!! - $antan garam

emping g'reng1 $en#'k makan baang g'reng

batang #aun baang* #iiri$1 batang #aun $ele#ri* #iiri$

%r.!e!:

1" Rebu$ #aging #gn $alam* $erai #an lengkua$" Se$u#a% empuk* pi$a%kan

kal#un+a $eban+ak "& liter"" Angkat #aging #an p't'ng (ge#e .uga b'le% kal' mau)"

3" Tumi$ bumbu +g $u#a% #i%alu$kan #gn min+ak $ampai %arum* #an

ma$ukkan kal#un+a" Tamba%kan $antan #an ma$ak $ampai men#i#i%"

A#uk $upa+a $antan ti#ak pe-a%"" Taru% #aging #an $iram #gn kua% $'t'" Taburkan emping* baang

g'reng #an #aun $ele#ri #i ata$n+a"" n+ami"" 7)

/////////////////////////////////////////////////////////////

CUMI ASIN CABE HI+AUBahan-Bahan :

3 $en#'k makan min+ak

!! gram -umi tel'r a$in* $e#u% #engan air pana$* tiri$kan

$iung baang puti%* iri$ tipi$8 $iung baang mera%* iri$ tipi$ lembar #aun $alam

-m lengkua$* memarkan1! bua% -abai %i.au* iri$ $er'ng

3 bua% t'mat %i.au ke-il* bela%2bela% batang #aun baang* ambil bagian puti%n+a* iri$ $er'ng

bua% belimbing ulu%* iri$ ukuran 1 -m1! butir petai* bela% .a#i * iri$ tipi$

1 $en#'k makan gula pa$ir1!! -- air

1 $en#'k te% garam

Cara Men$.ah :1" Pana$kan min+ak +ang -ukup ban+ak* lalu ma$ukkan -umi* g'ren%ingga $etenga% matang* angkat* $i$i%kan"

" Pana$kan min+ak* tumi$ baang puti% #an baang mera% %ingga

%arum* lalu ma$ukkan #aun $alam* lengkua$* -abai %i.au* t'mat %i.a#aun baang* belimbing ulu%* petai* #an gula* a#uk rata* ma$ak %i

la+u"3" Ma$ukkan -umi ta#i* a#uk rata* lalu tamba%kan air #an garam* a#

rata* ma$ak %ingga matang #an kental* angkat"" Sa.ikan 4angat

CUMI BAKARBahan-Bahan :

&!! gram -umi* ber$i%kan $en#'k makan $au$ t'mat

1 $en#'k makan ke-ap .amur

3 $iung baang puti%3 bua% baang mera%

1 $en#'k te% air .eruk nipi$1 $en#'k te% garam

1 $en#'k te% meri-a bubuk

Cara Men$.ah :

1"4alu$kan baang puti% #an baang mera%* lalu tamba%kan $au$ tke-ap .amur* air .eruk nipi$* garam* #an meri-a bubuk* a#uk %ingga

"Ma$ukkan -umi* a#uk rata* lalu $impan #alam kulka$ $elama kura


18/24

lebi% 1 .am"3"Ma$ukkan -ampuran -umi ta#i ke #alam a.an* ma$ak %ingga $etenga%

matang* angkat* lalu panggang -umi %ingga matang #an berarna kuningke-'klatan* angkat"

Sa.ikan #engan %ia$an pemani$* untuk meningkatkan $elera"

OPOR AYAM

Bahan-Bahan :1 ek'r a+am

Ta%u8 telur a+am rebu$

3 l'mb'k mera%1 p't'ng tera$i

$iung baang puti%8 baang mera%

$en#'k te% bubuk ketumbar

1 $en#'k te% .inten

0 butir kemiri1 rua$ ken-ur1 p't'ng lengkua$ #imemarkan

3 lembar #aun .eruk purut& bua% belimbing ulu%

Santan

Cara Men$.ah :

1" 6er$i%kan a+am* lalu #ip't'ng2p't'ng"" P't'ng ta%u men.a#i bagian"

3" Kupa$ telur"" 4alu$kan bumbu2bumbu ke-uali lengkua$ #an #aun .eruk"

&" Tumi$ bumbu +ang #i%alu$kan* lengkua$ #an #aun .eruk #engan $e#ikit min+ak

$ampai %arum baun+a"0" Ma$ukkan a+am* a#uk2a#uk $ampai a+am ti#ak berair"

5" 6ubu%i $antan -air $ampai a+am teren#am* #i#i%kan* tutup pan-i"

8" Ma$ak $ambil ka#ang2ka#ang #ia#uk $ampai a+am %ampir empu9" Ma$ukkan ta%u #an telur rebu$* belimbing $a+ur +ang $u#a% #iiri

1!" 6ubu%i $antan kental"11" Ma$ak $ambil #ia#uk2a#uk $ampai a+am empuk* lalu angka

SOTO TANGKARBahan-Bahan :

liter air

&!! gram tulang iga&! gram $an#ung lamur

lembar #aun $alam1 6atang $erai* memarkan

1 butir kelapa* $angrai #an %alu$kan1 mata a$am .aa

8 bua% belimbin% ulu%* bela% men.a#i bagian

6umbu +ang #i%alu$kan 7

1 $en#'k te% ketumbar

1 $en#'k te% .inten8 butir kemiri3 bua% -abai mera%

8 bua% baang mera% $iung baang puti%

1 rua$ .ari kun+it

1 rua$ .a%e1 rua$ lengkua$

1 $en#'k te% gula mera% aram $e-ukupn+a

Cara Men$.ah :

1" Rebu$ tulang iga #an $an#ung lamur %ingga empuk"" Tumi$ bumbu %alu$ %ingga %arum"

3" Ma$ukkan #aun $alam #an $erai* a#uk rata" Tuang ke #alam rebu$


19/24

tulang iga"" Ma$ukkan kelapa $angrai* belimbing ulu% #an a$am .aa"

&" Ma$ak %ingga matang #an kua% mengental"0" Angkat #an $a.ikan %angat"

CUMI GORENG

Bahan-Bahan :

3 ek'r -umi $iung baang puti%

aram #an la#a $e-ukupn+a1!! gram tepung terigu

Cara Men$.ah :

1" 6er$i%kan -umi #an iri$ bulat"" Cin-ang baang puti%"

3" Cumi #iberi baang puti%* garam #an la#a"

" Taburkan tepung terigu"

&" 'reng $ampai matang"

&U YUNG HAIBahan-Bahan :

5!! gram #aging kepiting1!! gram rebung #ip't'ng $eperti batang k'rek api

6atang #aun prei #iiri$ %alu$1 $iung b" puti% #imemarkan

3 butir telur #ik'-'k

aram #an la#a %alu$ $e$uai $elera

6a%an Sau$71 $iung baang puti% #imemarkan

&! -- air& $en#'k makan $au$ t'mat

1 $en#'k te% tepung $agumai?ena #i-airkanSe#ikit kapri +ang $u#a% #iber$i%kan

Cara Men$.ah :

1" Tumi$ baang puti% %ingga menguning"" Ma$ukkan #aging kepiting* rebung $erta garam* la#a %alu$ #an #a

prei"

3" K%u$u$ untuk rebung $egar* rebu$ #an tiri$kan benar $upa+a baun

ti#ak ta.am" Campurkan tumi$an #aging kepiting ke #alam k'-'kan telur"&" Da#ar #i pengg'rengan #atar" Si$i%kan"

Membuat $au$71" Tumi$ baang puti%"

" Ma$ukkan air #an $au$ t'mat"3" Kentalkan #engan -airan tepung $agumai?ena"

" Ma$ukkan kapri"&" Tamba%kan garam* a#a %alu$* -uka* gula pa$ir .ika men+ukai ra$a

+ang ta.am"

0" Sebelum kapri matang* angkat $au$ ter$ebut #an $iramkan ke ata$#a#aran"

SOP KACANG MERAHBahan-Bahan :

1! '? #aging $api1 Kema$an t'=u*

bua% kentang ukuran ke-il1 bua% 'rtel ukuran $e#ang

3 bua% .amur $%itake1 bua% -abe mera%

1 batang ku-%ai

1 bl'k kal#u $api in$tan3 $en#'k makan '-%u.ang (pa$ta ka-ang mera%)

1 $iung baang puti%


20/24

1 $en#'k makan gula1 $en#'k makan ke-ap mani$

la#a %itam +ang $u#a% #igiling #an garam $e-ukupn+a3 batang peter$eli

Cara Men$.ah :

1"P't'ng2p't'ng 'rtel* kentang #an t'=u men.a#i kubu$ -m"

"P't'ng tipi$ #aging $api #an ren#am #engan -ampuran gula #an ke-ap

mani$ $elama 1& menit"3"Ren#am .amur $%itake $elama 1& menit #alam air #an p't'ng2p't'ng.a#i bagian"

"6er$i%kan -abe mera% #ari bi.in+a* p't'ng2p't'ng #iag'nal 1 -m" Iri$

ku-%ai agak be$ar"&"Ma$ak #aging $ambil #ia#uk #iata$ api pana$" Setela% #aging matang*

ma$ukkan kal#u $api #an '-%u.ang"0"Tamba%kan baang puti%* kentang* 'rtel" Setela% agak la+u*

ma$ukkan -abe mera%* t'=u #an .amur"5",ika kentang $u#a% matang* ma$ukkan garam #an la#a %itam" Ma$ak

beberapa $aat lagi" Sebelum mematikan api* ma$ukkan #aung baang #an

peter$eli"

IKAN KAKAP TANPA TULANGBahan-Bahan :

0!! gram #aging ikan kakap (=illet)

3 $en#'k makan ke-ap Inggri$ Lee Kum Kee1 $en#'k makan arak mera%

-m .a%e aram #an la#a $e-ukupn+a

Daun ketumbar untuk %ia$an Min+ak g'reng $e-ukupn+a

6a%an Sau$7!! ml air

1 $en#'k te% la#a %itam

$en#'k makan gula pa$ir1 $en#'k te% bumbu pen+e#ap

1 $en#'k te% bubuk bumbu ng'%i'ng

Cara Men$.ah :1" P't'ng tipi$2tipi$ #aging ikan kakap"

" ,a%e #imemarkan"

3" Ren#am iri$an kakap #engan ke-ap Inggri$* arak mera%* .a%e* gar

#an la#a $e-ukupn+a $elama kurang lebi% 1& menit agar mere$ap"" Setela% itu g'reng #alam min+ak pana$ $ampai matang"

Cara Membuat $au$ kakap7

1" Pana$kan !! ml air" Ma$ukkan bubuk la#a %itam* bumbu pen+e#ap* gula pa$ir* ng'%i'

%ingga men#i#i%"3" Ma$ukkan ikan kakap +ang tela% #ig'reng ta#i"

" A#uk2a#uk %ingga ter-ampur rata lalu angkat"&" 4i#angkan #alam piring #an #i%ia$i #engan beberapa %elai #aun

ketumbar"

CAKE COKLAT PUTIH TELUR

6a%an2ba%an

1! butir puti% telur1&! gram gula pa$ir

1! gram tepung terigu3! gram -'klat bubuk

1! gram mentegamargarin* -airkan

Cara membuat1" Campur tepung terigu #an -'klat bubuk* a#uk %ingga rata* lalu a+ak*

$i$i%kan"" K'-'k puti% telur $ambil ma$ukkan gula $e#ikit2$e#ikit %ingga

mengental* lalu ma$ukkan -ampuran tepung terigu ta#i$e#ikit2$e#ikit* a#uk rata"


21/24

3" Ma$ukkan mentega -air* a#uk rata* lalu tuang a#'nan ke #alam

l'+ang bulat berlubang tenga%n+a +ang tela% #i'le$i #engan $e#ikitmentega"

" Panggang #alam ':en (18! #era.at Cel$iu$* 3! menit) %ingga matang"///////////////////////////////////////////////////////////////////////

/

BRO*NIES COKLAT

Bahan1!! gr tp terigu

3! gr -'klat bubuk bk$ nutri$ari (.eruk kepr'k)

1&! gr mentega -air1!! gr -'klat batang #ilele%kan

!! gr gula pa$ir3 butir tel'r

Cara Membuat

k'-'k tel'r #an gula $ampe mengembang-ampurkan tepung* -'klat bubuk #an nutri$ari +g $#% #ia+ak ber$amaan ke#alam a#'nan* a#uk $ampai ter-ampur"

lalu ma$ukkan -'klat +g $#% #ilele%kan"ma$ukkan mentega +g $#% #i-airkan* a#uk $emua %ingga ter-ampur rata"

bakar $ampe matang #an angi"

p't'ng k'tak atau $e$uai $elera"

H#a!an

'le$kan %ipe# -ream #an beri bua% -eri #iata$n+a"

/////////////////////////////////////////////////////////////

6ALAD< CUMIBahan :

5&! gr -umi

,eruk nipi$&! gr #aun kemangi

lbr #aun $alam1!! -- airkal#u

aram

Bumbu )an$ 2#hau!"an92#ben2er /haru! au! ban$et1:

8 baang mera%

3 baang puti%5 -abe mera%1 $#t tera$i

1! -abe rait (kalau gak $uka pe#e$* gak u$a% #itamba% rait)

& kemiri1 $#t ken-ur bubuk

1 $#t kun+it bubuk $#t lengkua$

1 $#m iri$an %alu$ $erai1 $#t .a%e

garam

Cara membuat :

ber$i%kan -umi* lumuri air .eruk #an garam* biarkan min 1& menittumi$ bumbu +ang $u#a% #i%alu$kan $ampai %arum

ma$ukkan -umi* a#uk $ampai air -umi agak a$atma$ukkan #aun kemangi* a#uk $ebentar angkat"

SAMBAL GORENG HATI UDANGBahan-Bahan :

&!! gram %ati $api1 $en#'k te% garam

$en#'k makan $u$u bubuk3!! gram u#ang

1! bua% -abai mera%


22/24

lembar #aun $alam batang $erai* memarkan

lembar #aun .eruk! mata petai

1 $en#'k makan baang g'reng (untuk taburan)min+ak untuk mengg'reng

6a%an 6umbu 4alu$7

1 butir baang mera% $iung baang puti%1 -m lengkua$

$en#'k makan air a$am .aa

1 $en#'k te% garam $en#'k te% tera$i

12 $en#'k te% gula pa$ir ($e$uai $elera)

Cara Men$.ah :

1" P't'ng %ati bentuk #a#u 1 1 > 1 1 -m"

" Lumuri #engan garam #an $u$u bubuk* a#uk merata #an #iamkan$elama kurang lebi% 1! menit"

3" 6uang kepala u#ang* $i$i%kan"" 6uang bi.i -abai* kemu#ian iri$ melintang* $i$i%kan"

&" 'reng %ati #alam 3 $en#'k makan min+ak g'reng $ampai $etenga%matang* angkat #an $i$i%kan"

0" 'reng u#ang $ampai beruba% arna* angkat #an $i$i%kan"5" 'reng -abai iri$ $ampai matang* angkat #an $i$i%kan"

8" Pana$kan 3 $en#'k makan min+ak g'reng #alam a.an"

9" Tumi$ bumbu %alu$* ma$ukkan $alam* $erai #an #aun .eruk"

1!" Setela% %arum* ma$ukkan p't'ngan %ati g'reng #an petai* a#ukmerata"11" Setela% %ati -ukup matang* ma$ukkan u#ang g'reng #an -abai iri$

+ang $u#a% #ig'reng* a#uk $ebentar* angkat"1" Taburi #engan baang g'reng #an $a.ikan $elagi %angat"

SATE DAGING MERICA

Bahan :

&!! gram #aging %a$* #ip't'ng >3 -m

min+ak untuk mengg'reng lembar #aun $alamtu$uk $ate

Bumbu hau! :

8 bua% -abai mera%

1! butir baang mera%3 butir baang puti%

1 -m .a%e1 -m lengkua$

butir kemiri

1 $en#'k te% ketumbar1 $en#'k te% meri-a %itam

18 $en#'k te% .intan 1 $en#'k te% garam

1 $en#'k te% gula mera%

CARA MEMBUAT :

1" Tumi$ bumbu %alu$* #aun $alam $ampai #engan matang" Angka

#inginkan"" Tamba%kan #aging* a#uk rata* #iamkan .am

3" Tu$uk2tu$uk #i tu$uk $ate

6 k i # b b l! . li l i


23/24

" 6akar $ampai matang #an bumbu mere$ap

ES KRIM KELAPA MUDA

Bahan

1!! ml air kelapa mu#a

5!! ml $u$u $egar

pearna mera% mu#a

1 $#m tepung mai?ena* larutkan #engan $e#ikit air3 kuning telur a+am* k'-'k!! g #aging kelapa mu#a* keruk %alu$

1!! ml krim kental

Cara membuat

Campur air kelapa #an $u$u" A#uk rata"6eri beberapa tete$ pearna mera% mu#a* a#uk rata" ,erangkan #i ata$ api

ke-il $ambil a#uk %ingga pana$"Tuangi larutan mai?ena* a#uk %ingga kental #an men#i#i%"

Ambil $e#ikit a#'nan* a#uk #engan kuning telur" Tuangkan kembali ke

#alam a#'nan" Ma$ak %ingga men#i#i%" Angkat* a#uk2a#uk %ingga uapn+a%ilang #an men.a#i %angat"

Tamba%kan kelapa mu#a #an krim a#uk rata" Tuangkan ke #alam a#a%"Simpan #alam =ree?er %ingga $etenga% beku" Keluarkan* a#uk rata"

Simpan kembali #alam =ree?er %ingga beku"Sen#'ki #alam gela$2gela$ $a.i" Sa.ikan #ingin"

Untuk 0 gela$

ES KRIM KATI

Bahan-Bahan :1&! gram kelapa $etenga% tua

0!! ml $antan* #ari butir kelapa

!! gram gula pa$ir1 $en#'k te% garam

1 $en#'k te% :anili

l! gram .eligelatin3!! ml air pana$

Cara Men$.ah :

1" 6uang kulit kelapa* parut meman.ang* $i$i%kan"

" Ma$ak $antan* gula* garam #an :anili $ambil #ia#uk2a#uk"

3" Setela% men#i#i%* ma$ukkan kelapa parut* a#uk* angkat"" Larutkan gelatin #alam air pana$* lalu -ampurkan ke #alam a#'na

$antan" A#uk rata #an #inginkan"&" Ma$ukkan ke #alam alat pembuat e$ krim* pr'$e$ $elama 1& meni

0" Simpan #alam =ree?er"

Cara lain (Alternati= .ika an#a ti#ak memiliki alat pembuat e$ krim)

1" Tempatkan a#'nan #alam a#a%" Ma$ukkan ke #alam =ree?er"

3" Setela% a#'nan $etenga% kera$* keluarkan #an %alu$kan #engan m" Ma$ukkan kembali ke #alam =ree?er"

&" Lakukan #ua kali lagi agar e$ krim %alu$ #an lembut"

AYAM GORENG BUMBU LOMBOK

Bahan :

1 ek'r a+am p't'ng bagian&!! ml air kelapa

1 $en#'k te% air .eruk limaumin+ak untuk mengg'reng

Bumbu hau! :

& bua% -abe mera%8 butir baang mera%3 butir baang puti%

1 $en#'k te% tera$i

1 $en#'k te% ketumbar

1 b % t t


24/24

1 bua% t'mat1 $en#'k makan garam

& -m ken-ur1 $en#'k te% gula pa$ir

CARA MEMBUAT :

1" A#uk bumbu %alu$ #an a+am* ma$ak $ambil #ia#uk %ingga beruba%

arna"" Tuang air kelapa* ma$ak $ampai kua% mengering"

3" Ma$ukkan air .eruk limau" A#uk rata"

" 'reng #alam min+ak pana$ $ampai matang"

AMERICAN CHOCOLATE

Penganan k%a$ negeri Paman Sam ini kerap#i$a.ikan untuk makanan penutup dessert#i

%'tel2%'tel berbintang karena -itara$an+a le?at"

6a%an Sp'nge Sa-%er6'lu

Bahan I:

a" 5 Egg 'lk

b" 0!! gr C%'-'late-" 0!! gr Sugar

#" 0!! gr l'ur

e" 0!! gr butter

Bahan II:

a" 5 Egg ;%ite

Cara membuat:

a" K'-'k $emua ba%an I #engan mi>er %ingga merata"

b" K'-'k ba%an II %ingga mengembang (merengue)"-" Kemu#ian -ampur ba%an I #an ba%an II #engan mi>er %ingga mera

#" Panggang #engan ':en $elama &! menit #engan $u%u 1&! #era.at C

Bahan Cream Ch.(.ate Ga5a!h

a" 1 kg C%'-' C'mp'n#b" 1 kg C%'-' C'n:erture

-" 1 lt Cream re$%

Cara membuat:

1" Campur $emua ba%an Cream C%'-'late aa$% #an ma$ak %inggamen#i#i%"

"

Buku Resep Makanan.doc

Documents