BAHAN BAHAN MAKANAN

8/18/2019 BAHAN BAHAN MAKANAN

1/17

MAKANAN


2/17

TUJUAN PEMBELAJARAN

Menyebutkan jenis-jenis bahanmakanan

Menyebutkan kandungan bahanmakanan dalam kehidupan sehari-hari

Menjelaskan ungsi dari bahanmakanan


3/17

ENAM JEN!" NUTR!"!

Makanan sebaiknya mengandung enam jenis nutrisi yaitu #

karbohidrat, lemak, protein,

vitamin, mineral, dan air$


4/17

Nutrisi atau gi%i adalah %at yang dibutuhkanmakhluk hidup sebagai sumber energi&mempertahankan kesehatan& pertumbuhan&

dan keberlangsungan ungsi pada setiap jaringan dan 'rgan tubuh se(ara n'rmal

)arb'hidrat& lemak& dan pr'tein dibutuhkandalam jumlah yang banyak& sedangkan

*itamin& dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit$


5/17

UJ! BA+AN MA)ANAN

Kandungan nutrisi dalam bahanmakanan dapat diketahui denganmenggunakan indikator uji

makanan atau reagen. Misalnya& bahan makanan yang

mengandung amilum jika diuji dengan

larutan lug'l akan berubah ,arnamenjadi biru tua$


6/17

)ARB+!.RAT

FUNGSI KA!"#I$A% Karbohidrat adalah sumber utama

energi bagi tubuhmu. "atu gramkarb'hidrat menghasilkan /&0 1 /&2kil'kal'ri 3kkal4$


7/17

JEN!" )ARB+!.RAT

Karbohidrat, ada tiga jenis &aitu gula, pati, danserat.

5ula disebut karb'hidrat sederhana ditemukan padabuah-buahan& madu& dan susu$

Pati dan serat disebut karb'hidrat k'mpleks$ Patiditemukan dalam kentang dan makanan yang terbuat daribiji-bijian$

"erat& seperti selul'sa& ditemukan di dinding sel seltumbuhan$ Makanan seperti r'ti gandum atau sereal&ka(ang-ka(angan& ka(ang p'l'ng& sayuran dan buah-buahan lainnya merupakan sumber serat yang baik$ "eratyang tidak dapat di(erna& dikeluarkan sebagai eses$


8/17

LEMA)

6UN5"! LEMA)

menyediakan energi sebesar 7 kil'kal'ri8gram9 melarutkan *itamin A& .& E& )& dan

dapat menyediakan asam lemak esensial bagitubuh manusia$

Lemak adalah unit penyimpanan yang baikuntuk energi$ )elebihan energi dari makananyang kita makan diubah menjadi lemak dandisimpan untuk digunakan kemudian$


9/17

JEN!" LEMA)

Berdasarkan struktur kimianya& dikenallemak jenuh dan lemak tak jenuh$

Lemak tak jenuh biasanya (air pada suhu

kamar$ Minyak nabati serta lemak yangditemukan dalam biji adalah lemak tak

jenuh$

Lemak jenuh biasanya padat pada suhukamar& ditemukan dalam daging& susu& keju&minyak kelapa& dan minyak kelapa sa,it$


10/17

PRTE!N

6UN5"! PRTE!N

Pr'tein dibutuhkan sebagai penghasilenergi$

Pr'tein juga berungsi untukpertumbuhan dan mengganti sel-seltubuh yang rusak& pembuat en%im dan

h'rm'n& serta pembentuk antib'di$


11/17

JEN!" PRTE!N

Pr'tein dapat berasal dari he,an 3pr'teinhe,ani4 dan dari tumbuhan 3pr'teinnabati4$

Bahan makanan yang mengandung pr'teinhe,ani antara lain daging& ikan& telur& susu&dan keju$

Bahan makanan yang mengandung pr'teinnabati adalah ka(ang kedelai& ka(ang hijau&dan ka(ang-ka(angan lainnya$


12/17

:!TAM!N

6UN5"! :!TAM!N

diperlukan untuk mengatur ungsitubuh dan men(egah beberapapenyakit$


13/17

JEN!" :!TAM!N

:itamin dikel'mp'kkan menjadi dua&yaitu *itamin yang larut dalam air3*itamin B dan ;4 dan *itamin yang

larut dalam lemak 3*itamin A& .& E& dan)4$


14/17

;NT+ BA+AN MA)ANAN


15/17

;NT+ BA+AN MA)ANAN


16/17


17/17

A!R

Air adalah akt'r yang paling pentinguntuk kelangsungan hidup$

"el tubuh makhluk hidup sekitar =0->0

persen terdiri dari air$FUNGSI AI !AGI %U!U# Air dibutuhkan 'leh tubuh& yaitu sebagai

pembentuk sel dan (airan tubuh& pengatursuhu tubuh& pelarut %at-%at gi%i lain danpembantu pr'ses pen(ernaan makanan&pelumas dan bantalan& media transp'rtasi&

media pengeluaran sisa metab'lisme$

BAHAN BAHAN MAKANAN

Documents