Home >Documents >B I O L O G I

B I O L O G I

Date post:07-Jan-2016
Category:
View:58 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Description:
B I O L O G I. kelas 2 semester genap. created by:. Petrus Eko Sugiharto, S.Si., M. Kes. SISTEM DIGESTI. DIGESTI / PENCERNAAN MAKANAN: proses perubahan bahan makanan dari bentuk kompleks ke sederhana (dari kasar ke halus). METODA DIGESTI: FISIKA KIMIA LOKASI DIGESTI: INTRASELULER - PowerPoint PPT Presentation
Transcript:
  • DIGESTI / PENCERNAAN MAKANAN: proses perubahan bahan makanan dari bentuk kompleks ke sederhana (dari kasar ke halus)METODA DIGESTI:FISIKAKIMIA

    LOKASI DIGESTI:INTRASELULEREKSTRASELULER

  • FUNGSI ZAT MAKANAN:PEMBANGUN protein dan mineral PEMBAKAR karbohidrat (4,1 kal); protein (4,1 kal) dan lemak (9,3 kal)PENGATUR vitamin dan mineral

  • SYARAT MAKANAN SEHAT:HIGIENIS bebas dari kuman BERGIZI ada karbohidrat, protein dan lemak serta perbandingan seimbangBERKECUKUPAN memenuhi kebutuhan pada usia dan kondisi tertentu

  • KELOMPOK KARBOHIDRAT monosakarida: karbohidrat yang terdiri atas satu gugusan gula mis. glukosa, fruktosa, galaktosa, mannosadisakarida: karbohidrat yang terdiri atas dua gugusan gula mis. sukrosa, laktosa, maltosa, selulobiosapolisakarida: karbohidrat yang terdiri atas lebih dari sepuluh gugusan gula mis. amilum, selulosa, glikogen, pectin, kitin, heparin, lignin, insulin

  • FUNGSI KARBOHIDRAT1.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. karbohidrat tersimpan 4,1 kal)2.berperan dalam metabolisme3.menjaga keseimbangan asam dan basa4.pembentukan struktur sel, jaringan dan organ5.membantu penyerapan kalsium (laktosa)6.sebagai komponen penting bagi asam nukleat (ribosa)

  • METABOLISME KARBOHIDRAT karbohidrat usus halus (sari makanan) aliran darah (glukosa) glikolisis hati (glikogen) + otot + lemak asam piruvat laktasidogen (untuk masuk siklus Krebs) asam laktat CO2 + H2O + ATP (Energi)

  • KELOMPOK PROTEIN MENURUT ASAL :1. PROTEIN HEWANI2. PROTEIN NABATI MENURUT ASAM AMINO :1. ASAM AMINO ESSENSIALa. ESSENSIAL DEWASA (isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin) b. ESSENSIAL ANAK (arginin, histidin) 2. ASAM AMINO NON ESSENSIAL (alanin, asparagin, asam aspartat, sistein, sistin, asam glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin, tirosin)

  • FUNGSI PROTEIN1.mensintesis substansi penting seperti hormon, enzim, antibodi, kromosom2.mengadakan pertumbuhan tubuh (pertumbuhan, perbaikan, pemeliharaan struktur tubuh)3.melaksanakan metabolisme tubuh (enzim)4.menyeimbangkan cairan tubuh dan larutan asam-basa (membantu dalam pemeliharaan tekanan yang wajar dalam sekat rongga tubuh serta sebagai sistem buffer)5.membantu mengatur kemampuan tubuh untuk mendetoksifikasi (mengubah zat toksik menjadi non toksik) zat asing yang termakan6.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. protein tersimpan 4,1 kal)

  • METABOLISME PROTEIN protein usus halus (sari makanan) aliran darah (asam amino)

    DEKARBOKSILASI

    asam amino (+N) asam amino (-N) glikolisis ureum asam piruvat (untuk masuk siklus Krebs) CO2 + H2O + ATP (Energi) COOH IH C NH2 I RR : gugus karbonCOOH : gugus karboksilatNH2 : gugus amino

  • KELOMPOK LEMAK MENURUT ASAL :1. LEMAK SEDERHANA (lemak dan minyak)2. LEMAK CAMPURAN (fosfolipid dan lipoprotein)3. LEMAK ASLI (asam lemak dan sterol) MENURUT KEJENUHAN :1. ASAM LEMAK JENUHasam lemak yang dapat disintesis tubuh dan berasal dari lemak hewani (daging, telur, susu, ikan) contoh asam palmitat dan asam stearat 2. ASAM LEMAK TAK JENUH asam lemak yang tidak dapat disintesis tubuh dan harus diperoleh dari luar tubuh serta berasal dari lemak nabati (kedelai, kacang tanah, mentega, kelapa, minyak kelapa) contoh asam oleat dan asam linoleat

  • FUNGSI LEMAK1.sebagai pembawa zat-zat makanan yang esensial (asam lemak tak jenuh)2.sebagai pelarut vitamin A, D, E, K3.sebagai sumber energi (dalam 1 gr. lemak tersimpan 9,3 kal)4.sebagai pelindung alat-alat tubuh dari kedinginan dan luka5.sebagai penyedap makanan sehingga enak rasanya6.sebagai penahan rasa lapar

  • METABOLISME LEMAK lemak usus halus / pembuluh kill (sari makanan) aliran limfa (asam lemak dan gliserol) gliserol asam lemak asetil ko-enzim gula otot + glikogen asam aseto-asetat

    asam oksalo-asetat (untuk masuk siklus Krebs) CO2 + H2O + ATP (Energi)

  • KELOMPOK VITAMIN MENURUT PELARUTNYA :1. LARUT AIR (B dan C)2. LARUT LEMAK (A, D, E dan K) FUNGSI VITAMIN :berperan dalam pertumbuhan dan pembentukan sel2.mempertahankan fungsi jaringan supaya normal 3.sebagai komponen koenzim yang penting untuk proses metabolisme

    SUMBER VITAMIN :sayuran dan buah-buahan segar

  • KELOMPOK MINERAL MENURUT JUMLAH YANG DIBUTUHKAN :1. MAKROELEMEN (Natrium, Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Klor, Belerang) 2. MIKROELEMEN (Besi, Yodium, Flour, Tembaga, Seng, Mangan, Kromium, Kobalt, Molebdenum, Selenium) FUNGSI MINERAL :1.sebagai zat pembangun (pembentukan rangka dan jaringan lemak)2.sebagai zat pengatur (mempengaruhi kerja jantung, pembekuan darah, pemeliharaan tekanan darah, respon saraf dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh)

  • AIRFUNGSI AIR :1.sebagai pelarut yang baik bagi bahan organik maupun bahan anorganik2.sebagai bahan suspensi untuk molekul-molekul besar (protein, lemak, pati dan glikogen)3.sebagai penyerap panas yang baik untuk diedarkan ke seluruh tubuh sehingga suhu tubuh akan terjaga konstan4.alat transportasi bahan metabolisme dan sisa metabolisme5.bahan sintesis karbohidrat

  • KELOMPOK ZAT ADITIF zat yang ditambahkan pada makanan yang diberikan dalam jumlah kecil dengan maksud untuk memperbaiki rupa susunan atau sifat makanan

    MENURUT ASAL :1. ALAMI2. BUATAN

  • MACAM : a.bahan pengawet adalah bahan tambahan makanan yang mencegah atau menghambat fermentasi, penguraian, pengasaman yang disebabkan mikroorganisme (macamnya alami dan buatan) contoh asam benzoat; asam propionat; kalium nitrat; sulfur dioksidab.bahan pemanis adalah bahan makanan tanpa nilai gizi dan hanya menyebabkan rasa manis pada makanan contoh sakarin; siklamatc.penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang dapat mempertegas dari rasa dan aroma contoh asam butirat, ametal, asam glutamat, eugenald.bahan pewarna adalah bahan tambahan yang dapat memberi warna pada makanan contoh karamel; kalsofil; eritrosin; tartazin

  • MAKANAN BERSERATFUNGSI :1.membuat makanan bertahan lama dalam lambung2.merangsang aktivitas saluran usus untuk mengeluarkan feses secara teratur (serat makanan dalam feses banyak menyerap air sehingga membantu feses menjadi lunak dan mencegah konstipasi)3.melindungi tubuh dari bahaya kanker usus dan wasir

    Sumber makanan berserat: gandum, jagung, beras, buah-buahan segar (bagian kulitnya), strawberi dan sayur-sayuran

  • KEBUTUHAN ENERGI MAKANAN METABOLISME ENERGI

    KALOR GERAK cara (RQ = respiratory quoticent ): 1. langsung (direct calorimetry) 2. tidak langsung (indirect calorimetry)Zat yang dioksidasi glukosa: C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O RQ = 6/6 = 1Zat yang dioksidasi lemak: C57H110O6 + 81,5O2 57CO2 + 55H2O RQ = 57/81,5 = 0,7Catatan: kondisi duduk = 15 kalori/jamnaik sepeda = 180 600 kalori/jam

  • METABOLISME BASAL Metabolisme basal adalah keadaan normal aktivitas metabolisme suatu organisme saat istrirahat total, baik jasmani maupun rohani dalam keadaan berbaring tidak tidur dan suhu badan dalam lingkungan yang serasi

    METABOLISME BASAL ENERGI MINIMAL (pernafasan, pekerjaan jantung, mempertahankan suhu badan) dipengaruhi luas permukaan tubuh, umur, jenis kelamin

  • METABOLISME BASAL RATA rata-rata energi yang diperlukan dalam proses metabolisme yang terjadi pada seseorang (individu) dalam keadaan istirahat total dan berada di ruangan yang suhunya normal (20o-30oC)

    BMR laki-laki = 1 kal per kg berat badan perjam (1 x kg BB x 24 jam)BMR wanita = 0,9 kal per kg berat badan perjam (0,9 x kg BB x 24 jam)Mis. Laki-laki berumur 30 th dengan berat badan 60 kg BMR = 1 x 60 x 24 = 1440 kal

  • SISTEM PENCERNAAN MANUSIAproses pencernaan makanan yang melibatkan:1. saluran pencernaan 2. kelenjar pencernaan

    Terdiri dari:1.MULUT (gigi, lidah dan ludah)2.FARING3.KERONGKONGAN4.LAMBUNG (kardiak, fundus dan pilorus)5.USUS HALUS (duodenum, jejunum dan ileum)6.USUS BESAR (umbai cacing, ascenden, transcenden dan decenden)7.ANUS

  • RONGGA MULUTGIGI* Struktur (puncak, leher dan akar)* Komposisi (anak/susu dan dewasa/tetap)* Fungsi

  • KELENJAR LUDAH * Struktur (sel epitel) * Komposisi* Fungsi

  • LUDAH * Struktur (cair/lendir) * Komposisi: air, ion anorganik, protein mucous (lendir), enzim amilase (ptialin) dan maltase * Fungsi: membasahi makanan untuk memudahkan penelanan dan pencernaan makanan secara kimiawi amilase amilum + H2O maltosa (disakarida) maltase maltosa + H2O glukosa (monosakarida)

  • LIDAH* Struktur (sel papila)* Komposisi (filliform, fungiform, foliata dan vallatae)* Fungsi

  • MEKANISME PENGELUARAN LUDAH

    makanan rongga mulut reseptor

    sensori

    otak

    motorik

    ludah

  • FARINGpertemuan saluran pencernaan (antara rongga mulutdan kerongkongan) dengan saluran pernafasan(antara rongga hidung dan tenggorokan)

  • KERONGKONGAN (ESOFAGUS)saluran panjang yang tipis sebagai jalanmakanan dari mulut menuju lambung. Dalam esofagus mengandung cairan darikelenjar dinding esofagus untuk menjagamakanan tetap basah dan licin sehinggamakanan mudah bergerak menuju lambungserta dibantu gerak peristaltik (gerakankembang kempis saluran kerongkonganberupa pipa yang berbelit/berliuk untukmendorong isinya ke arah ujung lambung.

  • LAMBUNG* Struktur (sel lambung, sel parietal, sel kepala, sel otot)

  • GETAH LAMBUNG* Komposisi: air, ion anorganik, protein mucous (lendir), asam lambung (HCl), enzim pepsin (memecah protein jadi peptida) dan renin (menguraikan protein susu kasein)* Fungsi HCl: a.membantu mempercepat reaksi antara protein, air, pepsinb.mengaktifkan enzim-enzim getah lambung yaitu pepsinogen menjadi pepsinc.membuka dan menutupnya sfinkter yang terdapat di daerah kardiak dan pilorusd.memacu sekresi getah ususe.membunuh kuman yang terdapat pada makanan

  • MEKANISME PENGELUARAN GETAH LAMBUNGmakanan ludah (rongga mulut)(aroma, bentuk, warna) lambung gastrin getah lambung

    pencernaan mekanik bubur makanan (chyme)

    pencernaan kimiawi

  • PENCERNAAN KIMIAWI di LAMBUNGPEPSIN H+pepsinogen pepsin

    pepsinogen pepsin pepsin + suasana asam Protein polipeptida (asam amino bebas)

  • PENCERNAAN KIMIAWI di LAMBUNGRENIN anak-anak H+prorenin renin

    kaseinogen kasein + whey (susu protein) (susu non kasein)

    ion Ca2+ (susu)

    pepsin gumpalan susu polipeptida (asam amino bebas)

  • HATI EMPEDU* Komposisi: air, ion-ion anorganik, musin (mucous protein), garam empedu, pigmen empedu, kolesterol, lesitin * Fungsi HATI: a.pembentukan empedu (mengandung air, garam empedu, kolesterol, pigmen empedu, garam-garam, lesitin)b.penimbunan zat makanan dari darahc.penyerapan unsur besi dari darah yang sudah rusakd.penyimpan darahe.pembentuk darah pada kehidupan janinf. pembentuk fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peredaran darah dan pengatur temperatur tubuhg.menjaga keseimbangan zat makanan dalam darah

  • PANKREAS

    * Komposisi: air, ion anorganik, protein mucous (lendir), trypsinogen; chymotrypsinogen; carboxy-peptidase; amylase dan lipase

    * Fungsi: Kelenjar Eksokrin getah pankreas Kelenjar Endokrin hormon insulin

  • USUS HALUS* Struktur (sel usus dan getah usus) * Pembagian: duodenum, jejunum dan ileum* Fungsi: a. tempat pencernaan kimia b. tempat penyerapan sari-sari makanan* Komposisi Getah Usus air, ion anorganik, protein mucous (lendir), enterokinase; amino-peptidase; dipeptidase; disacharase; amylase dan lipase

  • MEKANISME PENGELUARAN GETAH USUS GETAH PANKREAS GETAH EMPEDU

    chyme (lambung) duodenum

    getah usus kelenjar getah usus

    HCl + chyme + getah usus pankreas

    kolesistokinin getah pankreas

    empedu

  • PENCERNAAN KIMIAPROTEIN enterokinasetrypsinogen trypsin trypsinogen trypsin chymotrypsinogen chymotrypsin trypsin / chymotrypsinprotein polipeptida amino peptidase / karboksi peptidasepolipeptida dipeptida dipeptidasedipeptida asam amino

  • PENCERNAAN KIMIALEMAK empedu (garam empedu)lemak emulsi lemak bilirubin (ekskresi) lipase asam lemak + gliserol

  • PENCERNAAN KIMIAKARBOHIDRAT saliva getah usus getah pankreas

    amilase polisakarida disakarida maltasemaltosa glukosa sukrase (invertase)sukrosa glukosa + fruktosa laktaselaktosa glukosa + galaktosa

  • PENYERAPAN

  • USUS BESAR* Struktur (sel usus besar, umbai cacing, ileusekum)* Komposisi (ascenden, transcenden dan descenden)* Fungsi

  • SISTEM DIGESTI RUMINANSIAproses pencernaan makanan yang melibatkan:1. saluran pencernaan 2. kelenjar pencernaan

    Terdiri dari:1.MULUT (gigi, lidah dan ludah)2.ESOFAGUS3.RUMEN4.RETIKULUM5.OMASUM6.ABOMASUM (lambung)7.USUS HALUS8.USUS BESAR9.ANUS

  • GIGI LUDAH* Komposisi 3 3 0 0 0 0 3 3 3 3 0 4 4 0 3 3 diastemaESOFAGUSRUMEN gudang sementara fermentasi bakteri selulase hasil fermentasias. laktat glikogen (hati)as. asetatas. lemak sintesis lemak (hati)gas CO2/ CH4vitamin B12

  • RETIKULUM pembentukan gumpalan makanan

    OMASUM kelenjar enzim

    ABOMASUM pencernaan kimia

    USUS HALUS penyerapan

    USUS BESAR pembusukan

    REKTUM

  • PENCERNAAN MAKANAN RUMINANSIA

    mulut esofagus(makanan) rumen

    retikulum

    omasum

    abomasum

    usus halus

    usus besar rektum

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended