ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN ... - eprints.uns.ac.id · ii abstrak analisis tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani di kota salatiga (studi kasus rumah tangga petani di

i

ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA

PETANI DI KOTA SALATIGA

(STUDI KASUS RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN

SIDOREJO)

Skripsi

Diajukan untuk Melengkapi Syarat-Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana

Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh :

WAHYU ARIYADI

F0111079

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015

ii

ABSTRAK

ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA

PETANI DI KOTA SALATIGA

(STUDI KASUS RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN

SIDOREJO)

Wahyu Ariyadi

F0111079

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi tingkat ketahanan

pangan rumah tangga petani dan menganalisis besarnya pengaruh faktor-faktor

seperti pendapatan petani, pendidikan petani, usia petani, dan jumlah anggota

keluarga terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani di Kecamatan

Sidorejo Kota Salatiga. Penelitian ini menggunakan data yang diambil dengan

metode survei dan wawancara dengan petani sebagai responden. Jumlah sampel

yang digunakan sebanyak 90 responden. Data dianalisis dengan menggunakan

analisis deskriptif kualitatif, analisis regresi linier berganda dengan metode

Ordinary Least Square (OLS), dan penggunaan proporsi pengeluaran pangan

sebagai indikator untuk tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani.

Hasil analisis uji F menunjukkan bahwa secara statistik semua variabel

yaitu pendapatan petani, pendidikan petani, usia petani dan jumlah anggota

keluarga petani berpengaruh terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga

petani. Sedangkan uji t menunjukkan bahwa variabel pendapatan petani,

pendidikan petani, usia petani dan jumlah anggota keluarga petani berpengaruh

secara signifikan.

Berdasarkan hasil tersebut, saran yang diberikan yaitu dengan

meningkatkan pendapatan petani dengan cara pemberian ketrampilan maupun

pelatihan-pelatihan dengan bantuan pemerintah maupun LSM, sosilisasi

pengetahuan tentang gizi, pengembangan maupun sosialisasi lebih lanjut tentang

kebijakan Kawasan Rumah Pangan Lestari dan penyuluhan tentang pentingnya

keluarga berencana.

Kata Kunci : Ketahanan Pangan Rumah Tangga, Proporsi Pengeluaran Pangan,

Rumah Tangga Petani

iii

ABSTRACT

ANALYSIS OF THE LEVEL OF HOUSEHOLD FOOD SECURITY OF

FARMERS IN SALATIGA

(A CASE STUDY OF FARMER HOUSEHOLDS IN DISTRICT

SIDOREJO)

Wahyu Ariyadi

F0111079

This study aimed to analyze the condition of the level of household food

security of farmers and analyze the influence of factors such as the income of

farmers, education of farmers, age of farmers and number of family members on

the level of household food security of farmers in District Sidorejo, Salatiga. This

study uses data collected by a survey and interviews with farmers as respondents.

The samples used as many as 90 respondents. Data were analyzed by qualitative

descriptive analysis, multiple linear regression analysis with Ordinary Least

Square method (OLS), and using the proportions of food expenditure as an

indicator for the level of household food security of farmers.

F test analysis results showed that statistically all the variables, the income

of farmers, farmer education, farmer age and number of family members of

farmers affect the level of household food security of farmers. While the t test

showed that the variable income of farmers, farmer education, farmer age and

number of family members of farmers significant.

Based on these results, the advice given is to increase farmers' income by

providing skills and training with the help of the government and NGOs, sosilisasi

knowledge about nutrition, development and dissemination of further policy

Region Sustainable Food House and counseling about the importance of family

plan.

Keywords: Household Food Security, Food Expenditure Proportion, Farmer

Households

iv

v

vi

vii

MOTTO

“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya

bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai (dari

sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya

kepada TuhanMulah engkau berharap”.

(QS. Al-Insyirah,6-8)

“Hidup itu untuk dinikmati, bukan untuk ditanggung”

(Gordon B. Hinckley)

“Sesuatu mungkin mendatangi mereka yang mau menunggu, namun hanya

didapatkan oleh mereka yang bersemangat mengejarnya”.

(Abraham Lincoln)

“Memayu hayuning pribadi, memayu hanuning kulawarga, memayu

hayuning sesama, memayu hayuning bawana”.

(NN)

viii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya tulis ini dipersembahkan untuk

:

1. Bapak dan Ibuk Tercinta

2. Adikku Tercinta

3. Keluarga besar penulis

4. Teman-teman seperjuangan

5. Teman-teman EP MMXI

6. Almamater FEB UNS

7. Seluruh pihak yang membantu

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat

dan hidayah-Nya sehingga penulis dengan segala kemampuannya mampu

menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Tingkat Ketahanan Pangan Rumah

Tangga Petani di Kota Salatiga (Studi Kasus Rumah Tangga Petani di Kecamatan

Sidorejo)”.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi syarat dalam mencapai gelar Sarjana

Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. Penulis

menyadari bahwa tanpa bantuan, bimbingan, kerjasama serta doa dari berbagai

pihak, penulis tidak bisa mewujudkan skripsi ini. Maka dengan segala kerendahan

hati penulis ingin berterima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Guntur Riyanto, M.Si., selaku pembimbing skripsi yang

telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membimbing,

memberi masukan dan arahan, serta solusi dari permasalahan pada

penyusunan skripsi ini.

2. Prof. Dr. Yunastiti Purwaningsih, M.P dan Drs. Supriyono, M.Si yang

berkenan memberikan saran dan masukan untuk menyempurnakan

skripsi ini.

3. Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M.Si., selaku Ketua Jurusan

Ekonomi Pembangunan.

5. Ibu Izza Mafruhah, M.Si. selaku Sekretaris Jurusan Ekonomi

Pembangunan.

x

6. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNS.

7. Kedua orang tua saya, Bapak Sukirna dan Ibu Kamirah yang telah

mencurahkan segala perhatian, mendoakan setiap waktu, memberi

dukungan baik moril, materiil, maupun spiritual setiap saat.

8. Kepada adikku Okky Setiawan yang telah banyak memberikan

dukungan selama ini.

9. Kepada pegawai di Kecamatan Sidorejo yang telah memberikan

banyak informasi selama saya melakukan observasi.

10. Kepada pegawai Bapermasper KB, KP Kota Salatiga bidang

Ketahanan Pangan yang telah memberikan infomasi tentang

ketahanan pangan di Kota Salatiga.

11. Kepada PPL Desa Pulutan, Desa Kauman Kidul, dan Desa Blotongan

yang telah memberikan banyak informasi mengenai pertanian.

12. Kepada para petani di Desa Pulutan, Kauman Kidul, dan Blotongan

yang bersedia meluangkan waktunya untuk menjadi responden dalam

penelitian ini.

13. Kepada Wisnu A. C A.Md, Ida N. H SE, Bondan P. SE, Vika Rusyda,

Baskoro A. P. SE, Tubagus Hasbi R. H. Z. SE, Bintang Perkasa B. W.

A. P, dan seluruh pihak yang telah banyak membantu dalam penulisan

skripsi ini.

14. Kepada teman-teman jurusan Ekonomi Pembangunan 2011 yang

selalu memberikan bantuan baik itu moril, tenaga, dukungan, doa, dan

semangat hingga selesainya penulisan skripsi ini.

xi

15. Kepada teman-teman KKN Mranggen, Kab. Klaten yang telah

memberikan banyak pengalaman dan dukungan dalam penulisan

skripsi ini.

16. Teman-teman Wismagiri yang memberikan dorongan dan dukungan

dalam penulisan skripsi ini.

17. Seluruh pihak yang membantu penulis baik secara langsung maupun

lewat do’a, sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidaklah sempurna. Maka

demi perbaikan dalam penulisan yang lebih baik lagi, penulis senantiasa menerima

kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga karya ini dapat bermanfaat

bagi seluruh pihak.

Surakarta, November 2015

Penulis

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

ABSTRAK ......................................................................................................... ii

ABSTRACT ....................................................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. v

SURAT PERNYATAAN SKRIPSI ................................................................... vi

MOTTO ............................................................................................................ vii

HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... viii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... ix

DAFTAR ISI ..................................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 10

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 11

D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 11

BAB II TINJUAN PUSTAKA ......................................................................... 13

A. Landasan Teori ...................................................................................... 13

1. Ekonomi Pertanian .......................................................................... 13

2. Ketahanan Pangan ........................................................................... 22

3. Petani ............................................................................................... 27

4. Rumah Tangga Petani ..................................................................... 28

5. Pendapatan Rumah Tangga Petani .................................................. 29

6. Pengeluaran Rumah Tangga Petani ................................................ 31

7. Proporsi Pengeluaran Pangan Rumah Tangga ................................ 33

8. Ketahanan Pangan Rumah Tangga ................................................. 35

B. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 37

C. Kerangka Pemikiran .............................................................................. 40

xiii

D. Hipotesis ................................................................................................ 42

BAB III METODE PENELITIAN.................................................................... 44

A. Ruang Lingkup Penelitian ..................................................................... 44

B. Populasi, Sampel dan Teknik Pengambilan Sampel ............................. 45

C. Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 47

D. Definisi Operasional Variabel ............................................................... 48

E. Metode Analisis .................................................................................... 49

BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN ........................................ 60

A. Gambaran Umum Objek Penelitian ...................................................... 60

1. Kondisi Geografis Kota Salatiga ..................................................... 60

2. Kondisi Geografis Kecamatan Sidorejo .......................................... 61

3. Desa Pulutan ................................................................................... 65

a. Kondisi Geografis ..................................................................... 65

b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 66

4. Desa Kauman Kidul ........................................................................ 68

a. Kondisi Geografis ..................................................................... 68

b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 69

5. Desa Blotongan ............................................................................... 70

a. Kondisi Geografis ..................................................................... 70

b. Jumlah Penduduk ...................................................................... 71

B. Karakteristik Responden ....................................................................... 73

C. Hasil Analisis Data dan Pembahasan .................................................... 77

1. Uji Regresi Linier Berganda ..................................................... 77

2. Uji Asumsi Klasik ..................................................................... 79

3. Uji Statistik ............................................................................... 82

4. Interpretasi secara Ekonomi ...................................................... 90

BAB V PENUTUP ............................................................................................ 95

A. Kesimpulan ........................................................................................... 95

B. Saran ...................................................................................................... 96

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 99

LAMPIRAN .................................................................................................... 102

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 PDB Sektor Pertanian Atas Dasar Harga Konstan Tahun 2009-2013

(Miliar) ................................................................................................................ 2

Tabel 1.2 Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Padi di Jawa Tengah Tahun

2009-2013 ........................................................................................................... 6

Tabel 1.3 Tabel Komposit Tahunan SKPG 2012................................................ 7

Tabel 3.1 Luas Lahan Sawah dan Luas Lahan Panen Padi menurut Kecamatan

di Kota Salatiga ................................................................................................. 44

Tabel 3.2 Jumlah Petani yang terdaftar dalam Kelompok Anggota Tani di

Kecamatan Sidorejo .......................................................................................... 45

Tabel 3.3 Jumlah Anggota Kelompok Tani di Pulutan, Blotongan, dan

Kauman Kidul ................................................................................................... 47

Tabel 4.1 Luas Wilayah dan Penggunaan Lahan di Kota Salatiga ................... 61

Tabel 4.2 Luas Wilayah Kecamatan Sidorejo ................................................... 62

Tabel 4.3 Penduduk berdasarkan Golongan Usia di Kecamatan Sidorejo ........ 62

Tabel 4.4 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kecamatan

Sidorejo ............................................................................................................. 63

Tabel 4.5 Penduduk berdasarkan Jenis Pekerjaan di Kecamatan Sidorejo ....... 64

Tabel 4.6 Data Jumlah Petani Kecamatan Sidorejo Per Kelurahan .................. 64

Tabel 4.7 Luas Pemanfaatan Tanah Kelurahan Pulutan ................................... 65

Tabel 4.8 Penduduk menurut Golongan Usia di Kelurahan Pulutan ................ 66

Tabel 4.9 Penduduk menurut Tingkat Pendidikan di Kelurahan Pulutan ......... 67

Tabel 4.10 Penduduk menurut Jenis Pekerjaan di Kelurahan Pulutan.............. 67

Tabel 4.11 Luas Wilayah di Kelurahan Kauman Kidul .................................... 68

Tabel 4.12 Tabel Penduduk Total menurut Golongan Usia di Kelurahan

Kauman Kidul ................................................................................................... 69

Tabel 4.13 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kelurahan

Kauman Kidul ................................................................................................... 69

Tabel 4.14 Luas Wilayah di Kelurahan Blotongan ........................................... 70

Tabel 4.15 Penduduk menurut Golongan Usia di Kelurahan Blotongan .......... 71

Tabel 4.16 Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kelurahan

Blotongan .......................................................................................................... 72

Tabel 4.17 Penduduk berdasarkan Jenis Pekerjaan di Blotongan ..................... 72

Tabel 4.18 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Pendapatan ..................... 73

Tabel 4.19 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Usia ................................ 74

Tabel 4.20 Jumlah Responden berdasarkan Tingkat Pendidikan ..................... 74

Tabel 4.21 Jumlah Responden berdasar Jumlah Anggota Keluarga ................. 75

Tabel 4.22 Jumlah Responden berdasarkan Pengalaman Bertani ..................... 76

Tabel 4.23 Jumlah Responden berdasarkan Proporsi Pengeluaran Pangan ...... 77

Tabel 4.24 Hasil Regresi Linier Berganda ........................................................ 78

Tabel 4.25 Tabel Uji Heteroskedastisitas ......................................................... 80

xv

Tabel 4.26 Tabel Uji Multikolinearitas ............................................................. 81

Tabel 4.27 Tabel B-G test ................................................................................. 81

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Sub sistem Ketahanan Pangan....................................................... 25

Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran Penelitian ..................................................... 42

Gambar 3.1 Grafik Statistik Uji F ..................................................................... 56

Gambar 3.2 Grafik Statistik Uji t ...................................................................... 59

Gambar 4.1 Hasil Uji Normalitas...................................................................... 79

Gamabr 4.2 Uji F .............................................................................................. 83

Gambar 4.3 Uji t untuk Variabel Pendapatan ................................................... 84

Gambar 4.4 Uji t untuk Variabel Pendidikan .................................................... 86

Gambar 4.5 Uji t untuk Variabel Usia Petani ................................................... 87

Gambar 4.6 Uji t untuk Variabel Jumlah Anggota Keluarga ............................ 89

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 01 Kuesioner Penelitian .................................................................. 103

Lampiran 02 Data Primer Rumah Tangga Petani ........................................... 108

Lampiran 03 Output Analisis Regresi ............................................................. 111

Lampiran 04 Output Uji Normalitas ............................................................... 112

Lampiran 05 Output Uji Heteroskedastisitas .................................................. 113

Lampiran 06 Output Uji Multikolinearitas ..................................................... 114

Lampiran 07 Output Uji Autokorelasi ............................................................ 117

Lampiran 08 Dokumentasi Penelitian ............................................................. 118

1