Home >Documents >ANALISIS POTENSI ANTIOKSIDAN PRODUK MINUMAN Hasnau  · Allah Mahateliti apa yang kamu kerjakan.

ANALISIS POTENSI ANTIOKSIDAN PRODUK MINUMAN Hasnau  · Allah Mahateliti apa yang kamu kerjakan.

Date post:30-Jul-2019
Category:
View:212 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Transcript:
  • ANALISIS POTENSI ANTIOKSIDAN PRODUK

    MINUMAN KESEHATAN BUAH MAJA

    (Aegle marmelos (L) Correa)

    SKRIPSI

    OLEH :

    HASNAU SURAYYA

    NPM. 14640019

    PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

    FAKULTAS BAHASA DAN SAINS

    UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

    2018

  • ANALISIS POTENSI ANTIOKSIDAN PRODUK MINUMAN

    KESEHATAN BUAH MAJA (Aegle marmelos (L) Correa)

    SKRIPSI

    Diajukan kepada Fakultas Bahasa dan Sains

    Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

    Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

    Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan (S.Pd)

    Oleh :

    HASNAU SURAYYA

    NPM.14640019

    PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

    FAKULTAS BAHASA DAN SAINS

    UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

    2018

  • MOTTO

    Niscaya Allah akan mengangkat (derajat) orang-orang yang beriman

    di antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu beberapa derajat. Dan

    Allah Mahateliti apa yang kamu kerjakan. (QS : Al-Mujadilah, Ayat :

    11)

    Tuhan menaruhmu ditempat yang sekarang, bukanlah

    kebetulan. Orang yang hebat tak dihasilkan melalui

    kemudahan, kesenangan & kenyamanan. Mereka dibentuk

    melalui kesukaran, tantangan & airmata.

    Dahlan Iskan-

  • PERSEMBAHAN

    Sujud syukur kupersembahkan kepadaMu ya Allah, atas limpahan Rahmat dan

    KaruniaMu. Telah kau jadikann diriku manusia yang senantiasa beriman, berilmu,

    berpikir dan bersabar dalam menjalani kehidupan ini. Lantunan Al-fatihah

    beriring shalawat menandakan doa dalam syukur yang tiada terkira, terima

    kasihku untukmu ya Allah.

    Kupersembahkan sebuah karya kecil ini untuk Ayahanda Ahyak dan Ibunda

    Hotijah tercinta. Terima kasih selama ini atas semangat dan doa yang tiada

    hentinya kalian lantunkan disetiap sholat dan sepertiga malam kalian hingga

    diriku telah selesai dalam studiku dan menuju hari yang lebih cerah kedepannya.

    Tiada cinta setulus cinta Ayah dan Ibu, tiada doa paling mujarab selain doa ayah

    dan ibu. Ayah kau cinta pertama dan abadiku, kau yang rela tanganmu kasar demi

    untuk memenuhi kebutuhanku dan selalu memastikan diriku tidak kekurangan

    sedikitpun. Ibu kau surgaku, kau wanita terhebat dihidupku yang selalu

    memastikah diriku makan makanan yang enak, kau rela waktu tidurmu berkurang

    untuk memasak untukku & mengurusku. Dalam shalatku seraya tanganku

    menadah memohon kepada Allah untuk selalu melindungi dan membalas segala

    pengorbanan ayah dan ibu dengan Surga Firdaus.

  • KATA PENGANTAR

    Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas berkah, rahamat dan

    hidayah-Nya yang senantiasa dilimpahakan kepada penulis, sehingga bisa

    menyelasaikan skripsi dengan judul ANALISIS POTENSI KANDUNGAN

    ANTIOKSIDAN PRODUK MINUMAN BUAH MAJA (Aegle marmelos (L)

    Correa) sebagai syarat untuk menyelesaiakan Program Sarjana (S1) pada

  • Program Sarjana Fakultas Bahasa dan Sains Jurusan Pendidikan Biologi

    Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

    Penyusunan skripsi ini terdapat berbagai kesulitan. Oleh karena itu, penulis

    menghaturkan banyak terima kasih kepada :

    1. Ibu Dr. Fransisca Dwi Harjanti, M.Pd selaku Dekan Fakultas Bahasa dan

    Sains Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

    2. Ibu Dr. Ir. Sukian Wilujeng, MM. selaku pembimbing I dan Ibu Dra.

    Marmi, M.Si selaku pembimbing II yang tiada lelah memberikan masukan

    dan arahan selama penyusunan skripsi.

    3. Ibu Dr. Ir. Sukian Wilujeng, MM. selaku Ketua Jurusan Progdi Pendidikan

    Biologi Fakultas Bahasa dan Sains yang telah memberikan motivasi,

    petunjuk serta ilmu kepada penulis.

    4. Seluruh Dosen Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa dan

    Sains yang telah memberikan masukan serta ilmu kepada penulis.

    5. Adikku Masrurotun Nisa dan Qurrotul Aini. Terimakasih atas cinta,

    dukungan dan doa kalian selama ini semasa perkuliahan dan selama

    penyusunan skripsi.

    6. Kakek Ali dan Nenek Yama. Terimakasih atas cinta dan doa yang kalian

    berikan selama ini untuk keberhasilanku mencapai cita-cita.

    7. Semua kelurga. Terimakasih atas cinta, dukungan dan doa kalian selama

    ini.

    8. Abd. Halim. Terima kasih atas motivasi, semangat serta dukungan selama

    masa perkuliahan dan selama masa penyusunan skripsi.

  • 9. Sahabat dari bangku SMA Daledo Subaidah, Miftahul Hikmah, Sri

    rahayu Umri, Yulia, Handriyani, Muhida. Terima kasih atas semangat

    serta dukungan dalam penyusunan skripsi.

    10. Sahabatku The Babis Megawati, Rohimah, Flaviana Claudia Andayani,

    Monica Narima Ningtiyas, Anjumul Azhariyah. Terima kasih atas

    bantuan, doa, nasehat, traktiran, dan semangat yang kalian berikan selama

    kuliah dan penyusunan skripsi.

    11. Sahabat Genk Kost Mauludiyatul Ainiyah dan Ika Septia. Terima kasih

    atas bantuan kalian, semangat kalian, dan candaan kalian dan,

    12. Terima kasih kepada teman-teman Pendidikan Biologi angkatan 2014 atas

    semua support dan saling mendukung agar kita dapat lulus bersama-sama.

    Semoga ilmu yang kita dapatkan bermanfaat bagi diri sendiri dan orang

    lain.

    DAFTAR ISI

    Daftar isi Hal

    Halaman Judul

    Lembar Pengesahan ..................................................................................... iii

    Lembar Persetujuan ...................................................................................... iv

    Surat Pernyataan Keorisinilan Skripsi ........................................................... v

    Motto ............................................................................................................ vi

    Halaman Persembahan .................................................................................. vii

    Kata Pengantar ............................................................................................. ix

    Abstrak ........................................................................................................ xi

    Daftar Isi ...................................................................................................... xiii

  • Daftar Gambar ............................................................................................. xvi

    Daftar Tabel ................................................................................................. xvii

    BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1

    1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

    1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 2

    1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................... 2

    1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................ 3

    1.5 Definisi Operasional ..................................................................... 3

    BAB II TINJUAN PUSTAKA ................................................................... 4

    2.1 Deskripsi Tanaman Maja ............................................................... 4

    2.1.1 Klasifikasi Tanaman maja (Aegle marmelos (L) correa) ....... 4

    2.1.2 Morfologi Tanaman Maja ..................................................... 5

    2.1.3 Sebaran dan Aspek Historik Tanaman maja .......................... 7

    2.1.4 Karakteristik Tanaman Maja ................................................. 8

    2.1.5 Kandungan Kimia Tanaman Maja ......................................... 9

    2.2 Antioksidan ................................................................................... 13

    2.2.1 Klasifikasi Antioksidan ......................................................... 13

    2.2.2 Fungsi Antioksidan ................................................................ 14

    2.2.3 Mekanisme Antioksidan ........................................................ 15

    2.3 AProduk Minuman Kesehatan ....................................................... 15

    2.4 Kerangka Konsep Penelitian ......................................................... 16

    BAB III METODOLOGI PENELITIAN ................................................. 17

    3.1 Rancangan Penelitian .................................................................... 17

    3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ....................................................... 17

    3.3 Alat dan Bahan .............................................................................. 17

    3.3.1 Alat ....................................................................................... 17

    3.3.2 Bahan .................................................................................... 17

    3.4 Prosedur Penelitian ....................................................................... 18

    3.4.1 Persiapan Pengolahan Buah Maja ......................................... 18

    3.4.2 Uji Kandungan Antioksidan

    Produk Minuman kesehatan Buah Maja ................................ 19

  • 3.4.3 Uji aktivitas Antioksidan

    Dengan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhdrazil) .......... 19

    3.4.4 Pembuatan larutan DPPH ....................................................... 19

    3.4.5 Penentuan Aktivitas Antioksidan

    Produk Minuman kesehatan Buah Maja .......................................... 19

    3.5 Metode Pengu

Embed Size (px)
Recommended