ANALISIS KANDUNGAN RHODAMIN B PADA MINUMAN DINGIN YANG

DIJAJAKAN DALAM GEROBAK DI KELURAHAN PATTUNUANG

KECAMATAN WAJO KOTA MAKASSAR DENGAN METODE

SPEKTROFOTOMETER UV-Vis

Skripsi

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Meraih Gelar Sarjana

Jurusan Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan

UIN Alauddin Makassar

Oleh

RINI ASTUTI NUR RIDWAN

NIM. 70100109071

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

2013

ii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan penuh kesadaran, penulis yang bertanda tangan di bawah ini

menyatakan bahwa skripsi ini benar adalah hasil karya penulis sendiri. Jika

dikemudian hari terbukti bahwa ia merupakan duplikat, tiruan, plagiat, atau dibuat

oleh orang lain, sebagian atau seluruhnya, maka skripsi dan gelar yang diperoleh

karenanya batal demi hukum.

Makassar, 22 Juli 2013

Penulis

Rini Astuti Nur Ridwan

NIM : 70100109071

iii

PENGESAHAN SKRIPSI

Skripsi yang berjudul Analisis Kandungan Rhodamin B Pada Minuman

Dingin Yang Dijajakan Dalam Gerobak Di Kelurahan Pattunuang Kecamatan

Wajo Kota Makassar Dengan Metode Spektrofotometer UV-Vis yang disusun

oleh Rini Astuti Nur Ridwan, NIM: 70100109071, Mahasiswa Jurusan Farmasi

Fakultas Ilmu Kesehatan UIN Alauddin Makassar, telah diuji dan dipertahankan

dalam ujian sidang skripsi yang diselenggarakan pada hari Senin, tanggal 22 Juli

2013 M, bertepatan dengan 13 Ramadhan 1434 H dan dinyatakan telah dapat

diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Fakultas Ilmu

Kesehatan, Jurusan Farmasi.

Makassar, 22 Juli 2013 M

13 Ramadhan 1434 H

DEWAN PENGUJI

Ketua : Prof. Dr. H. Ahmad M. Sewang, MA. (..........................)

Sekertaris : Drs. Wahyuddin G., M.Ag. (..........................)

Pembimbing I : Haeria, S.Si., M.Si. (..........................)

Pembimbing II: Dra. Hj. Faridha Yenny Nonci, M.Si.,Apt. (..........................)

Penguji I : Hj. Gemy Nastity Handayany, S.Si, M. Si, Apt.(..........................)

Penguji II : DR. H. Lomba Sultan, MA. (..........................)

Diketahui oleh:

Pjs. Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

UIN Alauddin Makassar,

Prof. Dr. H. Ahmad M. Sewang, MA.

Nip. 19520811 198203 1 001

iv

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbilalamin, tiada kata yang lebih pantas diucapkan oleh

seorang hamba selain puji Syukur kepada Allah Swt, Tuhan segala pemilik ilmu

karena atas berkat hidayah-Nya maka skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

Salawat dan salam kepada Nabi junjungan kita Muhammad SAW, Para sahabat

serta keluarganya.

Skripsi dengan judul Analisis Kandungan Rhodamin B Dalam Minuman

Dingin Yang Dijajakan Dalam Gerobak Di Kelurahan Pattunuang Kecamatan

Wajo Kota Makassar Dengan Spektrofotometer UV-Vis, yang disusun oleh Rini

Astuti Nur Ridwan, NIM 70 100 109 071, disusun sebagai salah satu syarat untuk

meraih gelar sarjana pada Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri

Alauddin Makassar.

Terima kasih penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta,

Ayahanda Drs. H. M. Ridwan Yawing dan Ibunda Hj. Arfiah, S.Pd.I., yang tak

putus-putusnya doa restu, kasih sayang, nasehat dan bantuan moril maupun materi

selama menempuh pendidikan hingga selesainya penyusunan skripsi ini. Saudara

Tercinta M. Rusmin Nur Ridwan, SKM., yang selalu memberikan semangat dan

nasehat selama penyusunan skripsi ini. Semoga Allah swt senantiasa memberikan

rahmat dan perlindungan-NYA kepada kalian. Amiin Ya Rabbal Alamin.

v

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada :

1. Prof. Dr. H. A. Qadir Gassing H.T.,M.S. Selaku Rektor Universitas Islam

Negeri Alauddin Makassar.

2. Prof. Dr. H. Ahmad M. Sewang, MA., selaku Pelaksana Tugas Dekan

Fakultas Ilmu Kesehatan UIN Alauddin Makassar.

3. Fatmawaty Mallapiang, SKM.,M.Kes., selaku wakil dekan I Fakultas Ilmu

Kesehatan UIN Alauddin Makassar.

4. Dra. Hj. Faridha Yenny Nonci, M.Si.,Apt., selaku wakil dekan II Fakultas

Ilmu Kesehatan UIN Alauddin Makassar dan pembimbing kedua yang telah

banyak memberikan arahan dan meluangkan waktunya dalam membimbing

penulis sejak awal perencanaan penelitian sampai selesainya penyusunan

skripsi ini.

5. Drs. Wahyuddin G, M.Ag., selaku wakil dekan III Fakultas Ilmu Kesehatan

UIN Alauddin Makassar.

6. Hj. Gemy Nastity Handayani, S.Si., M.Si., Apt. Selaku Ketua Jurusan

Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan UIN Alauddin Makassar dan penguji

kompetensi yang telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan.

7. Haeria, S.Si., M.Si. Sebagai pembimbing pertama yang telah banyak

memberikan bantuan dan pengarahan serta meluangkan waktu dan pikirannya

dalam membimbing penulis sejak awal perencanaan penelitian sampai

selesainya penyusunan skripsi ini.

vi

8. DR. H. Lomba Sultan, MA., selaku Penguji Agama yang telah banyak

memberikan bantuan dan pengarahan serta meluangkan waktu dan pikirannya

dalam membimbing penulis.

9. Bapak, Ibu Dosen, serta Seluruh Staf Jurusan Farmasi, atas curahan ilmu

pengetahuan dan segala bantuan yang diberikan pada penulis sejak

menempuh pendidikan farmasi hingga selesainya skripsi ini.

10. Teman-teman seperjuangan Angkatan 2009. Kakak maupun adik-adik, atas

segala bantuan dan kerjasamanya selama penelitian dan penyusunan skripsi

ini.

Penulis berharap kiranya penelitian ini dapat bermanfaat bagi

perkembangan ilmu pengetahuan khususnya dalam bidang Farmasi.

Makassar, 22 Juli 2013

Rini Astuti Nur Ridwan

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........... i

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI............. ii

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. iii

KATA PENGANTAR............. iv

DAFTAR ISI............ vii

DAFTAR TABEL........ x

DAFTAR GAMBAR... xi

DAFTAR LAMPIRAN xii

ABSTRAK................ xiii

ABSTRACT............. xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang. 1

B. Rumusan Masalah 4

C. Tujuan Penelitian......................... 5

D. Manfaat Penelitian........................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Makanan Jajanan ............. 6

B. Bahan Tambahan Makanan.. 6

C. Bahan Pewarna ................... 8

D. Rhodamin B........................ 13

viii

E. Pemeriksaan Kualitatif Zat Pewarna .. 14

F. Spektrofotometri Sinar Tampak.. 15

G. Pandangan Islam ............................... 18

BAB III METODE PENELITIAN

A. Alat dan Bahan yang digunakan.................. 23

1. Alat-alat.................................................................................... 23

2. Bahan-bahan............................................................................. 23

B. Prosedur Kerja............. 23

1. Populasi dan Sampel...... 23

2. Pembuatan Pereaksi...................................... 24

3. Pembuatan Larutan Baku Pembanding dan Larutan

Uji.................................................................. 24

4. Analisis Kualitatif.......................................... 25

5. Analisis Kuantitatif......................................... 26

a. Larutan Baku Rhodamin B .... ...... 26

b. Penentuan panjang gelombang maksimum ........ ...... 26

c. Penentuan Kurva Kalibrasi ..................... ...... 26

d. Penetapan Kadar............................................................. 27

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian... 28

B. Pembahasan..................................................................................... 30

ix

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan 34

B. Saran. 34

DAFTAR PUSTAKA. 36

LAMPIRAN ............... 38

DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................................. 55

x

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Pewarna alami (Natrual colour) ............................................................

2. Pewarna sintesis (Synthetic colour) ...... ...................................................

3. Pewarna sintesis yang dilarang di Indonesia ........

4. Hasil pengukuran sampel minuman dingin dengan

kromatografi lapis tipis..........................................................................

5. Hasil pengukuran absorbansi larutan

standar rhodamin B ..................................

6. Hasil pengukuran absorbansi rhodamin B

pada sampel minuman dingin ..............................................................

7. Hasil pengukuran absorbansi sampel minuman dingin...............................

10

11