Page 1
ANALISA POSTUR KERJA PADA PENGOLAHAN
KERIPIK KENTANG DENGAN METODE RULA
(RAPID UPPER LIMB ASSESSMENT)
(Studi Kasus: Keripik Kentang Istana)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh :
ROHMAD YULIANTO
201210140311065
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
Page 2
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
ANALISA POSTUR KERJA PADA PENGOLAHAN KERIPIK KENTANG
DENGAN METODE RULA (RAPID UPPER LIMB ASSESSMENT)
(Studi Kasus: Keripik Kentang Istana)
Disusun Oleh :
Rohmad Yulianto
201210140311065
Menyetujui dan Mengesahkan:
Malang, Juni 2017
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Ir. Mohammad Lukman, MT Shanty Kusuma Dewi, ST., MT
Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknik Industri
Ilyas Mas’udin, ST.,M.Log.,Scm.,Ph.D
Page 3
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulllahirobbil ‘Alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat, taufiq dan hidayah-Nya. Sholawat serta salam selalu
tercurah kepada Rosulullah Muhammad SAW, sehingga penyusun dapat
menyelesaikan tugas akhir dengan judul “Analisa Postur Kerja Pada Pengolahan
Keripik Kentang Dengan Metode RULA (Rappid Upper Limb Assessment), Studi
Kasus : Keripik Kentang Istana.” Sebagai syarat untuk memperoleh gelar
kesarjanaan Strata 1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas
Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan laporan tugas akhir ini, tentunya tidak lepas dari
bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis
ingin mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua yang tidak pernah lelah serta dengan ikhlas memberikan
dukungan moral maupun materil kepada penulis.
2. Bapak Ilyas Mas’udin ST.,M.Log.,Scm.,Ph.D selaku Ketua Jurusan Teknik
Industri Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Ir. Mohammad Lukman, MT dan Ibu Shanty Kusuma Dewi, ST., MT
selaku dosen pembimbing yang bersedia meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan dan arahan dalam penyusunan Skripsi ini.
4. Segenap Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang
atas segala bimbingan dan arahannya
5. Alm. Bapak Sandi Pratama Putra, Ibu Endang, dan seluruh karyawan Keripik
Kentang Istana yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk
melakukan penelitian. Terima kasih atas waktu dan pengarahannya dan
semua karyawan yang bersedia membantu dalam melakukan penelitian.
6. Seluruh keluargaku dan Liana (mbak janah) yang selalu memberikan doa,
dukungan, perhatian dan kasih sayang kepada penulis, terutama dalam
menyelesaikan Skripsi ini.
Page 4
7. Sahabat yang luar biasa, Firdio, Chandra Saputra, Chandra Kurniawan, Riven,
Reza, Hibnu , Aufarul, Dika, dan Abidin yang telah menemani dan membantu
penulis dalam menyelesaikan tugas akhir.
8. Keluarga kontrakan, Haidar (sudron) dan Rizki (dinding) yang telah membantu
penulis dalam setiap kebuntuan.
9. Saudara sekaligus sahabat-sahabat tercinta Teknik Industri B 2012 Universitas
Muhammadiyah Malang yang telah memberikan saran, dukungan, doa, waktu
dan tenaga dalam penyusunan skripsi ini.
10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
membantu dalam penyelesaian Skripsi ini, Semoga amal kebaikannya mendapat
ridho dari Allah SWT. Amin
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis menerima
segala saran dan kritik yang bersifat membangun.
Harapan penulis, semoga Skripsi ini dapat bermanfaat terutama bagi penulis sendiri
khususnya, serta memberika hikmah dan ide bagi pembacanya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Malang, Juni 2017
Penulis
Page 5
DAFTAR ISI
Halaman Judul ..........................................................................................................
Lembar Pengesahan Skripsi ......................................................................................
Lembar Asistensi Skripsi .........................................................................................
Berita Acara Ujian.....................................................................................................
Surat Pernyataan Keaslian.........................................................................................
Surat Keterangan Pengambilan Data Dari Perusahaan .............................................
Kata Pengantar ........................................................................................................ i
Abstrak ................................................................................................................... ii
Abstract ................................................................................................................. iii
Daftar Isi ................................................................................................................ iv
Daftar Tabel ........................................................................................................... v
Daftar Gambar ....................................................................................................... vi
Daftar Lampiran ................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Penelitian .......................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah Penelitian ..................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................ 2
1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................................... 3
1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ..................................................................... 3
Page 6
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Ergonomi .................................................................................................... 4
2.2 Tujuan dan Pentingnya Ergonomi .............................................................. 5
2.3 Postur Kerja ................................................................................................ 6
2.4 Kelelahan Kerja .......................................................................................... 8
2.4.1 Pengertian Kelelahan Kerja ................................................................... 8
2.4.2 Faktor Penyebab Terjadinya Kelelahan ................................................. 9
2.5 Nordic Body Map (NBM) ........................................................................ 10
2.6 Rapid Upper Limb Assessment (RULA) ................................................... 12
2.6.1 Penilaian Postur Tubuh Grup A ............................................................ 12
2.6.2 Penilaian Postur Tubuh Grup B ............................................................ 17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metodologi Penelitian .............................................................................. 23
3.2 Diagram Alir Metodologi Penelitian ......................................................... 23
3.3 Deskripsi Metodologi Penelitian ............................................................... 23
3.3.1 Tahap Penelitian Pendahuluan .......................................................... 23
3.3.2 Tahap Identifikasi Masalah ............................................................... 24
3.3.3 Tahap Pengumpulan data .................................................................. 24
3.3.4 Tahap Pengolahan Data ...................................................................... 26
3.3.5 Tahap Analisa dan Pembahasan ......................................................... 30
3.3.6 Kesimpulan dan Saran ........................................................................ 30
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Tinjauan Perusahaan ................................................................................. 31
4.1.1 Deskripsi Perusahaan ............................................................................ 31
41.2 Proses Produksi ...................................................................................... 32
4.2 Pengumpulan Data ................................................................................... 33
4.3 Pengolahan Data ....................................................................................... 38
Page 7
4.3.1 Penilaian Postur Kerja Proses Pengupasan 1 ........................................ 38
4.3.2 Penilaian Postur Kerja Proses Pengupasan 2 ....................................... 41
4.3.3 Penilaian Postur Kerja Proses Pemotongan .......................................... 44
4.3.4 Penilaian Postur Kerja Proses Penjemuran ........................................... 47
4.3.5 Penilaian Postur Kerja Proses Memberi Bumbu ................................... 50
4.3.6 Penilaian Postur Kerja Proses Sortir ..................................................... 53
4.3.7 Penilaian Postur Kerja Proses Penggorengan ....................................... 56
4.3.8 Penilaian Postur Kerja Proses Pengemasan .......................................... 59
4.3.9 Penilaian Postur Kerja Proses Sealer .................................................... 62
BAB V ANALISA PEMBAHASAN
5.1 Analisa Hasil Perhitungan Postur Kerja Dengan Metode Rapid Upper
Limb Assessment (RULA) ........................................................................ 66
5.2 Analisa Hasil Kuisoner Nordic Body Map ............................................... 68
5.3 Usulan Perbaikan Fasilitas Kerja .............................................................. 68
5.3.1 Visualisasi Desain Usulan ................................................................. 70
5.3.1.1 Alat Pemotong Manual ............................................................... 70
5.3.1.2 Kursi Kerja Alternatif 1 .............................................................. 72
5.3.1.3 Kursi Kerja Alternatif 2 .............................................................. 74
5.3.1.4 Meja Kerja .................................................................................. 76
5.3.1.5 Meja ........................................................................................... 79
5.3.1.6 Trolley ......................................................................................... 81
5.3.2 Perbandingan Postur Kerja ............................................................... 82
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan ................................................................................................. 85
6.2 Saran ........................................................................................................... 85
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 86
LAMPIRAN ........................................................................................................ 88
Page 8
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Skor Bagian Lengan Atas (Upper Arm) ............................................... 13
Tabel 2.2 Skor Lengan Bawah (Lower Arm) ....................................................... 14
Tabel 2.3 Skor Pergelangan Tangan (Wrist) ........................................................ 15
Tabel 2.4 Skor Grup A ......................................................................................... 16
Tabel 2.5 Skor Aktivitas ...................................................................................... 17
Tabel 2.6 Skor Beban ........................................................................................... 17
Tabel 2.7 Skor Bagian Leher (Neck) .................................................................... 18
Tabel 2.8 Skor Bagian Batang Tubuh (Trunk) ...................................................... 19
Tabel 2.9 Skor Bagian Kaki (Legs) ...................................................................... 20
Tabel 2.10 Skor Grup B Trunk Postur Score ........................................................ 20
Tabel 2.11 Skor Aktivitas .................................................................................... 20
Tabel 2.12 Skor Beban .......................................................................................... 21
Tabel 2.13 Grand Total Score Table ................................................................... 21
Tabel 2.14 Kategori Tindakan RULA .................................................................. 22
Tabel 3.1 Contoh Skor Grup A ............................................................................ 27
Tabel 3.2 Contoh Skor Grup B Trunk Posture Score .......................................... 28
Tabel 3.3 Contoh Grand Total Score .................................................................. 29
Tabel 3.4 Contoh Kategori Tindakan Rula .......................................................... 30
Tabel 4.1 Rekapitulasi Persentase keluhan sesudah bekerja hasil kuisoner nordic
body map …………………………………………………………………………………34
Tabel 4.2 Aktivitas Pekerjaan .............................................................................. 35
Page 9
Tabel 4.3 Skor Postur Grup A ............................................................................... 39
Tabel 4.4 Skor Grup B Trunk Postur Score ......................................................... 40
Tabel 4.5 Grand Total Score ................................................................................ 40
Tabel 4.6 Skor Postur Grup A ............................................................................... 42
Tabel 4.7 Skor Grup B Trunk Postur Score ......................................................... 43
Tabel 4.8 Grand Total Score ................................................................................ 43
Tabel 4.9 Skor Postur Grup A ............................................................................... 45
Tabel 4.10 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 46
Tabel 4.11 Grand Total Score .............................................................................. 46
Tabel 4.12 Skor Postur Grup A ............................................................................. 48
Tabel 4.13 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 49
Tabel 4.14 Grand Total Score .............................................................................. 49
Tabel 4.15 Skor Postur Grup A ............................................................................. 51
Tabel 4.16 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 52
Tabel 4.17 Grand Total Score .............................................................................. 52
Tabel 4.18 Skor Postur Grup A ............................................................................. 54
Tabel 4.19 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 55
Tabel 4.20 Grand Total Score .............................................................................. 55
Tabel 4.21 Skor Postur Grup A ............................................................................. 57
Tabel 4.22 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 58
Tabel 4.23 Grand Total Score .............................................................................. 58
Page 10
Tabel 4.24 Skor Postur Grup A ............................................................................. 60
Tabel 4.25 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 61
Tabel 4.26 Grand Total Score .............................................................................. 61
Tabel 4.27 Skor Postur Grup A ............................................................................. 63
Tabel 4.28 Skor Grup B Trunk Postur Score ....................................................... 64
Tabel 4.29 Grand Total Score .............................................................................. 64
Tabel 4.30 Rekapitulasi Hasil perhitungan Postur Kerja UKM Keripik Kentang
Istana dengan Metode Rapi Upper Limb Assesment (RULA) …………………. 65
Tabel 5.1 Perbandingan Pemotong Sekarang Dengan Pemotong Usulan ............ 71
Tabel 5.2 Data Anthropometri Pekerja ................................................................ 72
Tabel 5.3 Data Anthropometri Pekerja ................................................................ 77
Tabel 5.4 Data Anthropometri Pekerja ................................................................ 80
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Low Back Pain ................................................................................... 6
Gambar 2.2 Hernia Pada Intervertebral disk .......................................................... 7
Gambar 2.3 Penyebab Kelelahan, Cara Mengatasi dan Manajemen Resiko
Kelelahan............................................................................................................... 10
Gambar 2.4 Peta Tubuh ........................................................................................ 11
Gambar 2.5 Postur Tubuh Bagian Lengan Atas (Upper Arm) .............................. 13
Gambar 2.6 Skor Lengan Bawah (Lower Arm) ................................................... 14
Gambar 2.7 Postur Tubuh Pergelangan Tangan (Wrist) ...................................... 15
Page 11
Gambar 2.8 Postur Tubuh Putaran Pergelangan Tangan (Wrist Twist) ............... 15
Gambar 2.9 Postur Tubuh Bagian Leher (Neck) .................................................. 18
Gambar 2.10 Postur bagian batang Tubuh (Trunk) .............................................. 19
Gambar 2.11 Posisi Kaki (Legs) .......................................................................... 19
Gambar 3.1 Flow Chart Penelitian ....................................................................... 25
Gambar 3.2 Elemen Aktivitas Peregistrasian Dokumen ...................................... 26
Gambar 4.1 Lokasi Perusahaan ............................................................................ 31
Gambar 4.2 Aktivitas Kerja Proses Pengupasan 1 ............................................... 38
Gambar 4.3 Aktivitas Kerja Proses Pengupasan 2 ............................................... 41
Gambar 4.4 Aktivitas Kerja Proses Pemotongan ................................................. 44
Gambar 4.5 Aktivitas Kerja Proses Penjemuran .................................................. 47
Gambar 4.6 Aktivitas Kerja Proses Memberi Bumbu ......................................... 50
Gambar 4.7 Aktivitas Kerja Proses Sortir ............................................................ 53
Gambar 4.8 Aktivitas Kerja Proses Penggorengan .............................................. 56
Gambar 4.9 Aktivitas Kerja Proses Pengemasan ................................................. 59
Gambar 4.9 Aktivitas Kerja Proses Sealer ........................................................... 62
Gambar 5.1 Alat Pemotong Manual .................................................................... 71
Gambar 5.2 Dimensi Kursi Kerja ........................................................................ 74
Gambar 5.3 Dimensi Kursi Putar .......................................................................... 76
Gambar 5.4 Dimensi Meja .................................................................................... 78
Gambar 5.5 Dimensi Meja .................................................................................... 80
Page 12
Gambar 5.6 Dimensi Trolley ................................................................................. 82
Gambar 5.7 Postur Awal Proses Pemotongan....................................................... 83
Gambar 5.8 Visualisasi Usulan Perbaikan ............................................................ 84
Page 13
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Pengupasan 1 ......................... 89
Lampiran 2. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Pengupasan 2 ........................ 90
Lampiran 3. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Pemotongan .......................... 91
Lampiran 4. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Penjemuran ........................... 92
Lampiran 5. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Memberi Bumbu .................... 93
Lampiran 6. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Sortir ..................................... 94
Lampiran 7. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Penggorengan........................ 95
Lampiran 8. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Pengemasan ........................... 96
Lampiran 9. Data Kuesioner NBM Tenaga Kerja Sealer ..................................... 97
Page 14
86
DAFTAR PUSTAKA
Andrijanto & Putri, H.A 2014. “Pengukuran Antropometri Murid Taman Kanak-
Kanak Sebagai Acuan Perancangan Kursi Anak yang Ergonomis Studi Kasus di
Taman Kanak-Kanak Swasta X”. Jurnal Integra Final, Vol.2, No.2, pp 107-116.
Anggraini, W & Pratama, R 2012. “Analisis Postur Kerja Dengan Menggunakan
Metode Ovako Working Analysis System (OWAS) Pada Stasiun Pengepakan
Bandela Karet”. Jurnal Sains, Teknologi Dan Industri, Vol. 10, No. 1, pp 10-18
Budiman, E & Setyaningrum R 2006. “Perbandingan Metode-Metode Biomekanika
Untuk Menganalisis Postur Pada Aktivitas Manual Material Handling (MMH)”.
Jurnal Teknik Industri, Vol. 1, No. 3, pp 46-52.
http://4.bp.blogspot.com/tJ73yv76ujg/TxV3pUrXbKI/AAAAAAAAA2s/CJl6mbgJt
BE/s1600/OWAS+3.JPG (diakses 22 November 2016)
http://download.portalgaruda.org/article.php?article=275300&val=7157&title=Anali
sis%20Postur%20Kerja%20pada%20Proses%20Maintenance%20Excavator%20PC
200-
7%20dengan%20Menggunakan%20Metode%20Owas%20di%20PT.%20United%20
Tractors,%20Tbk%20Pekanbaru (diakses 20 Januari 2017)
http://medicalxpress.com/news/2016-02-antibiotics-effective-pain.html (diakses 22
November 2016)
Maharja, R 2015. “Analisis Tingkat Kelelahan Kerja Berdasarkan Beban Kerja
Fisik Perawat Di Instalasi Rawat Inap Rsu Haji Surabaya”. The Indonesian Journal
of Occupational Safety and Health, Vol. 4, No.1, pp 93-102.
Mutia, M 2014. “Pengukuran Beban Kerja Fisiologis dan Psikologis Pada Operator
Pemetikan Teh dan Operator Produksi Teh Hijau di PT. Mitra Kerinci”. Jurnal
Optimasi Industri, Vol.13, No.1, pp 503-5017.
Ningrum, ID., Susetyo, J & Oesman, TI 2014. “Analisis Postur Kerja Dengan
Metode OWAS dan NIOSH Pada Pekerja Manual Material Handling Bagian
Loading-Unloading Bandara Adisutipto Yogyakarta”. Jurnal REKAVASI, Vol. 2,
No. 1, pp 17-24.
Nurmianto, E 1996. Ergonomi, Konsep Dasar dan Aplikasinya. Surabaya: PT. Guna
Widya
Page 15
87
Purnama, ILI., Dewi LT & Yuniartha DR 2015. “lmplementasi Desain Fasilitas
Kerja Ergonomis untuk Menurunkan Resiko pada Postur Kerja Duduk Statis”.
Jurnal Rekayasa Industri, Vol.4, No.1, pp 33-37.
Santoso, G 2013. Ergonomi Terapan. Jakarta : Prestasi Pustaka Publisher
Suhisosno, w & Rubiati E 2013. “Perbaiakan Metode Kerja Berdasar Rapid Upper
Limb Assesment (RULA) Pada Perusahaan Kontruksi dan Fabrikas”i. Spektrum
Industri, Vol. 11, No.1, pp. 101-110.
Torik, 2015. “ Analisa Postur Dengan Metode RULA Untuk Kerja Administrasi”.
Sinergi, Vol. 19, No. 1, pp 31-36.
Oesman, TI & Simanjuntak RA 2011. “Hubungan Faktor Internal dan Eksternal
Terhadap Kelelahan Kerja Melalui Subjective Selft Rating Test”. National
Conference of Indonesian Ergonomic Society, pp 268-276.
Wignjosoebroto, S 1995. Ergonomi, Studi Gerak dan Waktu. Surabaya : PT. Guna
Widya