47 2016 1 · Colatta colatta haan @cokelatcolatta @ ... Para pelaku bisnis bakery & café diharapkan dapat berkreasi dengan berbagai aplikasi resep dari kami yang tentunya

Collaze 47 | Natal 2016 1

Collaze 47 | Natal 20162


THEM

E

Published by:Creative & Corporate Communications PT. Gandum Mas Kencana

Consultant: Susanna Solichin Editor in Chief: Iman Setia Editor: Merta Anduri, Fery Reky Art Director: Julius Tiranda Creative: SuhARThowo,Muhammad Rifani Contributors: Akhmad Nasrudin, Rona Kairupan, Nur Abduh, Nunung Patimah General Staff: Anna Amanda, Novita Tresia, Abdast

Editorial Address: Jl. Moh. Toha Km 3 Tangerang - Indonesia, Telp. 021 55 200 23 - 24www.gandummas.co.id www.haan.co.id contact: [email protected]

@cokelatcolatta @cokelatcolattacolatta haanColatta

All Time FavoritesChristmas Treats

HELLO!Hari Raya Natal dan Tahun baru memiliki kulineri khas tersendiri yang biasanya identik dengan hidangan manis yang cocok dijadikan hantaran ataupun suguhan para tamu saat berkunjung. Pada momentum istimewa ini, Collaze edisi “All Time Favorite Christmas Treats” akan mengulas berbagai sajian dessert, cake, dan cookies yang menjadi favorit dunia sepanjang masa, yang unik dan khas serta out of the box.

Dengan ambience warna natural color, beraneka jenis dessert, cake dan cookies ini dimodifikasi ala Collaze. Sebut saja Mirror Cake yang masih sangat booming, Christmas Bombe, hingga Kertkrans with a twist asal Belanda yang sudah dimodifikasi dan di-twist ala Collaze.

Para pelaku bisnis bakery & café diharapkan dapat berkreasi dengan berbagai aplikasi resep dari kami yang tentunya dapat memberikan keuntungan lebih dalam usaha Anda. Selamat berkreasi!

Salam Hangat,

Iman SetiaChief Editor


Dapat dipakai langsung

Cocok untuk isian menggunakan

sendok maupun mesin

Tahan panggang

Kemasan: 4 x 5 kg

Cokelat isian

dengan rasa yang kuat

Produced by : PT. Gandum Mas Kencana - Jl . Moh Toha Km 3, Tangerang 15113 - INDONESIA - Telp: 021-5520023/24Distributed by : PT. Prambanan Kencana - Jl. Tanah Abang II No 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160 - INDONESIA - Telp : 021 3810380www.gandummas.co.id | email : [email protected] | facebook: colatta


Temukan inspirasi resep istimewa yang kami hadirkan dalam rangkaian dessert, cake, dan cookies bertema “All Time Favorites” khusus untuk Anda…

IDEA

S

Red Velvet for Christmas | Eggnog Mousse | Mini Green Tea Cake | Pistachio Galore| Chocolate Callisons | Rainbow Petit Fours | Christmas Bombe | X-Mas Tree Danish Roll

| Kerstkrans with a Twist | Turquoise Glam Cake


RAINBOWPETIT FOURS

This colorful creation of no-bake petit fours are easy to make and will surely catch your customers’ eyes.


Chef Nunung Patimah16Pieces

1. Panaskan susu, glucose dan Bendico ND. Tambahkan Colatta Milk Couverture dan Colatta Dark Couverture, aduk rata. 2. Tambahkan yoghurt, biscuit, kacang mede dan wijen, aduk kembali hingga rata. Simpan adonan dalam chiller hingga set, kemudian pulung dan bentuk. Hias petit four dengan chocolate modelling.

85 g susu cair25 g glucose7 g Bendico Cocoa Powder ND100 g Colatta Milk Couverture 150 g Colatta Dark Couverture 175 g plain yoghurt75 g biscuit (cincang)90 g kacang mede (panggang dan cincang)25 g wijen (panggang)

BAHAN-BAHAN


CHOCOLATECALLISONS

Classic chocolate cookies with almond in typical callison shapes to brighten your day.


Chef Nunung Patimah75Pieces

1. Panaskan oven dengan suhu 170º.2. Kocok butter dan gula hingga creamy, tambahkan telur, aduk rata.3. Setelah tercampur rata, tambahkan Colatta Choco Filling dan sisa bahan lainnya. Simpan dalam chiller hingga bisa dibentuk. 4. Roll adonan hingga ketebalan 7 mm, cetak dengan tear ring. Panggang selama ± 15 menit.

1. Kocok Haan Fiesta icing Sugar dan putih telur hingga mengembang, tambahkan cuka/lemon juice, aduk rata. 2. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bagian pertama tambahkan dengan coffee pasta, bagian kedua tambahkan dengan tiramisu pasta, bagian ketiga tambahkan dengan orange pasta dan bagian ke empat tetap putih.

Panaskan whiptopp yang sudah dicairkan dan glucose, tambahkan Colatta Compound milk, aduk rata dan sisihkan.

Hias chocolate cookies dengan royal icing dan chocolate topping sesuai selera.

PENYELESAIAN

180 g butter150 g gula pasir1 btr telur250 g Colatta Choco Filling½ sdt vanilla ½ sdt garam1 sdt biji kopi (panggang dan haluskan)40 g Haan Maizena40 g susu bubuk full cream60 g Prambanan Blanched Almonds-Fine Flour300 g tepung protein sedang100 g Raw Whole Meats Pistachio Nut (cincang)

500 g Haan Fiesta Icing Sugar150 g putih telur¼ sdt cuka/lemon juiceSecukupnya Coffee pasta, Tiramisu pasta, Orange pasta.

50 g Haan Whiptopp Baking & Cooking (cairkan 1:2)10 g glucose125 g Colatta Compound Milk

COOKIES DOUGH

ROYAL ICING

CHOCOLATE TOPPING


CHRISTMASBOMBE


Chef Rona Kairupan

1. Panaskan oven dengan suhu 150ºC.2. Potong kecil-kecil semua buah kering dan kacang, campur dengan dan Colatta Choco Chips.3. Lelehkan Colatta Milk Couverture dengan sebagian butter, sisihkan.4. Kocok sisa butter dan Haan Palm Sugar dengan kecepatan sedang, masukkan telur sedikit demi sedikit, lalu masukan tepung, baking powder, vanilla, rum, dan rolled oat. 5. Tambahkan potongan buah kering dan coklat yang sudah dilelehkan ke dalam adonan, aduk rata. 6. Tuang ke dalam loyang bentuk dome atau gelas bowl pyrex 14 cm (olesi dengan butter), panggang selama 40-50 menit.

Panaskan whiptopp dalam air hingga sedikit mendidih, langsung angkat dan tuang ke dalam potongan coklat, aduk hingga tercampur rata. Bagi dua dan sisihkan.

Panaskan gula, corn syrup dan garam hingga menjadi caramel, tambahkan butter dan whiptopp yang sudah dilarutkan dengan air, aduk hingga tercampur rata.

1. Lapisi semua permukan fruit cake dengan satu bagian white ganache, lalu simpan di freezer atau chiller selama 10 menit.2. Campurkan sebagian white ganache dengan caramel glaze, aduk rata lalu siram ke permukaan cake yang sudah dilapisi dengan white ganache. 3. Hias dengan cokelat ornamen.

PENYELESAIAN

337 g unsalted butter120 g Haan Palm Sugar3 btr telur70 g tepung protein sedang52 g rolled oat 1 sdt vanilla2 sdm rum essence ½ sdt baking powderSecukupnya garam100 g Colatta Milk Couverture 30 g dried mango30 g dried prunes30 g sultana30 g Raw Whole Meats Pistachio Nut30 g Prambanan Blanched Almonds-Slivered30 g Colatta Choco Chips

100 g air50 g Haan Whiptopp Baking & Cooking300 g Colatta Couverture White (chopped)

100 g Haan Whiptopp Baking & Cooking233 g air370 g sugar120 g unsalted butter333 g corn syrup/glucose½ sdt garam

FRUIT CAKE

WHITE GANACHE

CARAMEL GLAZE

The classic Christmas fruit cake as the basic idea, this bombe is full of chocolate and covered with the trendy caramel glossy glaze.

1Ø14 Cm


X-MAS TREEDANISH ROLL


Chef Rona Kairupan24Pieces

1. Campur tepung, air dan ragi, aduk sebentar dan sisihkan.2. Kocok orange syrup dengan telur, sisihkan.3. Masukkan sisa bahan lain (kecuali garam) dan butter ke adonan tepung, aduk selama 3 menit kemudian tambahkan campuran syrup telur, aduk kembali 3 menit. Terakhir tambahkan garam, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 15 - 20 menit.4. Roll adonan dan letakkan Gold Cup Croissant-Sheet diatasnya, kemudian lipat adonan dan roll kembali dengan single laminasi sebanyak 3 kali. Bungkus dengan plastic wrap, sisihkan.

Campur semua bahan kecuali colatta choco filling, kemudian blender atau gunakan food processor hingga semua bahan tercampur jadi satu. Simpan dalam chiller.

1. Panaskan oven dengan suhu 190°C.2. Siapkan adonan danish ukuran 15 x 45 cm, roll kemudian oleskan dengan colatta choco filling hingga menutupi permukaannya. Tambahkan fruit & nut filling merata diseluruh permukaan adonan.3. Gulung dan potong-potong adonan sebesar 3 cm dan 5 cm. Susun diatas loyang (olesi dengan butter) membentuk pohon natal. Proofing selama 1 jam, oles dengan egg wash dan panggang selama 10-15 menit.4. Setelah matang hias dengan caramel dan pistachio chopped.

PENYELESAIAN

375 g tepung protein tinggi100 ml air dingin 8 g ragi instan 40 g gula2 g Haan EmulplexSecukupnya kayu manis bubukSecukupnya lada hitam bubukSecukupnya lemon zest50 g butter100 g orange syrup 1 btr telur2 g garam375 g Gold Cup Croissant-Sheet

30 g Prambanan Dried Cranberries-Soft & Moist Sweetened 30 g Aptunion Mixed Peel with cherries30 g Mariani Raisins30 g Middle East Golden Raisins30 g Raw Whole Meats Pistachio Nut30 g almond sliced50 ml orange syrup2 sdt rum essence**200 g Colatta Choco Filling

DANISH DOUGH

FRUIT & NUT FILLING

An inspiring way to serve Christmas breakfast, the Danish rolls are arranged in an attractive x-mas tree shape.


PISTACHIO GALORE


Chef Nur Abduh16Pieces

1. Siapkan loyang ukuran 12 x 12 cm, alasi dengan baking paper.2. Potong-potong kecil cokelat, lalu lelehkan, sisihkan.3. Tuang dalam satu wadah: colatta chocolate cream, pistachio powder dan Haan Fiesta Icing Sugar, campur menjadi satu, aduk rata. Masukkan ke dalam cokelat yang sudah dilelehkan, lalu aduk lagi hingga rata.4. Tuang ke dalam cetakan lalu ratakan, simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.

1. Tuang gula pasir, glucose dan air dalam saucepan, masak hingga suhu 125°C, masukkan pistachio powder dan almond powder, aduk hingga rata, dinginkan.2. Setelah dingin gunakan food prosessor untuk membuat adonan menjadi lebih lembut, sisihkan.

Campur kedua bahan, aduk rata.

1. Keluarkan adonan bahan I dari chiller, lalu keringkan permukaannya dengan tissu makan.2. Kuas adonan I dengan cocoa butter, lalu susun adonan bahan II di atasnya, ratakan dan tekan hingga padat dan tidak ada rongga di dalamnya.3. Buat motif gelombang lurus di atas adonan, kemudian oles dengan cocoa butter merata, simpan dalam chiller hingga mengeras.4. Potong cake ukuran 3 x 3 cm, lalu celup ke dalam chocolate coating.5. Hias dengan ornamen natal.

PENYELESAIAN

400 g Colatta Couverture Dark 150 g Colatta Chocolate Cream 400 g pistachio powder 75 g Haan fiesta Icing Sugar

Bahan II50 g cocoa butter (cairkan) **150 g pistachio powder 150 g Prambanan Blanched Almonds-Fine Flour 150 g gula pasir 80 g glucose 60 g air

500 g Colatta Compound Milk (lelehkan)Secukupnya Colatta Choco ArtEgg Yellow

BAHAN I

BAHAN II

CHOCOLATE COATING

Designer Christmas petit fours: a feast of white chocolate, pistachio and almond in the cake with stylish chocolate ornaments.


RED VELVETFOR CHRISTMAS


Chef Akhmad Nasrudin1

1. Aduk margarine dan gula hingga tercampur rata, masukkan kuning telur, cokelat, tepung, Bendico Cocoa Powder dan Choco Art Cherry Red, aduk rata.2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang, campur sedikit demi sedikit ke dalam 3. Adonan pertama. Masukkan ke dalam cetakan Ø18 cm isi hingga ¾ bagian. Panggang dalam oven dengan suhu 175°C selama 30 menit.

1. Rebus susu, marzipan dan gula pasir hingga mendidih, masukkan larutan terigu yang sudah dicampur dengan susu dan kuning telur, glaze green tea dan green tea powder, aduk rata.2. Aduk hingga mengental, diamkan hingga dingin, siap digunakan.

Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Kocok putih telur dan icing sugar dengan padle kecepatan sedang, lalu tambahkan lime juice, aduk rata.

1. Belah sponge cake menjadi 4 bagian, lalu olesi semua bagian sponge dengan cokelat yang sudah dilelehkan pada salah satu bagiannya. 2. Siapkan Loyang Ø18 cm dan tinggi 10 cm, alasi baking paper dan plastik mika ke sekeliling loyang.3. Letakkan lapisan pertama, olesi syrup rum dan sempritkan marzipan green tea filling dari pinggiran sponge hingga ke tengah, lalu sempritkan chocolate cream di antara marzipan filling hingga terisi semua.4. Lakukan proses tersebut berulang hingga lapisan ke 3, lalu tutup dengan royal icing, diamkan hingga mengering. Hias dengan ornament cokelat daun kastuba dan buah kering disekelilingnya.

PENYELESAIAN

300 g Gold Cup Saveur Instant mix margarine 75 g gula halus300 g kuning telur 280 g Colatta Couverture White (lelehkan)15 g Colatta Choco Art Cherry Red20 g Bendico Cocoa Powder XD350 g tepung protein sedang 300 g putih telur 150 g gula pasir**secukupnya syrup rum

500 ml susu cair200 g Kessko Marzipan 25 g gula pasir 70 g tepung protein sedang3 btr kuning telur 100 g Colatta Glaze Green Tea 2 g green tea powder

200 g Colatta Chocolate Spread200 g Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped) 40 g Colatta Compound Dark (lelehkan)

50 g putih telur 300 g Haan Fiesta Icing Sugar2 g lime juice

RED VELVET SPONGE CAKE

MARZIPAN GREEN TEA FILLING

CHOCOLATE CREAM

ROYAL ICING

A luscious red velvet naked cake with marzipan green tea filling, decorated in holiday season mood with chocolate pointsettias on top.

Ø18 Cm


EGGNOG MOUSSE


9Portions

Chef Nunung Patimah

Kocok kuning telur dan gula dengan cara sabayon hingga mengembang, tambahkan sparkling white, aduk rata, sisihkan.

1. Panaskan raspberry puree dengan gula pasir hingga mengental, lalu dinginkan.2. Tambahkan whipped cream dan non-alcohol eggnog.

1. Kocok kuning telur dan gula dengan cara sabayon hingga mengembang.2.Tambahkan white wine dan whisky, aduk rata. Setelah dingin, tambahkan dengan whipped cream.

Masukkan kedua jenis eggnog secara acak ke dalam piping bag dengan star tube di ujungnya. Sempritkan ke dalam gelas, hias dengan ornament cokelat dan raspberry.

PENYELESAIAN

5 btr kuning telur25 g gula pasir2 sdm sirup orange kental 50 g sparkling white grape125 g Haan Whipptop Beverage & Dessert (whipped)

100 g raspberry pureè 1 sdm gula pasir150 g Haan Whipptop Beverage & Dessert (whipped)75 g non-alcohol eggnog

5 btr kuning telur50 g gula pasir10 g White wine40 g Whisky125 g Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped)

NON-ALCOHOL EGGNOG

RASPBERRY MOUSSE

*ALCOHOL EGGNOG

Eggnog dessert made of raspberries and white wine sabayon or sparkling grape juice as option to celebrate year end.

Creation of light orange sponge cake with caramelly orange jam as filling, finished in sophisticated style with turquoise colored glossy mirror glaze.


TURQUOISEGLAM CAKE


1. Panaskan oven dengan suhu 170ºC.2. Kocok gula dan Haan Icing Sugar hingga mengembang dan tercampur rata, lalu masukkan campuran cokelat dan margarine cair, aduk rata.3. Masukkan tepung dan almond flour/powder, aduk kembali.4. Tambahkan 200 g orange purée, aduk rata lalu masukkan adonan ke dalam cetakan Ø18 cm isi setinggi 5 cm. Panggang selama 35-45 menit.

1. Rebus gula dan madu hingga menjadi caramel, tambahkan orange juice.2. Tambahkan sisa purée dan masak hingga tercampur rata, dinginkan.

1. Aduk gelatin dengan air dingin, diamkan sebentar lalu panaskan hingga mencair, sisihkan.2. Rebus air, glucose dan gula hingga mendidih, sisihkan.3. Lelehkan cokelat, lalu tambahkan susu, aduk rata. Masukan cokelat dan gelatin yang sudah dilarutkan serta pewarna, aduk rata. Saring sebelum digunakan.

1. Kocok telur utuh dan kuning hingga mengembang di atas air panas, dinginkan.2. Tambahkan grand marnier* dan whiptopp cream, aduk rata. Masukkan gelatin dan pewarna hijau sambil terus diaduk, sisihkan.

300 g telur 200 g Haan Fiesta Icing Sugar 50 g tepung protein sedang 250 g Prambanan Blanched Almonds-Fine Flour 50 g Gold Cup Saveur Instant mix margarine (lelehkan) 100 g Colatta Couverture White (lelehkan) 14 g baking powder 400 g buah orange (buang biji, rebus & blender kasar ) **2 pcs sweet dough base 18 cm (panggang)

100 ml orange juice 150 g gula pasir 50 g madu **Syrup grand marnier* secukupnya (optional)

24 g gelatin 120 g air 200 g glucose300 g gula pasir 150 g air 200 g susu kental manis 2 g pewarna hijau 1 g Pewarna biru 300 g Colatta Couverture White (chopped)

50 g telur utuh60 g kuning telur 75 g gula pasir30 g grand marnier* (optional)600 g Haan whiptopp Beverage & Dessert (whipped)20 g gelatin (siap pakai) Sedikit pewarna hijau.

1. Siapkan loyang Ø18 cm, belah sponge menjadi 2 bagian.2. Tuang cream filling setebal 1 cm ke dalam loyang, lalu masukkan 1 bagian sponge, olesi dengan syrup grand marnier, lalu lapisi dengan orange caramel dan tutup dengan sponge.3. Tambahkan cream secukupnya, tutup dengan sweet dough base, simpan dalam freezer hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan, siram dengan turquoise jelly glaze dan hias dengan buah-buahan.

PENYELESAIAN

Chef Akhmad Nasrudin

ALMOND & ORANGE SPONGE

ORANGE CARAMEL

TURQUOISE JELLY GLAZE

CREAM FILLING

2Ø18 Cm


MINI GREENTEA CAKE


Chef Akhmad Nasrudin8

Portions

1. Panaskan oven dengan suhu 175°C.2. Aduk mentega, green tea glaze, dan gula hingga rata. 3. Tambahkan telur satu per satu, lalu masukkan semua bahan kering. Aduk hingga rata, tuang ke dalam cetakan Ø8 cm isi ¾ penuh.4. Panggang selama 25 menit hingga matang, dinginkan.

1. Campur kedua jenis Haan Whiptopp yang sudah dikocok dan dilarutkan menjadi satu, lalu masukkan apple purée dan liquor, aduk rata.2. Tambahkan cokelat yang sudah dilelehkan dan Haan Bavaroise, aduk hingga rata.

1. Kocok cream cheese hingga lembut dan rata, tambahkan lemon juice dan zest.2. Masukkan whiptopp, aduk rata.

75 g mentega 25 g Colatta Green Tea Glaze100 g Haan Fiesta Icing Sugar100 g telur 100 g terigu protein rendah 2 g baking powder25 g Prambanan Blanched Almonds-Fine Flour1 g green tea powder

200 g Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped)100 g Haan Whiptopp Baking & Cooking (1:2) 50 g Haan Bavaroise100 g apple purée150 gr Colatta Couverture White 20 ml apple calvados liquor* (optional)

50 g cream cheese20 g Haan Fiesta Icing Sugar150 g Haan Whiptopp Beverage & Dessert (whipped)1 g lemon zest2 g lemon juice

1. Belah almond green tea sponge menjadi dua bagian, lalu masukkan dalam cetakan Ø8cm sempritkan apple & white chocolate cream, lalu hias dengan cream decoration, simpan dalam kulkas hingga mengeras.2. Keluarkan dari cetakan, lalu hias dengan strawberry chocolate cup dan cream chocolate cup.

PENYELESAIAN

GREEN TEA SPONGE

APPLE & WHITE CHOCOLATE CREAM

CREAM CHEESE DECORATION

A delectable combination of green tea sponge cake with double toppings of creamy apple and cream cheese creams.


KERSTKRANSWITH A TWIST


Chef Rona Kairupan2Rolls

1. Aduk rata butter, gula, orange zest, kapulaga dan garam hingga pucat dan lembut. 2. Dalam tempat terpisah campurkan susu dan yoghurt, lalu panaskan sebentar (tidak sampai mendidih) dan sisihkan.3. Campur semua bahan kering ke dalam campuran susu-yoghurt, aduk rata kemudian masukkan ke dalam campuran butter sedikit demi sedikit. Gunakan paddle dengan speed sedang, aduk hingga kalis dan istirahatkan/ resting.

Campur dan haluskan dengan blender.

120 g unsalted butter150 g gula1 ½ bh orange zest4 g kapulaga bubuk 1 ½ sdt garam330 ml susu90 g yoghurt plain700 g tepung protein tinggi5 g ragi instan7 g Ireks Bread Improver-Soft 2 g Haan Emulplex

30 g red cherry glazed 30 g sultana30 g dried mango30 g dried kiwi30 g dried prunes30 g Raw Whole Meats Pistachio Nut30 g walnut50 ml orange syrup2 sdt rum escence

**150 g Colatta Chocolate Filling50 g Colatta White Couverture (chopped)

1. Panaskan oven dengan suhu 190°C.2. Roll adonan roti yang telah diistirahatkan, kemudian oles dengan Colatta Choco Filling hingga menutupi semua permukaan, tambahkan fruit & nut filling dan white chocolate choped.3. Gulung adonan roti dan potong-potong jangan sampai terputus. Bentuk melingkar dan proofing selama 1 jam. 4. Oles roti dengan egg wash dan panggang selama 12-15 menit. 5. Setelah matang, tabur permukaan roti dengan campuran gula-cinnamon powder dan hias dengan chocolate ornament.

PENYELESAIAN

BREAD DOUGH

FRUIT & NUT FILLING

This is another take on the traditional puff pastry kerstkrans. This kertskrans is made of bread with rich filling of chocolate, mixed fruits and nuts.


Tampilan mirror cake yang unik dengan lapisan berwarna-warni serta mengkilap memang suatu hal yang baru di dunia baking. Awal populernya mirror cake ini berawal dari kiprah pastry chef

cantik dari Rusia yakni Olga Noskova, yang memamerkan hasil kreasinya melalui instagram.

Mirror cake sebenarnya dibuat dari sponge cake biasa, hanya saja yang membuatnya berbeda adalah lapisan atau glaze yang berkilau. Cara membuat mirror glaze atau lapisan kaca ini

juga tidaklah sulit, hanya membutuhkan teknik tersendiri. Ada pun bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah cokelat putih, gelatin, air, sirup glukosa, gula, dan susu kental manis. Rahasia

mengkilap bak cermin ternyata dari penggunaan gelatin di dalamnya. Tertarik mencobanya?

BOOMING MIRROR CAKE DI JAGAT PASTRY

Saat ini lagi dunia pastry sedang diramaikan oleh sebuah cake cantik yang berkilau bak cermin atau populer disebut dengan Mirror Cake. Satu hal yang menggugah

selera adalah tampilannya yang mirip dengan kaca, benar-benar unik dan membuatnya sayang untuk dimakan.

TREN

DS


PRODUCED BY : PT. Gandum Mas KencanaJl. Moh. Toha Km. 3 Tangerang 15113 INDONESIA. Tel. 021-5520023/24

DISTRIBUTED BY: PT. Prambanan KencanaJl. Tanah Abang II No. 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160, Tel. 021-3810380

Beverage & Dessert | Baking & Cooking

Whipping Cream dalam bentuk powder yang diformulasikan khusus untuk aplikasi pada topping dessert dan beverage.

Whipping Cream dalam bentuk powder yang diformulasikan khusus untuk aplikasi baking dan bahan campuran pada masakan.

Tepung untuk membuat pancake yang sangat praktis karena penggunaannya yang cepat dan mudah.Cukup dengan menambahkan air dan telur.

Dapat menghasilkan beragam resep waffle, crepes,dan poffertjes.

Terbuat dari 100% bubuk kakao berkualitas. Dengan rasa dan aroma cokelat yang kuat serta warna cokelat natural dan pekat.

Dapat digunakan untuk berbagai produk makanan dan minuman dengan rasa cokelat.

kemasan : 6 X 600 g & 6 X 6 X 100 g

HAAN PANCAKE MIXkemasan : 24 X 180 g/karton, 1 X 5 kg/karton, 6 X 4 X 180 g/karton

BENDICO COCOA POWDERkemasan : 5 kg, 6 X 1 kg, 25 kg

HAAN WHIPTOPPCOLATTA COMPOUND

Merupakan salah satu varian yang diunggulkan dari seri Colatta dengan varian rasa cokelat dark, milk & white yang khas.

Dikenal luas karena hasil aplikasi yang tetap mengkilap meskipun dipanaskan berulang kali.

kemasan : 12 X 1 kg, 4 X 5 kg

COLATTA FILLINGkemasan : 12 X 1 kg

Menghadirkan cokelat dengan rasa pekat, salah satu varian yang diunggulkan dari rangkaian cokelat Colatta.

Memiliki rasa khas dari cokelat dengan kombinasi bittersweet dan konsistensi yang tepat untuk berbagai jenis aplikasi.

Produk cokelat siap pakai yang dapat digunakan langsung tanpa penambahan bahan lainnya. Mudah digunakan pada berbagai jenis aplikasi seperti croissant, praline, bakpia, dan lain sebagainya.

Keunggulan: tahan Panggang, citarasa premium, mudah diaplikasikan.

COLATTA COUVERTURERinjani 56% I Kintamani 60% I Sentani 70%kemasan : 12 X 1 kg

Varian: Choco Cream Dark I Choco Filling Premia I Choco Paste

PRO

DU

K IN

FO


47 2016 1 · Colatta colatta haan @cokelatcolatta @ ... Para pelaku bisnis bakery & café diharapkan dapat berkreasi dengan berbagai aplikasi resep dari kami yang tentunya

Documents