Top Banner
21

4 Makanan Jajanan Aman Untuk Anak

Oct 06, 2015

Download

Documents

fauziahidn

Makanan sehat untuk anak, makanan bergizi untuk anak, makanan anak yang menyehatkan, jajanan untuk anak yang aman.
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
  • MakananSumber EnergiBekerjaBelajarBermainSumber GiziKarbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, MineralKesehatan

  • Syarat makananHalal

    Thoyyib (baik) :- bahan- cara pembuatan / pengolahan- cara penyimpanan

    perolehanbahan

  • Makanan jajananPangan jajanan memegang peranan yang cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anakanak usia sekolah. Hasil survei yang dilakukan di Bogor pada tahun 2004 menyatakan sebanyak 36% kebutuhan energi anak sekolah diperoleh dari pangan jajanan yang dikonsumsinya (Guhardja S dkk, 2004).

  • Syarat makanan jajanan anakSehat Bersih Aman

    Memenuhi kebutuhan gizi anakTidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatanBebas dari kotoran

  • Bahan berbahayaFisik, seperti tanah, karet, plastik, rambut, dllKimia (bahan kimia yang seharusnya tidak boleh ditambahkan dalam makanan) seperti borax, pewarna textil, formalinBiologis, disebabkan oleh bakteri (akibat kesalahan saat pemasakan, penyimpanan)atau binatang

  • Bahaya fisikBenda asing seperti rambut, kuku, perhiasan, serangga mati, batu atau kerikil, potongan kayu, pecahan kaca dan lain sebagainya bisa masuk kedalam makanan apabila makanan dijual di tempat terbuka dan tidak disimpan dalam wadah tertutup

  • Bahan kimia yang biasa ditambahkan dalam makanan (BTP)PewarnaPemanis Pengawet Penyedap rasa

  • Contoh Bahan Tambahan Pangan (BTP)1. Pewarna makanan- buatan : tartazin, sunset yellow- alami : karamel, klorofil, kurkumin2. Pemanis buatan, contohnya aspartam3. Pengawet, contohnya Na-benzoat4. Penyedap rasa, contohya Mono Sodium Glutamate (MSG)

  • Syarat penambahan BTPDOSIS HARUS SESUAI ! TIDAK BOLEH BERLEBIH !!!

  • Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88 Bahan Tambahan Terlarang dan Berbahaya Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkan dalam makanan:Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie basah, dllFormalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso, tahu, mie basah, ikan, dllRhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah. Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal, kerupuk, dll

  • Lanjutan.Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan kerupuk.Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) : Sering digunakan pada produk minuman ringan dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapi dengan maksud menurunkan harga, dapat dijual murah tetapi rasa tetap manis.

  • Mengapa tidak boleh digunakan ?Berakibat buruk bagi kesehatan1. Akibat penggunaan boraks adalah pada penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemak2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah darah, diare, kanker paru, kejang-kejang, kencing darah sampai kematian.

  • Lanjutan3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu lama dapat menyebabkan kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori.

  • Bahaya BiologisKarena mikroba (bakteri)

    Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)rendahnya kondisi hygiene dan sanitasi penyimpanan yang kurang bersih

  • Apa yang bisa dilakukan?Peran serta guru:1. Guru berperan dalam mengawasi kantin sekolah melalui kegiatan Usaha Kesehatan Sekolah (UKS), yaitu mengawasi pangan apa yang dijual, kebersihan kantin, serta memberikan pelatihan bagi petugas kantin.2. Guru berperan dalam memberikan pengertian dan pengetahuan kepada anakanak mengenai dampak negatif yang timbul apabila jajan di sembarang tempat.

  • Apa yang bisa dilakukan?Peran serta penjual pangan:1. Penjual hanya boleh menggunakan BTP yang diijinkan dan tidak melebihi batas maksimum yang dipersyaratkan,serta tidak boleh menggunakan pewarna ataupun bahan berbahaya yang dilarang penggunaannya pada pangan.2. Penjual wajib memperhatikan kebersihan fasilitas dan tempat penjualan untuk mencegah kontaminasi silang terhadap produk, serta mempraktekkan cara pengolahan pangan yang baik terutama memperhatikan persyaratan higiene dan sanitasi.

  • KesimpulanMakanan jajanan memegang peranan yang cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anakanak usia sekolah. Jajanan yang tersedia di sekolah herus memenuhi syarat halal, sehat, aman, dan bersihDiperlukan kerjasama antara semua pihak antara lain sekolah, produsen, dan orang tua dalam mengontrol kualitas jajanan anak sekolah