3401411182pengembanganwirausahadonesarumputlautuntukmeningkatkanekonomidanpotensilokalmasyarakatpesi 130915102952-phpapp02

1

HALAMAN PENGESAHAN

USUL PERENCANAAN USAHA MAHASISWA

1. Judul Kegiatan/Tema : PENGEMBANGAN WIRAUSAHA “DONESA RUMPUT

LAUT” UNTUK MENINGKATKAN EKONOMI DAN POTENSI LOKAL

MASYARAKAT PESISIR DI JEPARA.

2.Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( )PKM-K ( )PKM-KC

( )PKM-T ( V)PKM-M

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama : Mariyatul Kibtiyah

b.NIM : 3401411182

c. Jurusan : Pendidikan Sosiologi Antropologi

d.Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah dan No.Tel./HP : Jepara, Jawa Tengah dan 085762661475

f. Email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 2 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Nurul Fatimah.S.Pd,M.Si

b.NIDN : 009048302

a. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl.Kalimasada No.44, gang Nakula RT.02/RW.05

Banaran, Sekaran-Gunung Pati/ 085742261983

6. Biaya Kegiatan

a. Dikti : Rp. 9.894.000,00

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 16 Oktober 2012

Menyetujui,

Ketua Jurusan Sosiologi & Antropologi Ketua Pelaksana Kegiatan

(Drs. MS. Mustofa, M.A) Mariyatul Kibtiyah

NIP. 19630821988031001 NIM. 3401411182

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd) (Nurul Fatimah.S.Pd,M.Si)

NIP. 196205081988031002 NIDN.009048302

2

A. JUDUL PROGRAM

PENGEMBANGAN WIRAUSAHA “DONESA RUMPUT LAUT” UNTUK

MENINGKATKAN EKONOMI DAN POTENSI LOKAL MASYARAKAT PESISIR DI

JEPARA.

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan laut sebagai sumber devisa negara dan

sumber pendapatan bagi masyarakat pesisir. Guna meningkatkan nilai tambah dari rumput laut

dan mengurangi impor akan hasil-hasil olahannya, pengolahan di dalam negeri perlu

dikembangkan. Rumput laut merupakan salah satu sumber daya alam yang hidup di wilayah

pesisir dan laut. Rumput laut mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput

laut terdiri dari air (27,8 persen), protein (5,4 persen), karbohidrat (33,3 persen), lemak (8,6

persen), serat kasar (3 persen) dan abu (22,25 persen). Tanaman air asin ini juga mengandung

enzim, asam nukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K) dan makro mineral seperti

nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan

natrium. Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 -20 kali lipat

dibandingkan dengan tanaman darat, rumput laut dapat mencegah berbagai penyakit misalnya,

penyakit kanker dan ostioporosis.

Dari unsur vitamin, rumput laut memiliki kandungan yang cukup lengkap, mulai dari

vitamin A, B kompleks, C, D dan K. Dengan kandungan vitamin selengkap ini tak heran jika

rumput laut sering dimanfaatkan untuk kesehatan kulit dan Rumput laut memiliki kandungan

serat yang cukup tinggi. Sifat seratnya mengenyangkan dan jenis karbohidrat yang terdapat

dalam bahan ini susah dicerna. Rumput laut dapat digunakan sebagai bahan makanan karena

mengandung nutrisi yang tinggi, beberapa hasil olahan rumput laut salah satunya adalah “Donesa

rumput laut”.

Dodol merupakan makanan tradisional yang dibuat dari tepung ketan, gula pasir, santan

kelapa dan bahan-bahan tambahan lain seperti buah-buahan, coklat dan lain- lain untuk

meningkatkan cita rasa. Donesa rumput laut merupakan salah satu bentuk difersifikasi produk

pengolahan dodol dari rumput laut. Donesa rumput laut dibuat dengan menambahkan rumput

laut guna meningkatkan nilai guna dari rumput laut. Beberapa faktor yang perlu diperhatikan

karena dapat memepengaruhi kualitas dodol adalah komposisi bahan bakunya. Oleh karena itu,

3

perlu diketahui proporsi tepung ketan dan rumput laut yang optimum agar dihasilkan dodol

rumpul laut dengan kualitas yang baik (Rukhanah, 2005).

Di Jepara yang merupakan daerah pesisir yang banyak terdapat rumput laut,untuk itu kami

memanfaatkan rumput laut tersebuat agar bernilai ekonomis yaitu dengan membuat dodol dari

rumput laut. Dengan ini dapat juga meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Dalam

hal ini kami mengoptimalkan rumput laut tersebut dan guna pemberdayaan pada masyarakat di

Jepara agar tercipta potensi local yang bermanfaat.

Berdasarkan paparan diatas, kami mencoba menawarkan ide kami yaitu

PENGEMBANGAN WIRAUSAHA “DONESA RUMPUT LAUT” UNTUK

MENINGKATKAN EKONOMI DAN POTENSI LOKAL MASYARAKAT PESISIR DI

JEPARA. Dengan adanya usaha ini diharapkan dapat meningkatkan potensi yang ada di daerah

tersebut dan yang dapat digemari dan menjadikan produk ini memiliki cita rasa yang enak dan

bergizi yang bermanfaat bagi kesehatan.

C. RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan uraian yang telah kami paparkan diatas maka dapat dirumuskan beberapa

permasalahan yang dihadapi,antara lain:

1. Bagaimana mensosialisasikan dan memberikan pelatihan kepada masyarakat pesisir

Jepara sebagai upaya meningkatkan perekonomian?

2. Bagaimana prospek kedepan terciptanya produk “Donesa rumput laut “tersebut?

D. TUJUAN PROGRAM

Tujuan dari adanya program pengabdian masyarakat ini adalah:

1. Untuk meningkatkan wirausaha dan kreatifitas masyarakat pesisir di Jepara agar tercipta

nilai tambah ekonomi.

2. Untuk mengetahui prospek kedepan produk “Donesa rumput laut” di daerah pesisir

Jepara.

4

3. Untuk meningkatkan kemampuan sumberdaya manusia, memberi wadah bagi generasi

muda untuk berpartisipasi dalam pengembangan hasil laut.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa bidang Pengabdian Masyarakat

(PKMM) ini diharapkan memperoleh luaran sebagai berikut:

1. Peningkatkan potensi usaha “ Donesa rumput laut” yang bernilai guna tinggi dan dapat

diminati oleh masyarakat.

2. Terciptanya peluang usaha produk “ Donesa rumput laut” bagi masyarakat pesisir di

Jepara.

F. KEGUNAAN PROGRAM

Program Kreativitas Mahasiswa bidang Pengabdian Masyarakat (PKMM) ini diharapkan

dapat diproleh beberapa manfaat antara lain:

1. Meningkatnya nilai guna rumput laut yang belum dimanfaatkan secara optimal pada

masyarakat pesisir di Jepara.

2. Memberikan inspirasi kepada masyarakat dalam kesempatan dalam berwirausaha.

3. Meningkatkan kemampuan sumber daya manusia, memberi wadah bagi generasi muda

untuk berpartisipasi dalam pengembangan hasil laut.

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

1. Gambaran umum masyarakat pesisir di Jepara

Pada masyarakat pesisir di Jepara mayoritas bermata pencaharian sebagai

nelayan. Dikarenakan letak geografisnya yang berada dipesisir laut dan kehidupan

masyarakatnya tergantung pada hasil laut.

Sebagian besar tingkat pendidikan masyarakat pesisir di Jepara adalah SD dan

SMP, dan sedikit sekali berpendidikan SMA bahkan Perguruan Tinggi. Karena tingkat

pendidikan yang rendah, hal ini menjadikan kurangnya pemikiran, ide dan ketrampilan

masyarakat pesisir yang inovatif mengenai potensi laut yang ada. .

5

Hasil laut yang ada di daerah pesisir Jepara beraneka ragam salah satunya adalah

rumput laut. pengelolaan rumput laut dikelola secara optimal. Pengolahan rumput laut

masih menjadi usaha sampingan penduduk di sekitar pantai karena panen rumput laut

masih mengandalkan musim hujan berakhir. Belum adanya proses pengemasan dan

pemasaran yang baik menjadikan hasil produksi “Donesa rumput laut” belum

dimanfaatkan dan diolah secara optimal.

Rumput laut merupakan salah satu potensi yang banyak ditemukan di banyak

daerah di Indonesia misalnya di daerah Jepara, namun pengembangannya hanya terbatas

pada pembudidayaan dan pengeringan yang kemudian dijual kepada para pedagang

pengumpul. Hal ini menjadikan nilai ekonomi rumput laut yang rendah diakibatkan

kurang optimalnya pengolahan rumput laut tersebut. Dari masalah tersebut kami disini

mencoba untuk meningkatkan nilai ekonomis rumput laut yang lebih tinggi dan

meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.

“Donesa rumput laut” merupakan dodol aneka rasa yang mempunyai cita rasa

yang bergizi dan lezat. Karena rumput laut sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh dan

dapat mencegah berbagai penyakit.

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Program kreativitas mahasiswa dibidang Pengabdian masyarakat ( PKMM) ini

terbagi menjadi 3 tahap yaitu (1) tahap persiapan (2)tahap pelaksanaan, dan (3) tahap

monitoring.

1. Tahap persiapan kegiatan

Persiapan ini dilakukan dengan proses perizinan untuk mengadakan sosialisasi

kepada kelurahan setempat, persiapan ini akan menghasilkan kesepakatan hari dan

tempat pelaksanaan sosialisasi kepada masyarakat.

Proses selanjutnya adalah melakukan pendataan dengan meminta bantuan di kelurahan

setempat. Sosialisasi diutamakan kepada ibu-ibu rumah tangga khususnya ibu- ibu PKK.

Selain perijinan, juga diadakan persiapan terhadap alat-alat yang akan digunakan, agar

pelaksanaan sosialisasi berjalan dengan lancar.

6

Adapun alat-alat dan bahan penunjang serta cara kerja yang digunakan antara lain

sebagai berikut:

Alat yang digunakan:

a. Timbangan

b. Kompor

c. Baskom

d. Blender

e. Nampan kecil

f. Wajan

g. Sutil

h. Loyang

i. Pisau

j. Plastik

k. Spatula

l. Wajan besar

m. Ember

n. Sendok dan solet

o. Kain kasa

Bahan yang digunakan:

a. Rumput laut

b. Gula pasir

c. Tepung ketan

d. Santan kelapa

e. Garam

f. Essence

g. Vanili

h. Tepung terigu

i. Aneka rasa buah-buahan,

coklat bubuk dll

j. Larutan kapur

7

Cara membuat :

Bahan baku utama yang dipersiapkan dalam pembuatan dodol adalah rumput laut.

Langkah pertama dalam pembuatan dodol adalah merendam rumput laut kering

kedalam larutan kapur (CaO) selama sehari semalam dengan pergantian air

selama tiga kali. Larutan CaO ini berrfungsi untuk memucatkan dan

membersihkan rumpur laut.

Selanjutnya rumput laut dihaluskan dengan menggunakan blender hingga

terbentuk pasta rumput laut. Lalu dididihkan tepung ketan dengan santan di atas

kompor. Tepung ketan ini berfungsi sebagai pengikat dan membentuk tekstur

plastis. Setelah mendidih, masukkan pasta rumput laut pada adonan tepug ketan

tadi sambil diaduk hingga kalis (2 jam). Sambil diaduk, tambahkan gula, garam

dan essence. Gula ini berfungsi sebagai bahan pemanis, sedangkan garam

berfungsi penambah cita rasa dan essence berfungsi sebagai pemberi aroma dan

rasa. Lalu dituangkan adonan yang telah matang tadi ke dalam nampan kecil yang

dilapisi plastik. Setelah itu didinginkan selama 1 jam dan keringkan. Potong

sesuai dengan selera dan dodol siap dihidangkan.

2. Tahap pelaksanaan kegiatan

Tahap selanjutnya yang dilakukan yaitu melaksanakan program kepada

masyarakat setempat, meliputi penyuluhan dan pelatihan langsung kepada masyarakat

pesisir di Jepara dalam pembuatan “ Donesa rumput laut” Dalam pelaksanaannya

kami memilih Ibu PKK yang mengikuti pelatihan tersebut. Kemudian ibu-ibu PKK

dibentuk menjadi beberapa kelompok untuk memudahkan program pelatihan agar

efektif dan efisien. Dalam melaksanakan program ini harus bekerjasama dengan

pihak kelurahan daerah pesisir di Jepara. Pihak desa menginformasikan kepada para

masyarakat untuk mengikuti program pelatihan pembuatan “ Donesa rumput laut”

yang selama ini kurang termanfaatkan secara optimal. Tanpa adanya kerjasama

semua pihak baik pejabat desa, masyarakat program ini tidak akan berjalan sesuai

yang diharapkan.

Dalam tahap pelaksanaan ini dari kami berusaha menjadikan “ Donesa rumput laut”

menjadi produk yang awalnya bernilai ekonomis rendah menjadi bernilai ekonomis

tinggi, dan dapat memudahkan masyarakat agar produknya mudah dipasarkan dan

8

dapat menjadi makanan kuliner yang dapat dijadikan oleh- oleh dan menjadi makanan

khas yang banyak diminati khalayak umum.

Rumput laut yang apabila dibeli dari nelayan dengan harga murah, kini kami

mengolah dan memproduksi secara optimal.

3. Tahap Monitoring

Tahap Monitoring ini meliputi sebagai berikut :

a. Evaluasi

Seluruh tahapan kegiatan dievaluasi keberhasilan dan kekurangannya, sejauh mana

keberhasilan itu dicapai, dan diadakan perbaikan-perbaikan pada proses yang belum

maksimal. Serta peserta (Ibu-ibu PKK) dipantau oleh tim secara langsung baik oleh

tim pelaksana program maupun tim evaluator dari pusat sehingga program nantinya

akan berjalan sesuai yang diharapkan.

b. Penyusunan Laporan

Penyusunan laporan dilakukan oleh tim pelaksana program kepada tim pemantau

atau evaluator dari pusat setelah seluruh program selesai dilaksanakan seluruhnya.

I. JADWAL PELAKSANAAN PROGRAM

KETERANGAN

BULAN Ke-

1 2 3 4 5

A. Persiapan

1. Survei Lapangan XXXX

2. Perizinan XX

3. Persiapan alat dan bahan XX

9

B. Pelaksanaan Program

1. Sosialisasi XX

2. Pengadaan Bahan XXX

3. Penyuluhan XX

4. Praktik Pelatihan pembuatan “

Donesa Rumput Laut” XX XXXX

C. Monitoring XX

D. Evaluasi XX

E. Penyusunan laporan

1. Pembuatan Draft Laporan XXXX

2. Penyusunan laporan akhir XX

3. Pengiriman Laporan XXXX

J. RANCANGAN BIAYA

1. Rekapitulasi

1) Penyusunan Laporan Rp 420.000,00

2) Dokumentasi Rp. 1.020.000,00

3) Transportasi Rp. 1.500.000,00

4) Pelaksanaan Program Rp. 4.050.000,00

5) Pembelian Peralatan Penunjang Rp. 2.404.000,00

6) Biaya lain-lain Rp. 500.000,00

Total Biaya Kegiatan Rp. 9.894.000,00

10

2. Rincian Biaya

a. Penyusunan Laporan

1) Kertas 2 rim @ Rp. 30.000,00 Rp. 60.000,00

2) ATK Rp. 100.000,00

3) Tinta Printer 2 @ Rp.30.000,00 Rp. 60.000,00

4) Penggandaan dan arsip Rp. 200.000,00

Jumlah Rp. 420.000,00

b. Dokumentasi dan Dekorasi

1) Sewa Handycam + Camera Digital Rp. 250.000,00

2) Cetak Photo Rp. 290.000,00

3) Kaset Video 2 @ Rp.25.000,00 Rp. 50.000,00

4) Transfer Kaset ke Cd + Copy Rp. 200.000,00

5) Dekorasi MMT Rp 200.000,00

6) Baterai Alkaline 4 @ Rp7.500,00 Rp. 30.000,00

Jumlah Rp 1.020.000,00

c. Transportasi

1) Observasi Rp. 200.000,00

2) Pelaksanaan Kegiatan Rp. 1.000.000,00

3) Pasca Kegiatan dan Monitoring Rp. 300.000,00

Jumlah Rp. 1.500.000,00

d. Pelaksanaan Program

1) Perijinan Rp. 250.000,00

11

2) Komunikasi Rp. 250.000,00

3) Konsumsi undangan

Snack : 50@ Rp 10.000,00 Rp. 500.000,00

4) Konsumsi

(makan besar 50xRp 20.000,00) Rp 1.000.000,00

5) Sewa Tempat Rp 250.000,00

6) Sewa Perlengkapan Rp 300.000,00

7) Kenang-kenangan penduduk setempat

Masyarakat pesisir di Jepara Rp.1.500.000,00

Jumlah Rp. 4.050.000,00

e. Pembelian bahan dan alat penunjang

Pembelian bahan meliputi:

1) Gula pasir 15 [email protected],00 Rp 180.000,00

2) Rumput laut 15 kg @ Rp 20.000 Rp 300.000,00

3) Garam 5 kg @ Rp 7000,00 Rp 35.000,00

4) Esence 5 buah @ Rp.5000 Rp. 25.000,00

5) Vanili 20 bungkus@ Rp 1000,00 Rp 20.000,00

6) Aneka rasa buah Rp 50.000,00

7) Coklat bubuk 20 bungkus @ Rp 1.000,00 Rp 20.000,00

8) Tepung ketan 15 kg @ Rp.10.000 Rp 150.000,00

9) Tepung terigu 15 kg@ Rp. 8.000 Rp 140.000,00

10) Larutan kapur 10 kg @ Rp. 5000 Rp. 50.000,00

12

11) Santan kelapa 10kg @ Rp 5000 Rp 50.000,00

Rp 1.040.000,00

Pembelian alat meliputi:

1) Kompor gas Rp. 500.000,00

2) Ember 2@ Rp. 30.000,00 Rp. 60.000,00

3) Sendok 5@ Rp. 1.000,00 Rp. 5.000,00

4) Blender Rp 300.000,00

5) Pisau 2@ Rp. 2.000,00 Rp. 4.000,00

6) Wajan besar 2 @ 125.000 Rp. 250.000,00

7) Timbangan 1 @ 75.000,00 Rp 75.000,00

8) Kain kasa 2 @Rp 5000,00 Rp 10.000,00

9) Loyang 2 @ Rp 20.000,00 Rp 40.000,00

10) Nampan 5@ Rp.10.000,00 Rp 50.000,00

11) Plastic 10 pack @ 5000,00 Rp. 50.000,00

12) Spatula 2 @ Rp 10.000,00 Rp 20.000,00

Jumlah Rp 1.364.000,00

Jumlah bahan dan alat penunjang Rp 2.404.000,00

f. Biaya Lain-lain (monitoring) Rp. 500.000,00

Total Rp. 9.894.000,00

13

K. PERSONALIA

1) Biodata Ketua

Nama : Mariyatul Kibtiyah

NIM : 3401411182

Fakultas/ Program Studi : Ilmu sosial/ Pend. Sosiologi Antropologi

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Email : [email protected]

Waktu untuk kegiatan PKM : 12 jam/ minggu

Tanda tangan

( Mariyatul Kibtiyah)

NIM. 3401411182

2) Biodata Anggota Kelompok

a. Nama : Tika Komalasari

NIM : 3401411110

Fakultas/ Program Studi : Ilmu sosial/ Pend. Sosiologi Antropologi S-1

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Waktu untuk kegiatan PKM: 10 jam/ minggu

Tanda tangan

(Tika Komalasari)

NIM. 3401411110

14

b. Nama :Hisyam Kholil

NIM : 5402412055

Fakultas/ Program Studi : Teknik/ Pendidikan Teknik Otomotif S-1

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Waktu untuk kegiatan PKM: 10 jam/ min

Tanda tangan

(Hisyam Kholil)

NIM. 5402412055

3) Nama dan Biodata Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Nurul Fatimah.S.Pd,M.Si

Golongan Pangkat/ NIDN : IIIa/ 009048302

Tempat, Tanggal Lahir : Wonosobo, 09 April 1983

Fakultas/Jurusan : Ilmu Sosial/ Pendidikan Sosiologi Antropologi

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Bidang Keahlian : Sosiologi Pembangunan

Waktu untuk kegiatan PKM : 3 jam/minggu

Tanda tangan

(Nurul Fatimah.S.Pd,M.Si)

NIDN. 009048302

15

SURAT PERNTAAAN KERJA SAMA :

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Mariyatul Kibtiyah

Jabatan : Ketua Pelaksana PKMM Pelatihan Pembuatan “Donesa rumput laut”

Selanjutnya disebut sebagai pihak pertama.

Nama : Bapak Ismanu

Jabatan : Ketua RT 34 RW 07 Dukuh Blebak Desa Sekuro Kec. Mlonggo Kab. Jepara

Selanjutnya disebut sebagai pihak kedua

Sepakat untuk menjalani kerjasama seperti diuraikan dalam pasal – pasal sebagai berikut:

Pihak pertama:

Hak dan Kewajiban : pihak pertama berhak menjalin kerjasama dalam hal pelaksanaan PKMM

di Dukuh Blebak Desa Sekuro RT 34 RW 07 Desa Sekuro Kec. Mlonggo Kab. Jepara.

Pihak kedua:

Hak dan Kewajiban : Mendapatkan fasilitas dari pihak pertama dalam hal penyelenggaraan

PKMM, membantu dan berperan aktif dalam pelaksanaan PKMM.

Demikian kesepakatan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanpa paksaan untuk

dipatuhi kedua belah pihak.

Semarang, 16 Oktober 2012

Mengetahui,

Pihak Pertama Pihak Kedua

(Mariyatul Kibtiyah) ( Bapak Ismanu)