11 Makanan Khas SumateraUtara
06 Senin Agu 2012
Posted by eidelbertsinaga in Budaya 11 Komentar
eidelbertsinaga.wordpress.comIngin berkunjung ke Sumatera Utara?
Kurang Afdoel rasanya apabila tidak mencicipi makanan-makanan ini..
Apa sajakah makanan-makanan itu? Cek this Out.!!1.Arsik
Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang
populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning.
Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang
sisiknya.Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang
khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan
asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang
umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan
dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak
dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.2.
Lappet
Lappetadalah kue tradisional Batak. Tak jelas sejak kapan
penganan ini mulai membudaya. Namun pada acara seremonial adat
Batak tertentu, biasanya lappet tetap menjadi hidangan sela
dibarengi kopi atau teh.Lappet terbuat dari : tepung beras, kelapa,
gula merah (aren). Namun untuk lappet performanya tak jauh beda
dengan lepat pisang. Lapet biasanya dibentuk menyerupai limas dan
dibungkus daun pisang. Siborongborong, adalah salah satu kota yang
memproduksi lappet dengan rasa yang sangat khas sekali.3.
Lemang
Lemangmerupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam
seruasbambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun
pisang. Gulungan daun bambu berisi tepung beras bercampur santan
kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar
sampai matang. Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara
memakan lemang berbeda dari daerah ke daerah. Ada orang yang senang
menikmatinya dengan cara manis (selai, kinca,serikaya) atau dengan
cara asin (rendang, telur, dan lauk-pauk lainnya), atau ada juga
yang memakannya dengan buah-buahan seperti durian. Salah satu kota
yang memproduksi lemang ini adalah daerah Pakkat Humbang Hasundutan
dengan rasa yang sangat enak.4. Sayur Ubi Daun TumbukDaun ubi
sebenernya sayur singkong yang dimasak dengan santan, bedanya dari
sayur yg lain, kalau khas batak ini daunnya di tumbuk, terus ada
bunga kecombrangnya, teri medan dan semacam tekokak/semacamnya,
Makanan khas Sumatera Utara ini menjadi favorit orang batak
walaupun resepnya tidak selengkap aslinya tapi lumayan lah, bagi yg
kangen masakan khas ini boleh di coba. Sayur ini akan lebih enak
lagi apabila dimakan bersamaan dengan ikan asin dan sambal ulek
pedas.. Maknyoss dah, #jadiNgiler.. heheh5. Mie Gomak
Pernah dengar makanan yang bernama Mie Gomak? Nama yang lucu
dengan makanan yang bisa dibilang unik ini memang jarang sekali
terdengar di wilayah Jakarta. Tapi bagi masyarakat yang berasal
dari Perantauan tanah Batak atau Sumatra Utara pastilah mengetahui
makanan ini, karena Mie Gomak adalahmakanan khas medan(sumatra
utara).Taukan anda, bahwa mie gomak ini di buat dengan menggunakan
mie spaghetti dengan campuran bumbu yang khas sehingga mengeluarkan
cita rasa nusantara khususnya bagi masyarakat medan.Banyak sekali
masyarakat sumatra utara atau medan yang menjajakan mie gomak ini
sebagai bisnis kulinernya. Karena Mie Gomak dapat dijadikan bisnis
yang menjanjikan dengan keuntungan yang sangat memuaskan. Cara
penyajiannya mungkin berbeda-beda di tiap daerah di Sumatera Utara.
Tetapi kalau yang pernah saya nikmati, mie gomak plus santan
cabe-bawang pedas. Dijamin kenyang dan sehat..6. Roti Ketawa :D :D
:D
Roti Ketawa, Bagi masyarakat Sumatera Utara, Roti ini sudah
tidak asing lagi. Bentuk nya yang bulat dan ada belahan di
permukaan nya sehingga terlihat seperti sebuah senyuman/ketawa.
Mungkin hal ini yang menjadi asal mula roti ini disebut dengan nama
ROTI Ketawa. Roti ketawa di beberapa daerah disebut juga dengan
Onde onde ketawa.Roti ini memiliki tekstur yang sedikit keras , dan
juga rapuh jika baru saja di produksi/dimasak.Dipermukaan
nyaditaburi dengan Wijen. Di pasar, Roti ini bisa kita temukan
dalam 2 ukuran yaitu kecil dan besar, namun jika berkunjung ke
sumatera utara bentuk aslinya kebanyakan berukuran besar.Roti ini
akan terasa lebih enak apabila tekstur nya masih keras dan rapuh
dan akan terasa nikmat jika disajikan bersama secangkir teh hangat.
#maknyosssdechh7. Bubur Sitohap
Bubur sitohap sendiri merupakan makanan khas penduduk Silalahi
di pinggir Danau Toba, Sumatera Utara.Bahan pembuatan bubur ini
sama dengan jenis bubur lainnya yaitu beras dan ayam dengan bawang
merah, bawang putih, jahe, kemiri dan andaliman (bumbu khas orang
batak).Bubur jenis ini dinamakan bubur sitohap dikarenakan memakai
daun sitohap yang menjadi pembeda dengan bubur lainnya. Daun ini
hanya tersedia di hutan liar di kawasan pegunungan Danau Toba dan
untuk keperluan memasak yang lebih lama, daun ini dapat
diawetkan.Selain cara memasaknya yang unik (diperlukan waktu 5 jam
untuk mengolah bubur ini), cara memakannya juga unik. Bubur Sitohap
ini dituangkan ke wadah yang memang khusus untuk tempat bubur.8.
Bika Ambon
Bika ambon adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari
bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya
dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa
lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.Asal-muasal bika ambon
tidak diketahui dengan jelas. Walaupun namanya mengandung kata
ambon, bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan,
Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah
merupakan kawasan penjualan bika ambon yang paling terkenal.9.
Kacang Sihobuk
Sumatera Utara selain kaya akan etnis juga kaya jenis makanan.
Salah satu makanan khas dari daerah ini adalah kacang
sihobuk.Kacang yang dimasak bersama-sama kulitnya dengan dipanggang
ini mudah dijumpai Ketika melakukan perjalanan menuju Danau Toba
maupun Sibolga tepatnya ketika melewati Tarutung.Siapa pun yang
pernah melewati daerah tersebut terutama di Silangkitang, pasti
menjadi kepantangan tersendiri jika tidak singgah untuk membeli
kacang tersebut, baik dicicipi di tempat maupun untuk dibawa pulang
sebagai buah tangan.Kacang tersebut memiliki karakter rasa yang
kuat, sangat berbeda dengan jenis kacang yang dijual di berbagai
swalayan. Rasa khas dan gurih itu tak lepas dari proses
pembuatannya. Kacang pilihan direndam di dalam air beberapa jam,
lalau dijemur sejenak, kemudian setelah kering digongseng dengan
pasir sehingga suhu panasnya terjaga dan cita rasa kacang tidak
berkurang. Setelah digongseng beberapa jam, maka siap untuk
dibungkus dan dijajakan di sepanjang jalan.Kacang sihobuk mempunyai
sejarah tersendiri terkait penamaannya. Sihobuk berasal dari nama
sebuah kampung yang dilanda bencana sehingga porak-poranda. Untuk
mengenangnya, masyarakat memasak kacang yang dinamai kacang
sihobuk.10. Naniura
NANIURA, ikan khas batak yang tidak dimasak, seperti Sashimi
ikan mentah khas Jepang. Bila orang Batak mendengar naniura, maka
yang pernah memakannya langsung mengeluarkan air liur dengan mata
terpejam.tabo naienak sekali. Bagaimana tidak, ikan yang sudah
dilumuri bumbu dan asam jungga (asam batak) ditambah andaliman
menciptakan rasa manis ikan yang dibumbu asam dan diwarnai rasa
pedas andaliman yang meninggalkan rasa ketir diujung lidah.11.
Saksang
Masakan khas batak lainnya adalah saksang, hampir sama dengan
rica-rica daging dari Manado. Biasanya masakan ini dibuat special
untuk acara-acara adat batak, tapi sekarang lapo-lapo khusus
masakan batak mudah ditemui.Okai, tertarik dengan makanan-makanan
di atas? Jangan Lupa berkunjung ke daerah Sumatera Utara yah,
khususnya daerah Batak..