SKRIPSIeprints.poltekkesjogja.ac.id/560/2/1. Outset.pdfadalah anak usia sekolah, yang sering terpapar produk makanan kemasan di jajanan sekolah. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan

i

SKRIPSI

PENGGUNAAN MEDIA LEAFLET DAN SCRAPBOOK

DALAM PENYULUHAN GIZI TERHADAP PENGETAHUAN

TENTANG LABEL MAKANAN KEMASAN

PADA SISWA SEKOLAH DASAR

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Terapan Gizi

PRODI D-IV GIZI

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA

TAHUN 2018

ii

iii

iv

v

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang selalu senantiasa

memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan skripsi yang berjudul “Penggunaan Media Leaflet dan Scrapbook dalam

Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan Pada

Siswa Sekolah Dasar” dengan lancar. Skripsi ini disusun sebagai syarat untuk

mendapatkan gelar Sarjana Terapan Gizi.

Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan penyusunan ini tidak lepas

dari bimbingan, arahan, bantuan, dan motivasi dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis

menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Joko Susilo, SKM, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan

Kemenkes Yogyakarta.

2. Bapak Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si selaku Ketua Jurusan Gizi

Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta.

3. Bapak Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes selaku Ketua Program Studi D-

IV Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta.

4. Bapak Dr. Ir. Irianton Aritonang, MKM selaku Dosen Pembimbing Utama

yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi sehingga penulis

bisa menyelesaikan skripsi ini.

5. Ibu Th. Ninuk Sri Hartini, MS, Ph.D selaku Dosen Pembimbing

Pendamping yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi

sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.

6. Ibu Tri Romzani, S. Pd.SD selaku Kepala Sekolah SDN Kembang Jitengan

II yang telah mengizinkan SDN Kembang Jitengan II menjadi lokasi

penelitian.

7. Bapak Widada Saputra, S. Pd selaku Kepala Sekolah SDN Jatisawit yang

telah mengizinkan SDN Jatisawit menjadi lokasi penelitian.

8. Orang tua dan keluarga yang senantiasa mendoakan dan memberikan

dukungan moral dan materil.

vii

9. Seluruh dosen dan karyawan Jurusan Gizi Politekkes Kemenkes

Yogyakarta yang telah memberikan bantuan dalam kegiatan selama kuliah.

10. Sahabat dan semua pihak yang telah banyak memberikan dukungan

motivasi, bantuan, tenaga dan waktu sehingga skripsi ini dapat

terselesaikan.

Semoga dukungan dan bantuan yang telah diberikan akan mendapat balasan

dari Tuhan Yang Maha Esa. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini

masih banyak kekurangan. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun dari

berbagai pihak sangat diharapkan. Semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi

perkembangan ilmu.

Yogyakarta, Juli 2018

Penulis

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. iii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................ iv

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS .................................................. v

KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii

ABSTRACT ........................................................................................................ xiii

ABSTRAK .......................................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1

A. Latar Belakang ...................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 5

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 6

D. Ruang Lingkup ..................................................................................... 6

E. Manfaat Penelitian ................................................................................ 7

F. Keaslian penelitian ................................................................................ 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 11

A. Tinjauan Teori ....................................................................................... 11

1. Promosi Kesehatan dan Perilaku ...................................................... 11

2. Penyuluhan Gizi ............................................................................... 12

3. Pengetahuan ..................................................................................... 14

4. Media ................................................................................................ 16

5. Label ................................................................................................. 22

6. Makanan ........................................................................................... 29

7. Kemasan ........................................................................................... 30

8. Anak Usia Sekolah ........................................................................... 34

B. Kerangka Teori ..................................................................................... 37

C. Kerangka Konsep .................................................................................. 37

D. Hipotesis Penelitian .............................................................................. 37

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 38

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 38

ix

B. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................... 39

C. Waktu dan Lokasi Penelitian ............................................................... 40

D. Variabel Penelitian ................................................................................ 40

E. Devinisi Operasional Variabel .............................................................. 40

F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data .................................................... 41

G. Instrumen Penelitian ............................................................................. 42

H. Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................................ 44

I. Prosedur Penelitian ............................................................................... 46

J. Manajemen Data ................................................................................... 48

K. Etika Penelitian ..................................................................................... 51

L. Keterbatasan Penelitian ......................................................................... 52

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 53

A. Hasil ...................................................................................................... 53

1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................ 56

2. Karakteristik Responden .................................................................. 58

3. Uji Normalitas .................................................................................. 60

4. Skor Pretest dan Posttest Kelompok Leaflet dan Scrapbook........... 65

5. Perbedaan Pengetahuan Kelompok Leaflet dan Scrapbook ............. 66

6. Perbedaan Skor Pretest dan Posttest Kelompok Leaflet dan Scrapbook .. 67

B. Pembahasan .......................................................................................... 68

1. Karakteristik responden menurut pengetahuan dan informasi

tentang label makanan kemasan ....................................................... 69

2. Pengetahuan responden tentang label makanan kemasan sebelum

penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan penyuluhan

menggunakan media scrapbook ....................................................... 71

3. Pengetahuan responden tentang label makanan kemasan setelah

penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan penyuluhan

menggunakan media scrapbook ....................................................... 72

4. Pengaruh penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan

dengan scrapbook terhadap peningkatan pengetahuan tentang

label makanan kemasan pada siswa sekolah dasar .......................... 74

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 78

A. Kesimpulan ........................................................................................... 78

B. Saran ..................................................................................................... 79

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 80

LAMPIRAN

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerucut Tingkat Intensitas Media Menurut Edgar Dale .................. 17

Gambar 2. Contoh Leflet ..................................................................................... 19

Gambar 3. Contoh Scrapbook ............................................................................. 21

Gambar 4. Kerangka Teori .................................................................................. 37

Gambar 5. Kerangka Konsep .............................................................................. 37

Gambar 6. Rancangan Penelitian ........................................................................ 38

Gambar 7. Grafik Peningkatan Rata-Rata Skor Pengetahuan ............................. 66

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan . 43

Tabel 2. Jumlah Siswa Setiap Kelas di SDN Kembang Jitengan II .................... 54

Tabel 3. Sarana dan Prasarana Pendidikan di SDN Kembang Jitengan II .......... 55

Tabel 4. Jumlah Siswa Setiap Kelas di SDN Jatisawit ....................................... 57

Tabel 5. Sarana dan Prasarana Pendidikan di SDN Jatisawit ............................. 57

Tabel 6. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............. 58

Tabel 7. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Usia .............................. 59

Tabel 8. Hasil Pengambilan Keputusan Normalitas Data ................................... 61

Tabel 9. Hasil Analisis Deskriptif Data Kelompok Leaflet dan Scrapbook ....... 61

Tabel 10. Nilai Rata-Rata dan Nilai Tengah Data Kelompok Leaflet dan

Scrapbook ........................................................................................... 62

Tabel 11. Hasil Perhitungan Rentang 95% Kelompok Leaflet dan Scrapbook .. 62

Tabel 12. Hasil Uji Normalitas Data Kelompok Leaflet dan Scrapbook ............ 64

Tabel 13. Perbandingan Skor Pretest – Posttest Kelompok Leaflet dan

Scrapbook ........................................................................................... 65

Tabel 14. Hasil Uji Independent Sample T-Test Skor Pretest dan Posttest

Responden ........................................................................................... 66

Tabel 15. Hasil Uji Paired Sample T-Test Skor Pretest dan Posttest

Responden ........................................................................................... 68

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ................................................... 83

Lampiran 2. Rencana Anggaran Penelitian ...................................................... 84

Lampiran 3. Penjelasan Sebelum Penelitian .................................................... 85

Lampiran 4. Lembar Persetujuan Responden .................................................. 87

Lampiran 5. Kuesioner Informasi Tentang Label Makanan Kemasan ............ 88

Lampiran 6. Kuesioner Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan ....... 89

Lampiran 7. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan ..................................... 92

Lampiran 8. Satuan Acara Penyuluhan (SAP) ................................................ 93

Lampiran 9. Materi Penyuluhan ...................................................................... 95

Lampiran 10. Leaflet Tentang Label Makanan Kemasan ................................ 103

Lampiran 11. Foto Scrapbook Tentang Label Maknaan Kemasan .................. 105

Lampiran 12. Dokumentasi Kegiatan .............................................................. 106

xiii

THE USE OF LEAFLETS AND SCRAPBOOK IN

HEALTH EDUCATION TO KNOWLEDGE ABOUT

FOOD PACKAGING LABELS ON ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS

Zeirena Sukma Nindya1, Irianton Aritonang2, Th. Ninuk Sri Hartini2 1) Nutritional Department Student of Polytechnic of Health

Ministry of Health Yogyakarta

Tatabumi Street No. 3 Banyuraden Gamping Sleman

(Email: [email protected])

2) Lecturer of Polytechnic of Health Ministry of Health Yogyakarta

ABSTRACT

The Food and Drug Supervisor (BBPOM) of Yogyakarta in 2016 found 4766 products

(32.9%) of expired food and beverage products. This is very harmful to people who

behave less carefully before consuming these food and beverage products. The impact

that occurs, namely consumers can experience food poisoning. One consumer of

packaged food products is school age children, who are often exposed to packaged

food products in school canteen. Therefore, it is necessary to increase knowledge so

that the schoolchildren can practice the selection of packaging food properly.

Increased knowledge is done through health education. The purpose of this study is to

increase the knowledge of primary school students about the importance of reading

food packaging labels through health education with leaflets and scrapbooks. This

research is a quasi experiment with pretest-posttest with control group design. The

subjects were 71 fourth grade students, consisting of 31 students of SDN Kembang

Jitengan II as a leaflet group and 40 students of SDN Jatisawit as scrapbook group.

The results showed that there was no difference of respondents' knowledge about the

label of food packaging before the health education. There is an increase in

respondents' knowledge about label food packaging after the health education with

leaflets and scrapbook. Increased knowledge of scrapbook group respondents is higher

than leaflet group respondents. Health education about food packaging labels using

scrapbook more effective (t = 12,133) compared to leaflet (t = 1,724) to the increase

of respondent knowledge about label food packaging.

Keywords: health education, nutrition, leaflet, scrapbook, elementary school student

xiv

PENGGUNAAN MEDIA LEAFLET DAN SCRAPBOOK DALAM

PENYULUHAN GIZI TERHADAP PENGETAHUAN TENTANG

LABEL MAKANAN KEMASAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR

Zeirena Sukma Nindya1, Irianton Aritonang2, Th. Ninuk Sri Hartini2 1) Mahasiswa Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta

Jl. Tatabumi No. 3 Banyuraden Gamping Sleman

(Email: [email protected])

2) Dosen Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta

INTISARI

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Yogyakarta pada tahun 2016

menemukan 4766 produk (32,9%) makanan dan minuman kadaluarsa. Hal ini sangat

membahayakan masyarakat yang berperilaku kurang cermat sebelum mengkonsumsi

produk makanan dan minuman tersebut. Dampak yang terjadi, yaitu konsumen dapat

mengalami keracunan makanan. Salah satu konsumen produk makanan kemasan

adalah anak usia sekolah, yang sering terpapar produk makanan kemasan di jajanan

sekolah. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan pengetahuan agar anak sekolah

melakukan praktik pemilihan makanan kemasan dengan benar. Peningkatan

pengetahuan dilakukan melalui proses penyuluhan. Tujuan penelitian ini

meningkatkan pengetahuan siswa sekolah dasar tentang pentingnya membaca label

makanan kemasan melalui penyuluhan dengan media leaflet dan scrapbook. Penelitian

ini merupakan penelitian quasi experiment dengan pretest-posttest with control group

design. Subjek penelitian berjumlah 71 siswa kelas empat sekolah dasar, terdiri dari

31 siswa SDN Kembang Jitengan II sebagai kelompok leaflet dan 40 siswa SDN

Jatisawit sebagai kelompok scrapbook. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada

perbedaan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan sebelum dilakukan

penyuluhan. Ada peningkatan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan

setelah dilakukan penyuluhan dengan media leaflet dan scrapbook. Peningkatan

pengetahuan responden kelompok scrapbook lebih tinggi dibandingkan responden

kelompok leaflet. Penyuluhan tentang label makanan kemasan menggunakan media

scrapbook lebih efektif (thitung = 12,133) dibandingkan media leaflet (thitung = 1,724)

terhadap peningkatan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan.

Kata kunci: penyuluhan, gizi, leaflet, scrapbook, label makanan kemasan, anak SD